Орские старогородские пирожки с ливером / потрошками
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Nina Veksler
Здравствуйте орчане Вон сколько нас здесь собралось Вчера когда получила рассылку, первое подумалось что кто то подшутить решил, несколько раз перечитала пока поверила что это действительно рецепт наших любимых пирожков. Ирина, Вам всех благ, смотрю все что Вы делаете, даже то что не готовлю, все равно смотрю. Чудесные видео, короткие и грамотные, много полезного узнаю. Да о пирожках, они были из говяжьего ливера, и легкое обязательно, очень чувствовался чёрной перец и что то там ещё было секретное. Сколько народу пыталось повторить этот вкус, ни у кого не получилось. Даже если очень вкусно все равно вкус другой. Собираюсь сделать эти пирожки из бараньих печени, сердца и лёгкого, хочу попробовать добавить чуточку кардамона, он чудесно работает в докторской колбасе и в холодце, попробую, а вдруг понравиться. В Орске родилась и выросла, но уже давно там не живу, сейчас а Испании, а те волшебные пирожки забыть невозможно. Спасибо Ирине и всем землякам за общение
ответить
Здравствуйте орчане Вон сколько нас здесь собралось Вчера когда получила рассылку, первое подумалось что кто то подшутить решил, несколько раз перечитала пока поверила что это действительно рецепт наших любимых пирожков. Ирина, Вам всех благ, смотрю все что Вы делаете, даже то что не готовлю, все равно смотрю. Чудесные видео, короткие и грамотные, много полезного узнаю. Да о пирожках, они были из говяжьего ливера, и легкое обязательно, очень чувствовался чёрной перец и что то там ещё было секретное. Сколько народу пыталось повторить этот вкус, ни у кого не получилось. Даже если очень вкусно все равно вкус другой. Собираюсь сделать эти пирожки из бараньих печени, сердца и лёгкого, хочу попробовать добавить чуточку кардамона, он чудесно работает в докторской колбасе и в холодце, попробую, а вдруг понравиться. В Орске родилась и выросла, но уже давно там не живу, сейчас а Испании, а те волшебные пирожки забыть невозможно. Спасибо Ирине и всем землякам за общение
ответить
Оксана Бухалова
Здравствуйте, Ирина Я тоже сама из орска и вкус этих пирожков знаю с детства. однажды по службе я побываала в этом знаменитом пирожковом цехе возле старогородского базара. и я точно могу сказать, что в начинку брали только говяжий ливер, а именно гусек и колтыки, т. е. горло, трахеи, легкие, сердце, печень и требуху говяжью. все это вымачивалось в холодной воде, потом варилось, крутили фарш, обжаривали с луком и специями. жарили в больших фр итюрницах, пирожки там просто плавали, вынимали шумовками и откидывали на решетку, чтобы лишний жир стек. пекли пирожки не на растительном масле, а на комбижире. температура выше и пирожки моментально становятся золотыми. почему говяжью, а потому что это был отхожий промысел нашего орского мясокомбината, некогда гремевшего на всю страну и каждый россиянин раньше знал нашу орскую тушенку.
ответить
Здравствуйте, Ирина Я тоже сама из орска и вкус этих пирожков знаю с детства. однажды по службе я побываала в этом знаменитом пирожковом цехе возле старогородского базара. и я точно могу сказать, что в начинку брали только говяжий ливер, а именно гусек и колтыки, т. е. горло, трахеи, легкие, сердце, печень и требуху говяжью. все это вымачивалось в холодной воде, потом варилось, крутили фарш, обжаривали с луком и специями. жарили в больших фр итюрницах, пирожки там просто плавали, вынимали шумовками и откидывали на решетку, чтобы лишний жир стек. пекли пирожки не на растительном масле, а на комбижире. температура выше и пирожки моментально становятся золотыми. почему говяжью, а потому что это был отхожий промысел нашего орского мясокомбината, некогда гремевшего на всю страну и каждый россиянин раньше знал нашу орскую тушенку.
