Гороховый суп с копчёностями: настоящий и нежный. Рецепт от шеф-повара Кирилла Русецкого
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Натура, покажет, как приготовить настоящий гороховый суп! Вы узнаете, как добиться нежной, кремовой консистенции, зачем обжаривать картофель и почему так удобно иметь под рукой готовый куриный бульон.
Нам понадобится (на кастрюлю 3 литра):
горох 1 пачка (лишнее оставить)
копченые свиные ребра с мясом 0, 5 кг
куриный бульон 3 л
морковь 2 шт.
лук 1 шт.
картофель 1 шт.
масло растительное 1 ст. л.
горчица 2 ст. л.
соль
перец
зелень пучок
1. Горох замачиваем в холодной воде на несколько часов.
2. Закидываем горох в кастрюлю с водой и варим 40 минут.
3. Во вторую кастрюлю наливаем куриный бульон и варим свиные ребра.
4. Морковь, лук и картофель режем одинаковыми кубиками.
5. Все обжариваем на растительном масле на сковороде.
6. Вынимаем ребра из бульона, снимаем мясо с костей и нарезаем произвольно.
7. Горох перекладываем к бульону и пару раз пробиваем блендером.
8. Добавляем обжаренные овощи и мясо.
9. Добавляем горчицу.
10. Варим 10 минут.
Нежный, пряный гороховый суп готов!
Кирилл Русецкий:
Ресторан Натура Дата: 2021-10-24
6:37
5:18
