zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Узбекский плов

Плов с курицей. Опыт и работа над ошибками приготовления.

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Плов из курицы - этот вид узбекского плова можно отнести к диетическому. Готовится в любое время года, в основном на растительном масле. Если не отступать от главных правил приготовления плова, пробовать различные комбинации жиров, риса и мяса можно добиться восхитительных результатов. Курица (лучше голень, бедро) Рис краснодарский (Адриатика) Морковь 700 гр. Лук 2 шт. Масло растительное 300 гр (сегодня подсолнечное) Зира. 1. Этот рис я не замачивал. Просто промыл в проточной воде комнатной температуры, перед закладкой. 2. Морковь нарезал соломкой тоньше обычного. 3. Отделил для плова грудки, голень, бедро и крылья. 4. Лук нарезал тонкими кольцами. 5. Рис краснодарский Националь Адриатика, не стал замачивать. 6. Масло 300 гр. рафинированное подсолнечное. Начало приготовления. Подготовим - прокалим казан 10-15 мин. 1. Перекалить масло 10-15 мин на сильном огне до появления белого дымка. 2. Обжарим в подготовленном масле луковицу и кусочек моркови. 3. Обжарить кости с бедра и голени. 4. Обжарить мясо, можно добавить немного зиры. До корочки. 5. Добавить лук. Обжарить до коричневого цвета. 6. Добавил немного моркови для обжарки 3-5 мин. (улучшит вкусовые качества блюда) 7. Добавляем остальную морковь. 8. Добавляем соль (1 ст. л) и кипяток 500-600 гр. 9. Специи, Зира, перец красный сладкий крупного помола - это для красоты скорее, но он ничего не дал. Чеснок 2 головки. 10. Под крышку на 20 мин. Огонь меньше среднего. 11. Можно промыть рис. В этот раз рис решил не замачивать. Адриатика почти всегда бывает отличного качества. 12. Извлечь чеснок (чеснок закладывался в этот раз с отрезанным донцем) Закладка риса Разложим слой риса по поверхности зирвака ровным слоем. Можно подсолить. Перелопачивая верхний слой через пять мин. Кипение максимальное. Через пять мин. переворачиваем рис снова и накрываем крышкой на 15 мин. Перемешиваем слой риса еще раз, возвращаем чеснок, собираем рис горкой, делаем отверстия в рисовом слое, и накрываем крышкой еще на 15-20 мин. для упревания. Рис за это время дойдет, лишняя влага впитается (испарится, а плов должен получится рассыпчатым и ароматным
Дата: 2021-08-18

← Ташкентский плов. Узбекский плов из риса Лазер в новом казане Kukmara на 6 литров.

Рис Националь Испанский. Абсолютно пригоден для плова. →

Похожие видео

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Эфиопские блинчики с необычным луковым соусом! Быстрые лазерсоны

• Зона Лазерсона

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 4

Леонид
Спасибо за рецепт. Казан Кукмара с антипригарным покрытием ( по виду мне так кажется) вопрос - не боитесь его железной шумовкой подпортить покрытие? Я просто его берегу, никого к нему не подпускаю, и стараюсь работать силиконовой лопаткой, пластиковой шумовкой и пластиковой ложкой. Давно в нем готовите? И есть ли следы от железа на покрытии?
ответить

Марина
Да с жырами от птиц будет бомба плов. А что можно обжаривать патроха. Например печень наверное быстро развалиться, а пупки лучше предварительно отварить перед жаркой.
ответить

Olegas
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Не подскажете казан в этом видео из аллюминия или чугуна? Никак не могу определиться с покупкой для электрической плиты.
ответить

Ник
Очень очень много масла, на 900 гр риса не более 200гр жира, и пожалейте домашний алюминиевый казан, приобретите селиконовую шумовку
ответить

Добавить отзыв, комментарий