Рассольник ленинградский по госту
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Enchantress Live
Я бы хотела попробовать именно этот рассольник по данному рецепту. Да и вообще хотела бы иметь поваренную книгу таких годов. Интересно узнать как и из каких продуктов готовили наши бабушки. Хотя я думаю что именно такой рассольник не получиться приготовить, так как в то время было все другое в том числе и другие продукты. Качество было выше, соответственно и вкус продуктов был другим. Так что в полной мере не получиться прочувствовать ту самую атмосферу. Но все равно видео получилось очень интересным и думаю что этот рассольник не уступает своими вкусовыми качествами из за того что приготовлен в наше время.
ответить
Я бы хотела попробовать именно этот рассольник по данному рецепту. Да и вообще хотела бы иметь поваренную книгу таких годов. Интересно узнать как и из каких продуктов готовили наши бабушки. Хотя я думаю что именно такой рассольник не получиться приготовить, так как в то время было все другое в том числе и другие продукты. Качество было выше, соответственно и вкус продуктов был другим. Так что в полной мере не получиться прочувствовать ту самую атмосферу. Но все равно видео получилось очень интересным и думаю что этот рассольник не уступает своими вкусовыми качествами из за того что приготовлен в наше время.
ответить
Elena Philipona
А я готовлю такой рассольник из телятины (на косточке) и с телячими почками (которые предварительно на ночь замачиваю в холодной воде с уксусом. При варке почек первую воду сливаю. Перловку варю отдельно (первую воду тоже сливаю, за 10 минут до конца варки добавляю лавровый лист и соль - так уходит специфический запах перловки. Сваренную до готовности перловку добавляю в общую кастрюлю в самом конце варки рассольника. А в овощную зажарку, помимо лука и моркови, добавляю корень петрушки и корень сельдерея (круглый такой, с наростами, нарезанные соломкой, как и морковь. Получается ещ вкуснее
ответить
А я готовлю такой рассольник из телятины (на косточке) и с телячими почками (которые предварительно на ночь замачиваю в холодной воде с уксусом. При варке почек первую воду сливаю. Перловку варю отдельно (первую воду тоже сливаю, за 10 минут до конца варки добавляю лавровый лист и соль - так уходит специфический запах перловки. Сваренную до готовности перловку добавляю в общую кастрюлю в самом конце варки рассольника. А в овощную зажарку, помимо лука и моркови, добавляю корень петрушки и корень сельдерея (круглый такой, с наростами, нарезанные соломкой, как и морковь. Получается ещ вкуснее
ответить
Людмила Шапочка
Мне тоже этот рецепт напомнил детство, бабушку, печь, теплую лежанку в хате и мороз. Бабушка готовила подобное блюдо в печи, но оно было густое так что ложка стояла. Перловки много, картошки, и непременно домашняя аджика, красный жгучий перец. Получалось такое чисто зимнее блюдо толи суп, толи суп-гуляш, чем то похож на бограч, это и первое, и второе и третье. Поскольку у нас сегодня -15, приготовила его и я, но на плите. Вкусно, горячо, сытно, самое оно для морозных дней. Спасибо Вам Ирина
ответить
Мне тоже этот рецепт напомнил детство, бабушку, печь, теплую лежанку в хате и мороз. Бабушка готовила подобное блюдо в печи, но оно было густое так что ложка стояла. Перловки много, картошки, и непременно домашняя аджика, красный жгучий перец. Получалось такое чисто зимнее блюдо толи суп, толи суп-гуляш, чем то похож на бограч, это и первое, и второе и третье. Поскольку у нас сегодня -15, приготовила его и я, но на плите. Вкусно, горячо, сытно, самое оно для морозных дней. Спасибо Вам Ирина
ответить
Розовые шипы
Я не заморачиваюсь с пассировкойлук и морковь в первую очередь, затем в эту же сковороду измельченные огурцы и томат, все тушится, подливаю рассол, чтоб по жиже былона терке огурцы быстрее тушатсятак что пол часа хватитесли перловка сварена качественно, то ее можно закладывать после картошки, и то если картофель не разваристый, затем пассировку и л. листперловку отваренную вкладываю с учетом, какая гущина нужна
ответить
Я не заморачиваюсь с пассировкойлук и морковь в первую очередь, затем в эту же сковороду измельченные огурцы и томат, все тушится, подливаю рассол, чтоб по жиже былона терке огурцы быстрее тушатсятак что пол часа хватитесли перловка сварена качественно, то ее можно закладывать после картошки, и то если картофель не разваристый, затем пассировку и л. листперловку отваренную вкладываю с учетом, какая гущина нужна
ответить
Наталья Резенова
Если варю не вегетарианский рассольник, обязательно кладу еще и печень, иначе не будет характерного вкуса. Некоторые кладут и почки, но я их не добавляю. Кстати, вариант в вашем видео, всегда считала обыкновенным рассольником, а ленинградский для меня, это с маринованными зелеными помидорами. Когда то вычитала его рецепт в журнале. Оказывается по ГОСТу-с огурцами. Ну не важно. Главное, чтобы было вкусно.
