• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Чебуреки от а до я! Фарши мясные, без мяса и сладкие чебуреки с орехами!

Чебуреки от а до я! Фарши мясные, без мяса и сладкие чебуреки с орехами!

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.7; Голоса: 4
Чебуреки от А до Я! Фарши мясные, без мяса и сладкие чебуреки с орехами! Сталик Ханкишиев Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе. Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте. 600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала. Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте. Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С. Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час. Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка. Дайте немного полежать заготовкам. Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона. Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков. В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно. Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить. Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника. Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш. Подавайте чебуреки вместе с кофе. Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов Парк: В Крыму у нас есть специальный нож для чебуреков, тоже такой же как для пиццы но с фигурным, волнообразным колесом. Присыпанные сахаром и корицей это всего лишь один из подвидов чебуреков.
Дата: 2021-05-15

Комментарии и отзывы: 9


Сталик! Спасибо за подробный рассказ. Иначе не назовешь. Один вопрос. Была в Крыму во многих чебуречных. Знакомилась с матерами своего чебуоечного дела. И все как один размазывали буквально тесто по сочню. Тоесть воды или бульона там было много. Фарш не лежал котлеткой. А почти до краев наполнял собою будущий чебурек. И еще они не использовали вилку, а лишь ролик с зубчиками. Им как бы и запечатывали, а не руками. Как все таки павильно?
ответить

Как же у Вас всё вкусненько! Даже на сытый желудок не возможно смотреть Представляю, что испытывает тот, кто голоден. Ваши передачи всегда очень колоритны во всем. Начиная от съёмок, прекрасной музыки и завораживающей, красивой Вашей речи. 1000 раз благодарю за эту лёгкость подачи! За необыкновенно вкусные блюда! Всяческих благ Вам и Вашим близким!
ответить

Здравствуйте. Я не давно делала чебуреки с тушеной капустой с томатом, было очень вкусно: ) Меня мой парень спросил, что за чебуреки с капустой: ? А я ответила, это очень вкусные чебуреки: ) В итоге ему они понравились: ) Это был мой эксперимент: ) А у вас чебуреки получились очень аппетитные. Спасибо за ваши видео рецепты!
ответить

Уважаемый Сталик! Мое детство и юность тоже прошли в Фергане, и я также вспоминаю часто ту знаменитую чебуречную рядом с базаром. Это были самые вкусные чебуреки. Спасибо вам за ваши видео, смотрю просто как произведение искусства. Желаю вам и вашей семье крепкого здоровья.
ответить

Сталик, много лет смотрю все твои передачи, прекланяюсь. Мастер он и в Москве устоз. Спасибо за все ваши профессиональные доступные передачи. У меня вопрос можно это все приобрести на бумажном носителе или компакт диске. Может у вас книга? Хочу купить
ответить

Каждый раз смотрю с удовольствием, наслаждаюсь и учусь, хотя тоже неплохо готовлю, но этот рецепт для меня совсем новый. Дай бог Вам здоровья и успехов. Какую вкусняшку приготовили! Обязательно приготовлю
ответить

Дорогрй Сталик, привет из Питера, всегда с удовольствием смотрю на Ваши красивые и очень умелые руки. Радуйте нас своим мастерством и позитивом. Здоровья Вам и Вашей семье. Спасибо!
ответить

Я люблю Сталика. Талантлив во всем. Все в нем приятно: от голоса, до внешности, как он красиво, интеллигентно, мудро комментирует свои действия. Всего вам доброго много уважаемый Сталик.
ответить

Добрый день! Моя невестка готовит чебуреки с фруктами свежими! Клубника слива абраикосы! Особенно мне нравятся чебуреки с абрикосами-мед! Попробуйте. Очень вкусно!
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала