Котлеты из фарша! Вкусные, сочные домашние котлеты из мяса! Рецепт на сковороде и в духовке
содержание видео
Дата: 2022-02-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Nata
Почему это ржаной хлеб не добавляют, а котлеты школьные? Добавляю лук и один из овощей: кабачок, сладкий перец мелким кубиком, капусту свежую или квашеную мелко рубленную, а вот картофель или морковь в котлетах не люблю. Также хорошо чувствует себя в котлетах замороженная зелень (кудрявая петрушка, листики кинзы или сельдерея. Хлеб в мясные добавляю белый или ржаной, батон только в рыбные, ну или заменяю его манкой или подваренной крупой. Никогда не панирую, т. к сразу изжога. Вообще последнее время котлеты и голубцы обжариваю в духовке. Формую их руками, смоченными в растительном масле и в максимально разогретую духовку минут на 10 -12 без вентилятора, затем убавляю температуру до 190 и довожу до готовности. Можно подлить водички, чтобы котлетки были нежнее или сметаны, смешанной с водой, мукой (рисовой) и специями, тогда еще соус получится) Яйца добавляю только в рыбные котлеты. В куриные могу добавить кукурузу конс. или замороженный зеленый горошек.
ответить
Почему это ржаной хлеб не добавляют, а котлеты школьные? Добавляю лук и один из овощей: кабачок, сладкий перец мелким кубиком, капусту свежую или квашеную мелко рубленную, а вот картофель или морковь в котлетах не люблю. Также хорошо чувствует себя в котлетах замороженная зелень (кудрявая петрушка, листики кинзы или сельдерея. Хлеб в мясные добавляю белый или ржаной, батон только в рыбные, ну или заменяю его манкой или подваренной крупой. Никогда не панирую, т. к сразу изжога. Вообще последнее время котлеты и голубцы обжариваю в духовке. Формую их руками, смоченными в растительном масле и в максимально разогретую духовку минут на 10 -12 без вентилятора, затем убавляю температуру до 190 и довожу до готовности. Можно подлить водички, чтобы котлетки были нежнее или сметаны, смешанной с водой, мукой (рисовой) и специями, тогда еще соус получится) Яйца добавляю только в рыбные котлеты. В куриные могу добавить кукурузу конс. или замороженный зеленый горошек.
ответить
Эцих
Картошку не кладу. Я люблю их в холодном виде, из холодильника, а из-за картошки они холодные становятся невкусными. С привкусом холодных драников. Я, кроме лука, для сочности перекручиваю стеблевой сельдерей. Мне очень нравится. Яйца в мясном фарше не нужны. Яичный белок для склейки фарша кладут те, кому неохота вымешивать. При вымешивании из мясных клеток выдавливаются белые нити - это тот же самый белок, что и в сырых яйцах
ответить
Картошку не кладу. Я люблю их в холодном виде, из холодильника, а из-за картошки они холодные становятся невкусными. С привкусом холодных драников. Я, кроме лука, для сочности перекручиваю стеблевой сельдерей. Мне очень нравится. Яйца в мясном фарше не нужны. Яичный белок для склейки фарша кладут те, кому неохота вымешивать. При вымешивании из мясных клеток выдавливаются белые нити - это тот же самый белок, что и в сырых яйцах
ответить
Алла
Вдохновили, очень хочу попробовать Ваш вариант, особенно с духовкой, доведенные до готовности в духовке все блюда становятся намного вкуснее, один минус: больше съедается, труднее остановиться.
Самые вкусные котлеты были в школьной столовой: сверху очень хрустящая корочка, а внутри очень нежные и сочные.
Кажется, про котлеты все всё знаем, а кое-что новое ценное услышали. Что тут скажешь, профессионал, ещё и талант.
ответить
Вдохновили, очень хочу попробовать Ваш вариант, особенно с духовкой, доведенные до готовности в духовке все блюда становятся намного вкуснее, один минус: больше съедается, труднее остановиться.
Самые вкусные котлеты были в школьной столовой: сверху очень хрустящая корочка, а внутри очень нежные и сочные.
Кажется, про котлеты все всё знаем, а кое-что новое ценное услышали. Что тут скажешь, профессионал, ещё и талант.
ответить
ГАЛИНА
Дина, здравствуйте! Делаю котлеты точно также по составу, но жарю на среднем огне и под крышкой с обеих сторон, котлеты тоже получаются сочные, с хрустящей корочкой. И кабачок тоже добавляю в фарш, но только в манты, чебуреки и беляши, это ещё в 80-х подглядела у подружки в Туркмении. И Вы правы, с кабачком получается ооочень вкусно!
Спасибо Вам за видео и рецепты! Здоровья Вам и всей вашей семье!
