Свекольные тефтели для вегетарианцев и не только. Рецепт от шеф-повара Романа Грачёва
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Сегодня у нас для вас особенный рецепт! Он понравится и вегетарианцам, и любителям фалафеля, и просто всем, кто любит вкусные и интересные блюда.
Роман Грачёв, шеф-повар ресторана Ева, покажет, как сделать свекольные тефтели, которые никого не оставят равнодушными! Он называет их fake meatballs, потому что по внешнему виду отличить их от мясных тефтелек практически невозможно
Нам понадобится на 5 порций:
нут, 400 г
зелень (укроп, кинза, пучок
лук, 3 шт.
свекла, 700 г
кунжут, 3 ст. л.
паста тахини, 3 ст. л.
зеленый лук, пучок
кориандр, 1 ст. л.
чили, 1 ч. л.
соль, 1 ч. л.
растительное масло, 1 л
оливковое масло, 1 ст. л.
перец чили, 1/4 шт.
чеснок, 2 зубчика
орегано, 1 ст. л.
томаты в собственном соку, 1 кг
базилик, пучок
сахар, 1 ст. л.
сыр фета, 200 г
Начнем с фарша:
1. Заранее замочите сырой нут в холодной воде на 4 часа.
2. Пропускаем через мясорубку нут, зелень (укроп, кинзу, лук.
3. Сырую очищенную свеклу трем на крупной терке.
4. Кунжут измельчаем (можно в кофемолке или купить уже измельченный.
5. Мелко режем зеленый лук.
6. Добавляем в фарш лук, перец чили, соль, кунжут, пасту тахини и перемешиваем.
Делаем тефтели:
7. Лепим из фарша тефтели.
8. Наливаем в кастрюлю растительное масло (простой способ сделать фритюр дома) и обжариваем каждую тефтельку.
9. Выкладываем в форму для запекания.
Делаем соус:
10. Мелко режем лук и обжариваем на оливковом масле.
11. Добавляем томаты в собственном соку, выпариваем.
12. Добавляем сахар, сухой орегано и еще немного томим.
13. Мелко режем чеснок и добавляем в соус.
14. Добавляем паприку, базилик, соль, немного оливкового масла.
Запекаем тефтели:
15. Выкладываем соус на тефтели.
16. Натираем сыр фета и выкладываем на соус.
17. Ставим в духовку на 220 градусов на 10 минут.
Подаем:
18. Выкладываем на тарелку митболы, посыпаем зеленью и луком.
Вкусные, сытные свекольные тефтели готовы! Роман Грачев Дата: 2022-02-17
10:29