zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Я Тортодел!

Профитроли с творожным кремом и клубникой

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Как приготовить профитроли вы узнаете в этом рецепте. Многие боятся готовить это блюдо со сложным названием, но на самом деле нет ничего проще, если соблюдать нехитрые правила. 1. Жидкость с маслом, в которой будет завариваться мука, необходимо хорошо нагреть (минимум до 90 градусов, только после этого в нее можно вводить муку. Не спешите - на этом этапе это главный секрет. 2. Муку в воду нужно всыпать сразу всю - и так же сразу интенсивно вымешать, чтобы добиться однородной структуры. 3. После того, как вы ввели в тесто всю муку и размешали до однородности, не поленитесь поработать ложкой еще 2-3 минуты. Это нехитрое действие сделает тесто более гладким, эластичным, а готовые профитроли - воздушнее, тоньше, нежнее. 4. Перед тем, как вводить в заваренную с водой муку яйца, следует подождать, чтобы тесто слегка остыло. Это необходимо, чтобы яйцо не свернулось на этапе вмешивания его в тесто - если это произойдет, стенки профитролей при выпечки не смогут удерживать влагу внутри пирожных и порвутся, не позволив заварным вырасти до максимального объема. 5. Яйца нужно вводить в тесто строго по одному - и каждый раз вымешивать массу до полной однородности. Снова - не спешить 6. Отсаживая тесто, не забывайте, что готовые изделия увеличатся в объеме минимум вдвое. 7. Противень для выпечки профитролей можно смазать тонким слоем масла и присыпать слегка мукой, то же самое можно и на обычном пергаменте сделать (очень плохо отстают от пергамента, если только вы не используйте силиконизированную бумагу или силиконовый коврик - их ничем обрабатывать не нужно. 8. Духовку перед выпечкой необходимо хорошо прогреть. Первые 15-20 минут заварные выпекать при температуре 205 градусов, затем температуру уменьшить до 180 и выпекать до золотистой корочки и сухого дна. 9. Хранить готовые заготовки для профитролей можно до трех дней в плотно завязанном полиэтиленовом пакете в шкафу (только после полного остывания) и до трех месяцев - в таком же пакете, но в морозильной камере. После разморозки тесто практически не меняет своих вкусовых качеств. Рецепт: Тесто Вода-125 мл. Молоко - 125 мл. Масло-100 гр. Мука-150 гр. Яйцо-4-5 шт. соль - щепотка Крем: Творог 9%-200 гр Сгущенка- 100 гр. Сахарная пудра- 30 гр. Сливки жирные - 200 ) Клубника
Дата: 2019-11-21

← Как рассчитать стоимость торта. Мой опыт

Рапунцель. Фигурка из мастики →

Похожие видео

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы: 10

Татьяна Ивановская
Спасибо Виктория за ваш канал за рецепты которыми вы доступно делитесь в наше комерческое воемя я только начинающий много чего пересмотрела и вариант который для меня удобен может вам пригодиться духовку прогреть до250градусов выключить поставить поставить профитроли на 10 мин после включить духовку на175 градусов 20 мин проверить на готовность бока должны быть твердыми так пекут французы
ответить

Оксана Винтер
Люблю ваш канал за очень хорошие рецепты, за то что все понятно и доступно. Профитроли испекла вместе с вами, вкус изумительный но они у меня осели. Выключила духовку удивилась как сильно они поднялись, оставила остывать при открытой духовке и через 20-30 минут увидела что они опали. Почему так могло случиться?
ответить

Татьяна Гапон
Здравствуйте, Виктория Спасибо вам огромное за мою просьбу -рецепт заварных пирожных. Вы меня очень порадовали данным видео. Думаю теперь все получится, завтра буду пробовать. Обожаю вас. Вы мой вдохновитель. Всего вам наилучшего: вдохновения, удачи, хорошего настроения)
ответить

Юлия Виноградова
Спасибо огромное, впервые получились профитроли, семья в восторге. Планирую сделать Ваш тотик Прага. Потом отпишусь. Благодаря Вам, я поняла, что мне очень нравится заниматься контитеркой. Вы просто умница. Привет Вам из Одессы.
ответить

Tatyana Abramenko
Вы наверное ошиблись с количеством муки, так как на такое количество не может быть всего 150гр. Я начала делать и когда выпала 150 муки, тесто было как на блины. Даже на видео видно, у вас явно не 150 гр. Напишите сколько надо пожалуйста
ответить

Виктория Македон
Возможно сюда этот вопрос будет не уместен, но я спрошу. Произошёл такой инцидент, сделали кексы и украсили мастикой ( фигурки мастики поставили на шапочку из крема) мастика поплыла Что не верно сделали? Сушила сутки: (
ответить

попробуй те
Самые вкусные профитроли у меня получились с кремом рафаэлло, на втором месте - с заварным кремом и на третьем- с шоколадно-заварным ( крем сам вкусный, но в эклерах не пляшет. У Виктории на канале есть все эти крема.
ответить

попробуй те
У кого не очень хорошая духовка( газовая, рекомендую в тесто молоко не добавлять ( оно делает тесто не такое стабильное) и отсаживать эклеры меньшего размера, что бы внутри хорошо пропеклись.
ответить

Елена Николаевна
Виктория, молодец Заварное тесто очень капризное, у меня тоже иной раз не получается, причиной может служит и мука и количество яиц и сама духовка Но это - шедевр
ответить

Света Удалова
Виктория, добрый день Не могу не выразить слова благодарности, по Вашим рецептам, как всегда все супер Сейчас пеку эклеры и восхащаюсь
ответить

Добавить отзыв, комментарий