Диабелла. Муссовый торт. Готовлю в первый раз: )
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Elena Glow
Дела этот тортик. Замечательный рецепт Делала мусс на белом шоколаде Callebaut, а ганаш на Callebaut 811. Получилось очень здорово, вкус сбалансированный, очень нежный мусс, ганаш гладкий и, действительно, как кто-то выше говорил, шелковый. А запах Вкусный запах дорогого шоколада стоял на всю комнату. В общем, деньги потрачены на ингредиенты были не зря. Результат того стоил. Кто говорит, жирно - или попусту сотрясают воздух, или очень сильно экономят на качестве шоколада, кондитерская глазурь испортит любой шедевр.
ответить
Дела этот тортик. Замечательный рецепт Делала мусс на белом шоколаде Callebaut, а ганаш на Callebaut 811. Получилось очень здорово, вкус сбалансированный, очень нежный мусс, ганаш гладкий и, действительно, как кто-то выше говорил, шелковый. А запах Вкусный запах дорогого шоколада стоял на всю комнату. В общем, деньги потрачены на ингредиенты были не зря. Результат того стоил. Кто говорит, жирно - или попусту сотрясают воздух, или очень сильно экономят на качестве шоколада, кондитерская глазурь испортит любой шедевр.
ответить
Светлана Климова
У муссовых тортов есть свои тонкости. 1. Середину собирают и подмораживают отдельно, чтобы все слои в будущем торте были ровненькие. 2. Основной корж должен быть размером меньше основной формы, чтобы мусс полностью покрывал его бока. 3. Можно и не использовать ацетатную пленку (профессионалы ее не используют, а прогревают феном-газом, но торт должен быть очень хорошо заморожен - как минимум часов 12 при минус 20-22, а лучше сутки, чтобы потом его можно было ровненьким извлечь из формы.
ответить
У муссовых тортов есть свои тонкости. 1. Середину собирают и подмораживают отдельно, чтобы все слои в будущем торте были ровненькие. 2. Основной корж должен быть размером меньше основной формы, чтобы мусс полностью покрывал его бока. 3. Можно и не использовать ацетатную пленку (профессионалы ее не используют, а прогревают феном-газом, но торт должен быть очень хорошо заморожен - как минимум часов 12 при минус 20-22, а лучше сутки, чтобы потом его можно было ровненьким извлечь из формы.
ответить
Alla i
мне очень нравится, что Вика не делает вид, что все знает, как другие блогеры. не останавливается на достигнутом, пробует новые направления в этом деле и мы вместе с ней) Главное, что технологический процесс вы понимаете правильно, я считаю что для первого раза все отлично, разрез бомба. показывает все ошибки и несомненно учиться же на нихЯ думаю через месяц у вас будут очередные, только уже муссовые шедевры, не останавливайтесь И мы будем учиться вместе с вами
ответить
мне очень нравится, что Вика не делает вид, что все знает, как другие блогеры. не останавливается на достигнутом, пробует новые направления в этом деле и мы вместе с ней) Главное, что технологический процесс вы понимаете правильно, я считаю что для первого раза все отлично, разрез бомба. показывает все ошибки и несомненно учиться же на нихЯ думаю через месяц у вас будут очередные, только уже муссовые шедевры, не останавливайтесь И мы будем учиться вместе с вами
ответить
Zhanerke Abdualieva
добрый день В следующий раз, когда будете делать подобные торты, то обтяните борта кольца снутри ацетатной пленкой, чтобы не прогревать феном. И чтобы меньше манипуляций было с пищевой пленкой, что Вы обтягивали дно кольца, собирите торт вверх ногами-сначала мусс, а в конце корж. После охлаждения в холодильнике, просто перевернете торт на блюдо и мусс будет ровненький ну и пленочка окажется уже на верху кольца и легко снимете ее.
ответить
добрый день В следующий раз, когда будете делать подобные торты, то обтяните борта кольца снутри ацетатной пленкой, чтобы не прогревать феном. И чтобы меньше манипуляций было с пищевой пленкой, что Вы обтягивали дно кольца, собирите торт вверх ногами-сначала мусс, а в конце корж. После охлаждения в холодильнике, просто перевернете торт на блюдо и мусс будет ровненький ну и пленочка окажется уже на верху кольца и легко снимете ее.
