Потрясающая паста с креветками от шеф-повара Кирилла Русецкого. Простой и быстрый рецепт для всех
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Макароны любят практически все
Сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Натура, расскажет, как за несколько шагов сделать пасту с креветками. С тем самым насыщенным соусом, который все хотят повторить дома.
Нам понадобится на 10 порций:
паста пенне 1 кг
креветки в панцире и с головой 1 кг
лук шалот 5 шт.
растительное масло 2 ст. л.
чеснок 5 зубчиков
сливки 1 л
куриный бульон 1 л
зелень пучок
томаты 6 шт.
1. Кипятим воду, немного подсаливаем и варим пасту до полуготовности.
2. Креветки чистим от панциря и головы.
3. Мелко режем лук и чеснок (3 зубчика.
4. В кастрюлю наливаем немного растительного масла и обжариваем лук с чесноком до мягкости.
5. Закидываем в кастрюлю панцири и головы креветок и тушим около 10 минут.
6. Добавляем куриный бульон и сливки и даем покипеть.
7. Процеживаем через сито соус готов!
8. Разделываем томаты способом конкассе: снимаем шкурку, вырезаем сердцевину и нарезаем мякоть квадратиками.
9. Чеснок (2 зубчика) режем произвольно и обжариваем на сковороде на растительном масле пару минут.
10. Добавляем к чесноку очищенные креветки.
11. Как только они подрумянятся, добавляем томаты и мелко нарезанную зелень и обжариваем еще пару минут.
12. Макароны добавляем к креветкам и заливаем соусом.
13. Даем протомиться пару минут.
Бомбическая паста с креветками готова!
Пишите комментарии под видео, как готовите макароны вы и что думаете о нашем рецепте)
Кирилл Русецкий:
Ресторан Натура
ДЕЛО: В этот раз мне понравился и рецепт, и технология. Особенно соус с панцырями креветок. Я бы ещё в конце притрусила блюдо тёртым пармезаном. Но подача почему такая простая! Хочется ресторанной, изысканной и неординарной презентации. В любом случае, спасибо! Дата: 2021-10-24
10:29