Шарлотка от шеф-повара Андрея Колодяжного: яблоки, клюква, орех пекан. Рецепт ароматной выпечки
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Какой пирог у вас ассоциируется с осенью? Конечно, шарлотка с яблоками!
Андрей Колодяжный, шеф-повар ресторана Лес, расскажет, как приготовить не простую шарлотку, а шарлотку с клюквой и орехом пекан. А подает он ее с вареньем из шишек!
Будет как в детстве, только еще вкуснее
Рассказывайте в комментариях, какую шарлотку любите вы и как вам наш рецепт.
Нам понадобится:
яблоки 600 г
масло сливочное 100 г
корица 1 ч. л.
мед 100 мл
клюква 50 г
орех пекан 100 г
яйца 3 шт.
сахар 120 г
соль щепотка
мука 120 г
сахарная пудра 1 ст. л.
варенье из шишек 1 ч. л.
1. Яблоки чистим, вынимаем сердцевины и нарезаем крупными кусками.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло.
3. Обжариваем яблоки 10 минут.
4. Добавляем клюкву и орехи, обжариваем еще минут 5.
5. Добавляем мед и корицу и томим, пока яблоки не покроются карамельной смесью.
6. Взбиваем яйца с солью в пышную массу венчиком около 10 минут.
7. Добавляем муку небольшими порциями и взбиваем до однородности.
8. Форму выстилаем пергаментом.
9. Выкладываем начинку и заливаем тестом.
10. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1030 минут (в зависимости от вашей духовки.
11. Даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
12. Подаем с вареньем из шишек.
Шарлотка готова, а дома стоит потрясающий аромат!
Андрей Колодяжный
Ресторан Лес
ДЕЛО: Шарлотка почти не поднялась, потому что яйца надо взбивать миксером и муку вводить очень аккуратно при помощи лопатки, а не разбалтывать тесто венчиком. А сама идея с орехом пеканом, клюквой, яблоками отличная. Ну и варенье из шишек как сварить? Дата: 2021-10-24
10:29