ответить
Наталия Зуева
Не часто, но готовлю пирожки сливером, только тесто замешиваю на молоке, как делала мама моем детстве. А жили мы тогда в Казахстане и считали, что это пирожки просто всего Советского Союза. Начинка делалась из равных частей говяжьего сердца, легких и печени, и несколько иначе. Ливер отваривался до полуготовности и перекручивался с большим колличеством жаренного лука, соль, ч. перец по вкусу немного сл. масла, иногда добавляли желток. А когда горячими их подавали, кто желал добавлял в надрезанный пирожок топленное сл. масло, которое также подовалось к столу. Попробуте, Ирина, и такой рецепт, у Вас он получиться безподобно. С уважением
ответить
Не часто, но готовлю пирожки сливером, только тесто замешиваю на молоке, как делала мама моем детстве. А жили мы тогда в Казахстане и считали, что это пирожки просто всего Советского Союза. Начинка делалась из равных частей говяжьего сердца, легких и печени, и несколько иначе. Ливер отваривался до полуготовности и перекручивался с большим колличеством жаренного лука, соль, ч. перец по вкусу немного сл. масла, иногда добавляли желток. А когда горячими их подавали, кто желал добавлял в надрезанный пирожок топленное сл. масло, которое также подовалось к столу. Попробуте, Ирина, и такой рецепт, у Вас он получиться безподобно. С уважением
ответить
irinka33
Здравствуйте Ирина Я родилась в Орске. И хотя я уже 23года, с 13лет, живу в Германии вс равно помню вкус орских пирожков. Их всегда покупала мама, когда мы ездили на базар в старый город. Их хранили в больших флягах(надеюсь правильно назвала. Как то мой отец полетел в отпуск и привз нам эти пирожки, конечно же в замороженом состоянии. Они очень хорошо перенесли перелт. Это было классно, находясь в 4000 километрах от Орска кушать настоящие старогородские пирожки) Спасибо вам за рецепт, обязательно попробую)
ответить
Здравствуйте Ирина Я родилась в Орске. И хотя я уже 23года, с 13лет, живу в Германии вс равно помню вкус орских пирожков. Их всегда покупала мама, когда мы ездили на базар в старый город. Их хранили в больших флягах(надеюсь правильно назвала. Как то мой отец полетел в отпуск и привз нам эти пирожки, конечно же в замороженом состоянии. Они очень хорошо перенесли перелт. Это было классно, находясь в 4000 километрах от Орска кушать настоящие старогородские пирожки) Спасибо вам за рецепт, обязательно попробую)
ответить
Konstantin Pretzer
Господи Дорогая Вы моя Вы меня убили Я маленьким мальчишкой рос в старом городе. жили мы на Краснознаменной улице, что возле трамвайного кольца. жили бедно. 60е годы, отец пил, и денег нам на пирожки никто не давал. так мы с сестрой ехали зайцами три остановки на трамвае до базара, там становились возле лотка и нюхали, как они пахнут. Вы меня просто поразили тем, что Орский старогородский пирожок еще жив. Непременно сделаю Это же светлое воспоминание о детстве Огромнейшее вам спасибо
ответить
Господи Дорогая Вы моя Вы меня убили Я маленьким мальчишкой рос в старом городе. жили мы на Краснознаменной улице, что возле трамвайного кольца. жили бедно. 60е годы, отец пил, и денег нам на пирожки никто не давал. так мы с сестрой ехали зайцами три остановки на трамвае до базара, там становились возле лотка и нюхали, как они пахнут. Вы меня просто поразили тем, что Орский старогородский пирожок еще жив. Непременно сделаю Это же светлое воспоминание о детстве Огромнейшее вам спасибо
ответить
Иван Алексеев
Здравствуйте Ирина, Я живу с создателям этих самых орских старогородских пирожков. Он при мне делал их, и он клал 30 гр свежих дрожжей, тесто поднималось в 3-4 раза. И когда жарить, пирожки прям должны нырять в масло, они получаются очень сочные, аппетитные. Эти пирожки когда в выходные дни в старом городе на рынке разбирают в секунду. Там очередь в 15-20 человек, они не успевают готовить. Где готовят пирожки г. Орск, ул. Пионерская 11, и Короленко 88.