ответить
Если варю не вегетарианский рассольник, обязательно кладу еще и печень, иначе не будет характерного вкуса. Некоторые кладут и почки, но я их не добавляю. Кстати, вариант в вашем видео, всегда считала обыкновенным рассольником, а ленинградский для меня, это с маринованными зелеными помидорами. Когда то вычитала его рецепт в журнале. Оказывается по ГОСТу-с огурцами. Ну не важно. Главное, чтобы было вкусно.
ответить
Людмила Малаховская
Перловку надо варить отдельно, на такое количество бульона(заявлено 2 литра) требуется всего одна картофелина, перловки не более трёх столовых ложек, а огурцы варятся в огуречном рассоле отдельно в кастрюле и добавляются в последнюю очередь Если варить с таким количеством картофеля и перловки то получится густое месиво Не дай Бог молодые хозяйки последуют вашим рекомендациям
ответить
Перловку надо варить отдельно, на такое количество бульона(заявлено 2 литра) требуется всего одна картофелина, перловки не более трёх столовых ложек, а огурцы варятся в огуречном рассоле отдельно в кастрюле и добавляются в последнюю очередь Если варить с таким количеством картофеля и перловки то получится густое месиво Не дай Бог молодые хозяйки последуют вашим рекомендациям
ответить
Марина Струкова
Интересный рецепт Но все-таки самый настоящий из квашеных огурцов? Хотя с книжкой не поспоришь Удачи вам и терпенияP. S. а почему перестали пробовать? очень была рада этому, когда впервые увидела Это бесценноЛожечка супа или маленький кусочек пирога вам не повредит, а нам так хочется вашего главного резюме)Спасибо)
ответить
Интересный рецепт Но все-таки самый настоящий из квашеных огурцов? Хотя с книжкой не поспоришь Удачи вам и терпенияP. S. а почему перестали пробовать? очень была рада этому, когда впервые увидела Это бесценноЛожечка супа или маленький кусочек пирога вам не повредит, а нам так хочется вашего главного резюме)Спасибо)
ответить
Аврелий Прозор
Мясо с ребрами, бульен должен быть насыщенно мясным И меньше в два раза крупы, которую лучше отварить до полуготовности и в другой кастрюле, иначе путь от перловки в бульене. и картофеля меньше на вашу кастрюлю. В любом случае снимать шкурку с огурцов, что б нежнее. Ленинградский рассольник это шедевр, у вас суп.
ответить
Мясо с ребрами, бульен должен быть насыщенно мясным И меньше в два раза крупы, которую лучше отварить до полуготовности и в другой кастрюле, иначе путь от перловки в бульене. и картофеля меньше на вашу кастрюлю. В любом случае снимать шкурку с огурцов, что б нежнее. Ленинградский рассольник это шедевр, у вас суп.
ответить
Александр Мустафаев
Хороший рецепт, несложный и получается вкусно, лично я люблю густые супы, тарелка супа полноценный обед. Бульон я готовлю из двух, а то и трёх сортов мяса и обязательно на кости, в конце варки бульона, вынимаю мясо, а бульону даю отстоятся буквально пять минут, потом переливаю медленно и на дне вся муть.
ответить
Хороший рецепт, несложный и получается вкусно, лично я люблю густые супы, тарелка супа полноценный обед. Бульон я готовлю из двух, а то и трёх сортов мяса и обязательно на кости, в конце варки бульона, вынимаю мясо, а бульону даю отстоятся буквально пять минут, потом переливаю медленно и на дне вся муть.
ответить
Галина Гончарова
Ирина, спасибо большое за Ваши рецепты, за подробности и нюансы, которые так влияют на конечный результат. Сегодня приготовила заварные блинчики на кефире и такой рассольник - муж аж причмокивал Я и раньше готовила рассольник с перловкой, но такой красивый м вкусный не получался. СПАСИБО
ответить
Ирина, спасибо большое за Ваши рецепты, за подробности и нюансы, которые так влияют на конечный результат. Сегодня приготовила заварные блинчики на кефире и такой рассольник - муж аж причмокивал Я и раньше готовила рассольник с перловкой, но такой красивый м вкусный не получался. СПАСИБО
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
