Главный секрет мягкого шашлыка
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 6
Алонсо
Работал я поваром как то давно - давно в одном кафе с азербайджанцами. У метро Текстильщики. И был там такой шашлычник по имени Эльхан, как сейчас помню, а прошло лет 20. Он делал самое лучшие шашлыки, которые я пробовал в своей поварской жизни! А я потом институт профильный закончил на пищевого технолога, работал с итальянцами, американцами. И всегда вспоминаю Эльхана добрым словом.
Ps - Эльхана специально возили в Москву из Баку на самолете. Этот человек был потомственным шашлычником в ресторане Москва в Азербайджане. Самые крутые шашлыки были из осетрины в томатах и игра с ним в нарды! Передаю ему привет может ещё жив дядька и смотрит Ваш канал +)
Всем мира люди!
ответить
Работал я поваром как то давно - давно в одном кафе с азербайджанцами. У метро Текстильщики. И был там такой шашлычник по имени Эльхан, как сейчас помню, а прошло лет 20. Он делал самое лучшие шашлыки, которые я пробовал в своей поварской жизни! А я потом институт профильный закончил на пищевого технолога, работал с итальянцами, американцами. И всегда вспоминаю Эльхана добрым словом.
Ps - Эльхана специально возили в Москву из Баку на самолете. Этот человек был потомственным шашлычником в ресторане Москва в Азербайджане. Самые крутые шашлыки были из осетрины в томатах и игра с ним в нарды! Передаю ему привет может ещё жив дядька и смотрит Ваш канал +)
Всем мира люди!
ответить
Иван
Сталик здравствуйте, я про соль. Вы же не солили мясо, когда оно зрело в холодильнике? Думаю нет, а вот перед приготовлением посолить можно и нужно. А чтоб не пережарить шашлык, естественно надо контролировать жар, можно водой например и жарить мясо не более получаса. И если не на кости то как можно меньше вращать, я вообще переворачиваю шашлык только два раза, 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой! Поправьте меня если делаю что то не так, буду рад услышать мнение профессионала!
ответить
Сталик здравствуйте, я про соль. Вы же не солили мясо, когда оно зрело в холодильнике? Думаю нет, а вот перед приготовлением посолить можно и нужно. А чтоб не пережарить шашлык, естественно надо контролировать жар, можно водой например и жарить мясо не более получаса. И если не на кости то как можно меньше вращать, я вообще переворачиваю шашлык только два раза, 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой! Поправьте меня если делаю что то не так, буду рад услышать мнение профессионала!
ответить
Dmitryi
Большое спасибо. АПЛОДИСМЕНТЫ ШЕФУ, БРАВО МАЭСТРО! Как я вас понимаю, мама требует с кровью, мягкое. Сын с друзями с прозрачным соком но розовое, друзья требуют поджаренные угольки, я всегда соответствую, нанизывая куски разного размера, всем очень нравится. Спасибо, предыдущим откровением для меня был гусь в пароварке с термометром, вы всегда найдете чем удивить и порадовать.
ответить
Большое спасибо. АПЛОДИСМЕНТЫ ШЕФУ, БРАВО МАЭСТРО! Как я вас понимаю, мама требует с кровью, мягкое. Сын с друзями с прозрачным соком но розовое, друзья требуют поджаренные угольки, я всегда соответствую, нанизывая куски разного размера, всем очень нравится. Спасибо, предыдущим откровением для меня был гусь в пароварке с термометром, вы всегда найдете чем удивить и порадовать.
ответить
Михаил
Главный секрет мягкого шашлыка это ошеек. Те кто покупают уже маринованое мясо просто зря тратят деньги. Ошеек тоже бывает разный. Нужно знать человека у которого хорошие поставщики. Всё остальное суета.
ответить
Главный секрет мягкого шашлыка это ошеек. Те кто покупают уже маринованое мясо просто зря тратят деньги. Ошеек тоже бывает разный. Нужно знать человека у которого хорошие поставщики. Всё остальное суета.
ответить
Miki
Стэйк из такого мяса называется силирон. Готовить нужно на хорошем жаре не больше 10 мин. И приправлять нужно перед прожаркой тогда стэйк будет и сочным и мягким и соленым!
ответить
Стэйк из такого мяса называется силирон. Готовить нужно на хорошем жаре не больше 10 мин. И приправлять нужно перед прожаркой тогда стэйк будет и сочным и мягким и соленым!
ответить
Alexandrz123
каждому своё, я лично считаю, чем меньше красного мяса внутри, тем лучше пропеклось, но надо знать меру, чувствовать мясо
ответить
каждому своё, я лично считаю, чем меньше красного мяса внутри, тем лучше пропеклось, но надо знать меру, чувствовать мясо
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