ответить
Ксения Ксения
Добрый день, только сделала тортик по вашему видио Убрала в холодильник, скоро напишу, что получились Да хотела добавить, орехи взяла грецкие(обычные, молоко с яйцами процедила через мелкое сито Ну и больше положила кубиков бисквита, ещё не парилась со вторым кольцом ганаш и так лёг прекрасно не смешиваясь с суфле) вроде все получилось Будем ждать, когда застынет)
ответить
Добрый день, только сделала тортик по вашему видио Убрала в холодильник, скоро напишу, что получились Да хотела добавить, орехи взяла грецкие(обычные, молоко с яйцами процедила через мелкое сито Ну и больше положила кубиков бисквита, ещё не парилась со вторым кольцом ганаш и так лёг прекрасно не смешиваясь с суфле) вроде все получилось Будем ждать, когда застынет)
ответить
Елена Карнацкая
И, хочу добавить: я смотрела видео, где автор рецепта Лука Монтерсино собственноручно готовит этот торт. И он собирает его именно так, как показано в этом видео, а не вверх ногами, как обычно собирают муссовые торты. Ещё и ложкой наделал на муссе неровности)Наверное, чтобы украшения не падали. Я сделала точно так же.
ответить
И, хочу добавить: я смотрела видео, где автор рецепта Лука Монтерсино собственноручно готовит этот торт. И он собирает его именно так, как показано в этом видео, а не вверх ногами, как обычно собирают муссовые торты. Ещё и ложкой наделал на муссе неровности)Наверное, чтобы украшения не падали. Я сделала точно так же.
ответить
Светлана Коржова
Интересный рецепт. Спасибо за то, что делитесь с нами. А я делаю так, если муссовые тортики делаю: кольцо смазываю по кругу растительным маслом без запаха, совсем чуточку. Тогда не надо будет прогревать кольцо, оно прекрасно само отходит от торта, не травмируя его. не оставляя никаких следов и изъянов на тортике.
ответить
Интересный рецепт. Спасибо за то, что делитесь с нами. А я делаю так, если муссовые тортики делаю: кольцо смазываю по кругу растительным маслом без запаха, совсем чуточку. Тогда не надо будет прогревать кольцо, оно прекрасно само отходит от торта, не травмируя его. не оставляя никаких следов и изъянов на тортике.
ответить
Jasmine Nematova
СПАСИБОЯ сделала его. Получился он у меня очень вкусным и красивым (правда сумма ингредиентов получается достаточно затратной. НО оно того стоит) Мусс был идеальным, бисквит нежнейшим, ну а над декором я хорошенько постаралась ) Торт необычный. Вы умница, очень хорошо все объясняли, до деталей. Отличный ТОРТодел
ответить
СПАСИБОЯ сделала его. Получился он у меня очень вкусным и красивым (правда сумма ингредиентов получается достаточно затратной. НО оно того стоит) Мусс был идеальным, бисквит нежнейшим, ну а над декором я хорошенько постаралась ) Торт необычный. Вы умница, очень хорошо все объясняли, до деталей. Отличный ТОРТодел
ответить
Алена Дорохова
Сегодня доделала этот тортик. коржа у меня достаточно много осталось. интересно как у автора видео? корж делала за 2 дня до сборки, хранила в холодильнике, и мне показалось он стал плотнее. не получилось у меня по другому( времени не хватило. и я его заморозила. надеюсь он не потеряет вкусовые качества?
ответить
Сегодня доделала этот тортик. коржа у меня достаточно много осталось. интересно как у автора видео? корж делала за 2 дня до сборки, хранила в холодильнике, и мне показалось он стал плотнее. не получилось у меня по другому( времени не хватило. и я его заморозила. надеюсь он не потеряет вкусовые качества?
ответить
Инна Еремина
ЗдравствуйтеСделала торт. Всем очень понравился, но для меня есть одно НО Бисквит я впредь буду печь другой, т, к этот не очень понравился при таких ингредиентах и замарочках он того не стоит, при чем не использованного остается его достаточно много. А так торт очень вкусный и теперь мой любимый
ответить
ЗдравствуйтеСделала торт. Всем очень понравился, но для меня есть одно НО Бисквит я впредь буду печь другой, т, к этот не очень понравился при таких ингредиентах и замарочках он того не стоит, при чем не использованного остается его достаточно много. А так торт очень вкусный и теперь мой любимый
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