ответить
Дина, здравствуйте! Делаю котлеты точно также по составу, но жарю на среднем огне и под крышкой с обеих сторон, котлеты тоже получаются сочные, с хрустящей корочкой. И кабачок тоже добавляю в фарш, но только в манты, чебуреки и беляши, это ещё в 80-х подглядела у подружки в Туркмении. И Вы правы, с кабачком получается ооочень вкусно!
Спасибо Вам за видео и рецепты! Здоровья Вам и всей вашей семье!
ответить
Валентина
Сегодня приготовила рыбные котлеты, много лет благодарю женщину, кот. напечатала рецепты журнале: . рыбный фарш, обжаренный лук, 1-2 яйца, 2-3 ст л панировочных сухарей, специи. Вымешиваем, обжариваем. Вкастрюльке обжариваем лук, морковь, складываем туда котлетки, доб зелень, чеснок и заливаем кипятком, тушим 15-20 мин, конечно солим. Очень вкусно
ответить
Сегодня приготовила рыбные котлеты, много лет благодарю женщину, кот. напечатала рецепты журнале: . рыбный фарш, обжаренный лук, 1-2 яйца, 2-3 ст л панировочных сухарей, специи. Вымешиваем, обжариваем. Вкастрюльке обжариваем лук, морковь, складываем туда котлетки, доб зелень, чеснок и заливаем кипятком, тушим 15-20 мин, конечно солим. Очень вкусно
ответить
Анна
Никогда не добавляю в котлетный фарш яйца, картошку, хлеб, чеснок. Но обязательно кладу тертый кабачок или сочное кисло-сладкое зелёное яблоко, а также столовую ложку кукурузного крахмала и щепотку соды, вместо репчатого лука люблю добавить лук-порей или шалот. Котлеты получаются очень сочными, нежными и воздушными
ответить
Никогда не добавляю в котлетный фарш яйца, картошку, хлеб, чеснок. Но обязательно кладу тертый кабачок или сочное кисло-сладкое зелёное яблоко, а также столовую ложку кукурузного крахмала и щепотку соды, вместо репчатого лука люблю добавить лук-порей или шалот. Котлеты получаются очень сочными, нежными и воздушными
ответить
Светлана
Дина, спасибо за рецепт! Я всю консервацию на эту зиму готовила по Вашим рецептам. Все получилось просто классно! Отдельная благодарность Вам от моего мужа! Он никогда не любил лечо, но по Вашему рецепту он уплетает за обе щеки. Да, от Вашего рецепта маринованных шампиньонов тоже все в восторге!
ответить
Дина, спасибо за рецепт! Я всю консервацию на эту зиму готовила по Вашим рецептам. Все получилось просто классно! Отдельная благодарность Вам от моего мужа! Он никогда не любил лечо, но по Вашему рецепту он уплетает за обе щеки. Да, от Вашего рецепта маринованных шампиньонов тоже все в восторге!
ответить
Инна
Нет - это точно не мой рецепт. Ни холодную воду, ни картошку я не добавляю, только лук, большую головку, майонез 1ст. л и обязательно яйцо. Потом фарш нужно не месить, а отбить, при чем очень хорошо. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. Да, специи, по вкусу.
Но у каждого свой рецепт.
ответить
Нет - это точно не мой рецепт. Ни холодную воду, ни картошку я не добавляю, только лук, большую головку, майонез 1ст. л и обязательно яйцо. Потом фарш нужно не месить, а отбить, при чем очень хорошо. Котлеты получаются очень сочные и вкусные. Да, специи, по вкусу.
Но у каждого свой рецепт.
ответить
Ольга
Фарш для котлет готовлю разными способами. И с чёрным хлебом тоже делаю, а вот белую булку не добавляю Но всегда даю фаршу созреть, убираю на ночь в холодильник Из созревшего фарша самые вкусные котлеты А если перед жаркой добавить в фарш мелкоколотый лёд, то сочнее котле точно нет
ответить
Фарш для котлет готовлю разными способами. И с чёрным хлебом тоже делаю, а вот белую булку не добавляю Но всегда даю фаршу созреть, убираю на ночь в холодильник Из созревшего фарша самые вкусные котлеты А если перед жаркой добавить в фарш мелкоколотый лёд, то сочнее котле точно нет
ответить
Галина
Приятно была удивлена, что Ваш рецепт котлет совпадает с рецептом, который мною практическим образом отобран путём проб и ошибок за многие годы приготовления еды. Иногда не добавляю булку. И вместо ледяной воды - ледяное молоко. Тоже вкусно получается. Спасибо
ответить
Приятно была удивлена, что Ваш рецепт котлет совпадает с рецептом, который мною практическим образом отобран путём проб и ошибок за многие годы приготовления еды. Иногда не добавляю булку. И вместо ледяной воды - ледяное молоко. Тоже вкусно получается. Спасибо
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
5:8
5:40