ответить
Здравствуйте Ирина, Я живу с создателям этих самых орских старогородских пирожков. Он при мне делал их, и он клал 30 гр свежих дрожжей, тесто поднималось в 3-4 раза. И когда жарить, пирожки прям должны нырять в масло, они получаются очень сочные, аппетитные. Эти пирожки когда в выходные дни в старом городе на рынке разбирают в секунду. Там очередь в 15-20 человек, они не успевают готовить. Где готовят пирожки г. Орск, ул. Пионерская 11, и Короленко 88.
ответить
jim Gallagher
да. а я помню пирожки по 4 коп. были. а очередь какая за нимиВкуснотищаназывали их смешно. простите, но из песни слов не выкинешь. придумали этим пирожкам прозвище: ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост. еще раз извините. Но вкусныея из крыма. Тогда рядом стояли продавцы пирожков и кваса. И то, и другое незабываемого, натурального вкуса. А немного в сторонке стояла бочка с сухим крымским вином, продавали в кружках, как и пиво. Эх.
ответить
да. а я помню пирожки по 4 коп. были. а очередь какая за нимиВкуснотищаназывали их смешно. простите, но из песни слов не выкинешь. придумали этим пирожкам прозвище: ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост. еще раз извините. Но вкусныея из крыма. Тогда рядом стояли продавцы пирожков и кваса. И то, и другое незабываемого, натурального вкуса. А немного в сторонке стояла бочка с сухим крымским вином, продавали в кружках, как и пиво. Эх.
ответить
Да, я такая
Ничего себе. Вот это неожиданность) Я и сейчас живу в Орске причем в том самом Старом городе. И СтарогородскИе пирожки здесь по прежнему продаются, и все так же, как и в Советское время, по выходным на СтарогородскОм рынке, за ними выстраивается очередь и что бы их купить нужно выстоять не менее 30 мин. , а то и больше) Конечно сочный говяжий ливер с хрящиками это и есть то самое вкусное и неповторимое в этих пирожках.
ответить
Ничего себе. Вот это неожиданность) Я и сейчас живу в Орске причем в том самом Старом городе. И СтарогородскИе пирожки здесь по прежнему продаются, и все так же, как и в Советское время, по выходным на СтарогородскОм рынке, за ними выстраивается очередь и что бы их купить нужно выстоять не менее 30 мин. , а то и больше) Конечно сочный говяжий ливер с хрящиками это и есть то самое вкусное и неповторимое в этих пирожках.
ответить
Ирина Догинова
Добрый день. Сегодня сделала пирожки по вашему рецепту. Спасибо Вам, получилось очень вкусно, правда тесто получилось гуще, чем у вас. Может быть потому что дрожжей положила на 1 кг муки упаковку 12 грамм (по инструкции на упаковке. И еще я решила в начинку добавить, предварительно отваренные, а потом прокрученные куриные желудки. Еще раз спасибо, всегда Вас смотрю, очень помогаете разнообразить меню
ответить
Добрый день. Сегодня сделала пирожки по вашему рецепту. Спасибо Вам, получилось очень вкусно, правда тесто получилось гуще, чем у вас. Может быть потому что дрожжей положила на 1 кг муки упаковку 12 грамм (по инструкции на упаковке. И еще я решила в начинку добавить, предварительно отваренные, а потом прокрученные куриные желудки. Еще раз спасибо, всегда Вас смотрю, очень помогаете разнообразить меню
ответить
Юлия Голубкина
Да уж Моему отцу 90 лет он и сейчас помнит эти пирожки Едим говорит на биофабрику покупаем пирожки Уже 40 лет как уехали а он все помнит В Орске на каждой остановке пельменная кафетерий столовая кулинария были А беляши? пирожки с творогом? на каждом углу все горячее вкусное Автоматы с газводой Дааа Пирожки из старого города Через Урал На одном бегегу Азия на другом Европа Вспомнилось
ответить
Да уж Моему отцу 90 лет он и сейчас помнит эти пирожки Едим говорит на биофабрику покупаем пирожки Уже 40 лет как уехали а он все помнит В Орске на каждой остановке пельменная кафетерий столовая кулинария были А беляши? пирожки с творогом? на каждом углу все горячее вкусное Автоматы с газводой Дааа Пирожки из старого города Через Урал На одном бегегу Азия на другом Европа Вспомнилось
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
