Свинина. Как приготовить свиную корейку на гриле
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Alex
Пожалуй, это самый лучший способ приготовления горячего блюда из свиной корейки. Температурный режим, толщина, большое количество сахара и наличие эмульгатора в маринаде - только комбинация этих условий позволяет добиться правильного перераспределения жира и влаги и, как следствие - достаточной сочности. Я экспериментировал с длинным наклонным грилем, который позволял поддерживать температуру от 45 до 400+ градусов в рабочей камере и задавал очень разные экспозиции (до 4 суток при 45-50 градусах) и пришел к выводу, что конкретно для свиной корейки данный техпроцесс действительно оптимален в плане вкусовых качеств и затрат времени. Круче только в каджунской печи на смеси верескового, орехового и дубового углей и 5% мокрой щепы, но это почти неуловимые нюансы, в отличие от главных принципов, показанных здесь. Очень хорошее видео, благодарю.
ответить
Пожалуй, это самый лучший способ приготовления горячего блюда из свиной корейки. Температурный режим, толщина, большое количество сахара и наличие эмульгатора в маринаде - только комбинация этих условий позволяет добиться правильного перераспределения жира и влаги и, как следствие - достаточной сочности. Я экспериментировал с длинным наклонным грилем, который позволял поддерживать температуру от 45 до 400+ градусов в рабочей камере и задавал очень разные экспозиции (до 4 суток при 45-50 градусах) и пришел к выводу, что конкретно для свиной корейки данный техпроцесс действительно оптимален в плане вкусовых качеств и затрат времени. Круче только в каджунской печи на смеси верескового, орехового и дубового углей и 5% мокрой щепы, но это почти неуловимые нюансы, в отличие от главных принципов, показанных здесь. Очень хорошее видео, благодарю.
ответить
Sergej
Респект Вам, Сталик!
Больше всего удивляет, что помимо замечательных роликов на высокую тему приготовления пищи, Вы находите время отвечать на многие послания (кому - с юмором, а кому - не скрывая гнева.
Удивляет и количество недоброжелателей - одним не нравится свиная тема, другим - Ваша, пардон, лысина; третьим - Ваш успех.
Но как там гласит восточная пословица? Собаки лают, а караван идёт дальше!
И ещё! Очень Вам завидую, что Вы нашли возможность повидать Поля Бокюза! Признаюсь, такая возможность была и у меня - но. теперь уже поздно.
ответить
Респект Вам, Сталик!
Больше всего удивляет, что помимо замечательных роликов на высокую тему приготовления пищи, Вы находите время отвечать на многие послания (кому - с юмором, а кому - не скрывая гнева.
Удивляет и количество недоброжелателей - одним не нравится свиная тема, другим - Ваша, пардон, лысина; третьим - Ваш успех.
Но как там гласит восточная пословица? Собаки лают, а караван идёт дальше!
И ещё! Очень Вам завидую, что Вы нашли возможность повидать Поля Бокюза! Признаюсь, такая возможность была и у меня - но. теперь уже поздно.
ответить
Назерке
Я всё теория шашлыка, молчала. и внимательно целый день смотрела! Не каких вопросы вед вы ответили)Спосибо! И хотела сказать мне осталось только глотать Я когда готовила плов вашему рецепт тогда тоже один ролик посмотрела на век запомнился и готовую до сих пор вкусно! И это плов открыл моя любов на кулинарияИ Я продолжаю следить вашему рецепту спасибо что вы есть в мире! Я желаю вам счастья здоровья любви удачи успеха Только живите долго!
ответить
Я всё теория шашлыка, молчала. и внимательно целый день смотрела! Не каких вопросы вед вы ответили)Спосибо! И хотела сказать мне осталось только глотать Я когда готовила плов вашему рецепт тогда тоже один ролик посмотрела на век запомнился и готовую до сих пор вкусно! И это плов открыл моя любов на кулинарияИ Я продолжаю следить вашему рецепту спасибо что вы есть в мире! Я желаю вам счастья здоровья любви удачи успеха Только живите долго!
