zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Мясо, огонь, казан, история и рецепт

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ! 23: 30 впервые звучит мелоди adounia в исполнении Руслан Чир-Чир (флейта. Если вы хотите настоящий бешбармак, то вам сюда: Если вы хотите про настоящий курт-хингал, как его готовят в Газахском районе Азербайджана, то вам сюда: А смотреть это видео стоит, если вам интересна история и пути дальнейшего развития тюркской кухни. Родоплеменные отношения возникли не среди первобытных собирателей либо охотников, а с зарождением более прогрессивного скотоводческого хозяйства. Пусть огонь еще задолго до появления казана позволял людям готовить мясо, но отваривание мяса более полноценно извлекает питательные вещества и позволяет насытить большее количество едоков. А в скотоводческом хозяйстве всегда нужны рабочие руки, а большая семья позволяет занять больше территории для пастбищ, следовательно, род укрепляется. К тому же, именно питание вокруг казана, котла, позволило установить иерархические, патриархальные отношения внутри группы людей: старшие делили еду, распределяли ее по рангу. Именно с этого момента началось зарождение института семьи и установление родовых отношений, что создало предпосылки для образования народов и государственности. Таким образом, бараны и лошади, при наличии казана и простейших технологий приготовления еды позволили тюркским народам освоить огромные территории и расселиться в наиболее предпочтительных для хозяйственной деятельности землях. Бешбармак, или ет, как его называют в Казахстане, под разными названиями распространен по всей Евразии, по Северной Африке, его видоизмененные потомки составляют основу многих европейских блюд. Изначально тесто варили в воде по простой причине - зерновые культуры имелись, жернова были в каждом хозяйстве, но при кочевом образе жизни не имеет смысла строить печь, либо тандыр. Поэтому тесто не выпекали, как в других регионах, а варили в том же казане, где и мясо. Но однажды кому-то в голову пришла идея не просто варить тесто, а завернуть в него кусочки мяса и лука. Постепенно из этой идеи выросла огромная группа блюд: хинкали, манты, пельмени, всевозможные тесто-мясные рулеты, а при наличии жиров или масла еще шире - чебуреки, беляши, пирожки, самбуса по типу индийской и так далее. На основе бульона, который изначально назывался сурпой развились современные супы тюркских народов - от узбекской шурпы, до азербайджанского бозбаша. Сталик Ханкишиев представляет собственную версию варенного мясного ассорти с тестом и луком в качестве гарнира, взяв за основу казахский бешбармак и азербайджанский курт-хингал. Этот рецепт не вошел в мою новую книгу, которую пока, по акции, в рамках предзаказа, можно
Дата: 2021-03-11

← 7 секретов котлет ханкишиевых, видеорецепт за 60 минут по кулинарной книге, россия, дачный ответ

Плов из гречки с рыбой по рецепту →

Похожие видео

Эфиопские блинчики с необычным луковым соусом! Быстрые лазерсоны

• Зона Лазерсона

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Я больше не гадаю, получится ли квашеная капуста вот что делаю - еда на любой вкус

• Еда на любой Вкус

Самые НЕЖНЫЕ творожные ОЛАДЬИ

• Юлия Смолл

Комментарии и отзывы: 10

Vanya
Сталик вы такой хороший человек, что я каждый раз плачу, когда смотрю ваши передачи. Таких людей как вы очень мало сегодня! Дай Вам Бог здоровья ради нас! Чтобы вы нас и дальше учили любить друг друга, разбираться и познавать наши традиции и культуру. После ваших программ мне так хочется приготовить что-нибудь по вашему рецепту бегу в магазин и потом делаю это с удовольствием. А раньше готовка была для меня мука А ваша речь! такая грамотная и мягкая, деликатная, что действует как бальзам, лекарство на мой мозг. Однозначно - я заряжаюсь от вас положительными эмоциями, любовью к людям!
ответить

Наталья
Здравствуйте, уважаемый Сталик Гусейнович! Хочу высказать Вам свою благодарность за то, что Вы расширили мой гастрономический кругозор, познакомили с культурами нескольких замечательных народов, я теперь испытываю к ним тёплые чувства и уважение. Наша семья с благодарностью пользуется Вашими рецептами и Вашими ценными советами. Желаем Вам долгих лет счастливой и здоровой жизни! Пусть радуют дети и внуки своими успехами Вам на радость! С большим уважением, поклон Вам из Украины!
ответить

Miras
Сталик ага можете в следующий раз приготовить классический казахский Бешбармак Карагандинский или Баянаульский (самое вкусное мясо там, с добавлением конины и казы + к сорпе курт. Южане готовят с рисом частенько, запад готовят с рыбой.
Сталик ага можете снять Сырне- это тема чисто Талдыкорганских (они их готовят бомбезно. Сам Карагандинский супруга Талдыкорганская, знаю о чем говарю.
Удачи Вам и успеха. Мое почтение.
ответить

Анна
Сталик дорогой добрый вечер! Какой же вы на самом деле волшебник своего дела! Вам как кулинар, повару, учителю цены нет. Из любого продукта готовите просто шедевр! Огромное вам спасибо за ваши рецепты. Крепкого здоровья, огромного семейного счастья вам и вашей семье. Да хранит вас Аллах от всех невзгод и бед. Мир вашему дому и больших успехов вам в процветании вашего канала
ответить

Силы
Уважаемый Сталик. У нас в семье все любим ваше искусство. Смотреть одно удовольствие. Видел ролик с бешбармаком который готовили вы. И многие не вежды и псевдопатриоты просто вызвали во мне негодование. Очень стыдно за таких соотечественников. Прошу не обращайте внимание на долба. бов. Вы великий маэстро. Храни вас всевышний и радуйте своих поклонников. Рахмет
ответить

Sanat
Отличный вариант для бешпармак. И обязательно попробую так сделать. Но есть одно но, самое приятное в бешпармак, это сорпой запивать все это в конце. Без этого, это блюдо для меня неполноценна. Ещё в сорпу я иногда добавляю шубат (верблюжое молоко, но это конечно не любителя. А в целом спасибо. Очень приятное обновление нашего любимого Еттин Наны
ответить

Alex
Вас заслушаться можно. Помимо того, что Вы - отличный кулинар, Вы, Сталик, ещё и очень интересный рассказчик. Было очень интересно смотреть выпуск. Не думал, что по кулинарии можно изучать историю и переселение народов. И, как я убедился, кулинария может объединять людей, а это - очень хорошо. Хорошее Вы дело делаете, Сталик.
ответить

Lyubov
Спасибо Вам за Ваши рецепты. Как вы вкладываете Всю Душу в приготовление. По вашему рецепту сделала тесто классное тесто получилось. И в общем всё блюдо по Вашему рецепту всё получилось очень вкусно. Мы родом из Казахстана и очень любим это блюдо. Пару лет уже с Вами готовлю. Низкий Вам поклон.
ответить

Дмитрий
Я живу в Казахстане с рождения и мои родители тоже, блюдо очень вкусное знаю не по наслышке! Спасибо Вам огромное за ваш труд, и немного от себя хотел добавить, мы вместе с казахами, когда едим бешбармак всегда просим сурпу отдельно в пиале, очень вкусно запивать ей)
ответить

Алия
В огромном восторге от Вашего творчества, вдохновляете готовить вкусно, я Ваша фанатка, очень нравится подача и слушать и смотреть очень приятно, много нового узнала для себя, продолжайте в том же духе, огромного Вам здоровья за Ваш колосальный труд!
ответить

Добавить отзыв, комментарий