zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Стейк на сковородке с чесноком и розмарином! Видеорецепты от из дачный ответ!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Перестаньте слушать знатоков и умников - все гораздо проще! Надо только взять хорошее мясо и прочитать дальше! Хорошее мясо продают за деньги, здесь все просто. Хорошую сковороду подобрать горазд проще, чем кажется - в другой раз расскажу. Самое главное - это знания. Если на мясе есть лишний жир его ни в коем случае нельзя выбрасывать, надо его вытопить и жарить мясо именно на нем - так лучше всего раскрывается вкус мяса. Но если жира от мяса образовалось немного, то надо добавить хорошего, без лишнего яркого запаха масло, которое выдерживает нагрев вплоть до 200С. Но сковородку с маслом надо нагреть до 180С. Если нет термометра, то смотрите внимательно видео, как шипит масло, когда в него опускают кусок мяса. Плюс-минус десять градусов в данном случае непринципиально, а сильнее вы не ошибетесь, уверяю вас! Жарьте до красивой румяной корочки и уберите в керамическую посудину под крышку. Как солить, как перчить, что добавить в масло во время жарки - учитесь по видео! При температуре 180С мясо получается слабой прожарки, но это самое нежное и вкусное мясо, которое вы попробуете из трех опытов. Для средней прожарки температуру масла надо ослабить до 160С, это легко сделать при помощи куска сливочного масла. Жарить мясо необходимо всегда до одного и того же румяного цвета корочки, просто изменяя температуру сковороды и масла можно добиваться различных степеней прожарки. Например, 160С - хорошая температура для средней прожарки говядины. Ну, а 140С дает уже велл-дан, или полностью приготовленное. Это будет самое жесткое, с минимум сочности мясо. Погодите, это еще не все! Не забудьте добавлять во время жарки чеснок и розмарин. Слейте масло со сковороды и посмотрите, что осталось на дне. Нет, смывать это ни в коем случае нельзя! Это самое вкусное! Соки из мяса выделялись во время жарки, влага из них испарилась, а то, что осталось - карамелизированный мясной белок. Ставьте сковороду обратно на огонь и разведите его бульоном, вином, или, черт с вами, обычной водой. Дайте раствориться припеку полностью и отставьте сковороду в сторону. На другой, небольшой сковороде, обжарьте в двух ложках сливочного масла ложку муки до орехового запаха. Жарить надо не сильно нагревая сковороду, минут до десяти. Добавляйте бульон с первой сковороды постепенно, процеживая через ситечко. Разведите до состояния жидкой сметаны и дайте немного загустеть. Это отличный соус к мясу! Все! Теперь подавайте! Только не вздумайте пропускать подсказки, не смотря их! Там очень полезные материалы по теме. - правильный, но очень простой шашлык - как японцы используют чугунную плиту для жарки мяса почему я ушел с НТВ главный секрет мягкого шашлыка
Дата: 2021-03-11

← Хан-хинкали и хвосты. , дачный ответ видеорецепты азиатская кухня кулинарная книга!

Бефстроганов - мясо, соус, специи и пряности. Как приготовить, ? Кулинарная книга →

Похожие видео

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

ЖАВОРОНКИ Пять Видов БУЛОЧЕК-ПТИЧЕК из Вкуснейшего Постного теста на тыквенном соке

• Коллекция Рецептов - Дина

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Комментарии и отзывы: 7

anber13
Сделал также, но мясо не жуётся, в чём причина? И держал до комнатной температуры до жарки, и время смотрел и розовенькое в центре и аппетитная мягкая корочка. Но не жуётся и всё тут, как резина. Зато когда разрезаешь и тыкаешь оно мягонькое, на вид аппетитное. В чём причина?
ответить

Aleksandr
Вашему товарищу понравилось мясо, которое не только при 160С готовилось, но и в масло было добавлено сливочное, что, думаю, повлияло на вкусовые качества мяса.
И да, дегустация очень правильно была добавлена к сюжету.
ответить

Евгений
Добрый день или вечер, с большим удовольствием смотрю ваши шедевры, и по моему мнению всетаки мясо при тем. 140гр идеально, а соус просто бомба, вас с Новым годом и творческих идей. С уважением Евгений Краснодр. край.
ответить

ЮПВ
Смотрю ролики Сталика - только когда ем -- сейчас прекратил ( у меня ципленок с картошкой на листе в духовке ) - а мясо в холодильнике кончилось ---- завтра на БАЗАР! за вырезкой
ответить

Леонид
Мдаааа, далеко нам. с современной техникой до бабушки, что подкидывает пару веток в тандыр и. вуаля, температура какая нужна. Спасибо и с Наступающим новым годом!
ответить

ofk
Сталик, добрый вечер, подскажите пожалуйста, где можно такой чудесный нож и вилку для резки мяса заказать? Хочу свекру на день рождения подарить!
ответить

Яна
Сталику спасибо! Он научил меня делать плов. Такой плов, который 10 голодных мужчин поедят и до следующего дня можно не есть.
ответить

Добавить отзыв, комментарий