ответить
Вася
Сталик добрый день! Рецепт супер! Только фирменный гриль это конечно хорошо, только 98% народу в руках решетки держат с надеждой на Вас! Промышленная свинина для крупных городов норма! Но по вкусу с домашней не сравнить. Тем более три дня ее мариновать не нужно! Нам повезло в провинции еще можно встретить на рынке домашнюю свинину!
ответить
Сталик добрый день! Рецепт супер! Только фирменный гриль это конечно хорошо, только 98% народу в руках решетки держат с надеждой на Вас! Промышленная свинина для крупных городов норма! Но по вкусу с домашней не сравнить. Тем более три дня ее мариновать не нужно! Нам повезло в провинции еще можно встретить на рынке домашнюю свинину!
ответить
Александр
Уж не знаю, что там за тщательный монтаж на НТВ, но на YouTube ролики смотреть одно удовольствие, а в эфирной сетке все голопом и урывками. Я понимаю причины такой нарезки на ТВ, но ведь это ваше преимущество здесь на канале, так почему бы и не воспользоваться - Вы только в выигрыше!
ответить
Уж не знаю, что там за тщательный монтаж на НТВ, но на YouTube ролики смотреть одно удовольствие, а в эфирной сетке все голопом и урывками. Я понимаю причины такой нарезки на ТВ, но ведь это ваше преимущество здесь на канале, так почему бы и не воспользоваться - Вы только в выигрыше!
ответить
МИ
Уважаемый Сталик, спасибо за рецепт и за Ваши передачи!
Единственное с чем не совсем согласен, так это со словами о невыгодности покупки термометра, а тем более тем людям, кто смог позволить себе гриль Вебер. Ведь дальше в видео Вы говорите о качественном оборудовании
ответить
Уважаемый Сталик, спасибо за рецепт и за Ваши передачи!
Единственное с чем не совсем согласен, так это со словами о невыгодности покупки термометра, а тем более тем людям, кто смог позволить себе гриль Вебер. Ведь дальше в видео Вы говорите о качественном оборудовании
ответить
Артём
Здравствуйте, Сталик!
Подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить свиную корейку на мангале? Если да, то как это правильно сделать? Как хорошо прожарить мясо и при этом его не пересушить?
Буду очень благодарен Вам, если найдёте время ответить на вопрос.
ответить
Здравствуйте, Сталик!
Подскажите, пожалуйста, можно ли приготовить свиную корейку на мангале? Если да, то как это правильно сделать? Как хорошо прожарить мясо и при этом его не пересушить?
Буду очень благодарен Вам, если найдёте время ответить на вопрос.
ответить
Анзор
Абдуллатипов говорил как то после перелета через Грозный увидев руины в 1995 году, я будучи Мусульманином перекрестился. и тут со свининой тоже самое )классный шашлык Сталик Мира Вам счастья и здоровья. Салам с Грозного; )
ответить
Абдуллатипов говорил как то после перелета через Грозный увидев руины в 1995 году, я будучи Мусульманином перекрестился. и тут со свининой тоже самое )классный шашлык Сталик Мира Вам счастья и здоровья. Салам с Грозного; )
ответить
Alex
Спасибо за видео, но к примеру сейчас термометры не так и дороги. Есть китайские за пару сотен, я брал икеевский с выносным щупом за 600. Это не деньги, особенно на начальном этапе, когда хочется точности, а опыта ещё нет
ответить
Спасибо за видео, но к примеру сейчас термометры не так и дороги. Есть китайские за пару сотен, я брал икеевский с выносным щупом за 600. Это не деньги, особенно на начальном этапе, когда хочется точности, а опыта ещё нет
ответить
Andrey
То что вы уважаемый Сталик мастер кулинарии, у меня нет ни капли сомнения, хочу спосибо сказать вам за терпение. Сложно объяснить глупому человеку, что он глупый, но мне кажется у вас это получается.
ответить
То что вы уважаемый Сталик мастер кулинарии, у меня нет ни капли сомнения, хочу спосибо сказать вам за терпение. Сложно объяснить глупому человеку, что он глупый, но мне кажется у вас это получается.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
