zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Не надо варить говяжий язык! Попробуйте, как учит сталик ханкишиев - по-мароккански! Aztv рентв нтв

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 4

Ручаюсь, если вы хоть раз аккуратно повторите этот рецепт, вы навсегда забудете тот способ, которыми портили говяжьи языки и вы, и ваши предки. Это очень вкусно! Я ввел это блюдо в свое банкетное меню и оно прошло просто на бис и браво! А как быстро изготовить соленые лимоны, очень похожие по вкусу на марокканские, я научу в тексте! Вам потребуется говяжий язык - 2 шт, порезанные томаты - 1 кг или 1 литр консервированных, лук мелким кубиком - 500 г, растительное масло - 50 мл, рубленая петрушка - 4 ст. л, чесночная паста - 2 ст. л, паприка - 2 ст. л, соль - 2 ст. л, зира - 1 ст. л, черный перец - 1 ч. л, кунжутная паста или растертый в ступке кунжут - 1 ст. л, лимонный сок - по вкусу, оливки - 100 гр, соленые лимоны - 100 гр Марокканские повара отрезают корень языка, но они готовят для праздников короля, а вы поступайте как знаете. Я не против, если корень останется. Отварите язык примерно в течении одного часа, не до готовности, а лишь бы его можно было очистить Чистить язык надо пока он горячий, но если не получается, то просто обрежьте с него шкуру. Нарежьте язык ломтями, а затем брусочками, как на бефстроганов. Обратите внимание, что язык в оригинальном рецепте отварен так, что внутри он остается розовым. Посолите язык6 поперчите, добавьте паприку, кунжутную пасту, рубленную петрушку, добавьте масло, лук, равномерно перемешайте содержимое кастрюли. Воды необходимо добавить, чтобы покрыло содержимое. Готовьте на сильном огне, часто перемешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли, чтобы не пригорело. По мере выкипания добавляйте воду. Ближе к концу приготовления, когда в соусе уже невозможно будет различить кусочки лука и помидоров, а все превратится в однородную густую массу, добавьте зиру. Добавьте лимонный сок. Добавьте еще одну порцию петрушки. Уложите порезанные крупными кусками соленые лимоны и готовьте примерно еще десять минут. Перед подачей удалите те лимоны, что готовились в соусе. Выложите языки и украсьте их только что порезанными кусочками соленого лимона и оливками. Посыпьте свежей рубленой зеленью, подавайте вместе с пиалой оливок в качестве первой горячей закуски - как и беф-строганов. Мои советы: 1) чтобы блюдо выглядело привычнее для нас, язык можно порезать ломтями, а потом брусочками, примерно как на беф-строганов, но в этом случае варить язык следует подольше, а соус начинать готовить пораньше, отдельно от языка. Как только влага из соуса выпарится в первый раз, можно будет подлить воды и положить готовиться язык. Брусочками, да еще и отваренный несколько дольше, он приготовится скорее. 2) Пригорело на дне или нет можно почувствовать проводя лопаткой по дну. Если лопатка начала за что-то цеплятся, то надо не лениться и переложить языки с соусом в другую посуду, отмыть дно и продолжить готовить уже более старательно. Поскольку блюдо изначально густое, да и верхние кусочки языка придавливают нижние к горячему дну, мешать надо постоянно. Да, это трудоемко, но уже появились мультиварки со встроенными перемешивающими лопатками - вот они как раз для таких блюд! 3) Без соленых лимонов марокканцы просто не живут! У всех либо есть соленые лимоны дома, либо они продаются в ближайшей лавке. А нам можно поступить вот как: порежьте лимоны на дольки, щедро посыпьте их сахаром, хорошо посолите, добавьте воды, чтобы даже не покрывало лимон и поставьте на огонь на тридцать минут. Перемешивайте, но без фанатизма, чтобы не покалечить дольки лимона. Полученные результат не отличит от оригинала ни один марокканец, а сок. да это целое сокровище, а не сок! Не выливайте его, пользуйтесь им для приготовления других блюд!
Дата: 2021-06-12

← Гамбургер и гиждуванский люля-кебаб - без топориков, при помощи знаний! Сталик ханкишиев

3 способа быстро приготовить мясо на огне! Рассказывает сталик ханкишиев →

Похожие видео

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Самые простые жареные пирожки из беларуси! Мандулики с паштетом. Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

Валерий
Здравствуйте Сталик!
Вы как всегда удивляете и радуете нас своим умением!
Умением не только вкусно приготовить еду но и красочно подать картинку.
Здорово!
ответить

Мусса
Всегда приятно смотреть новые рецепты, познавать новое в гастрономии. Тем и отличается фудблогер от настоящего повара с большой буквы! Ждём новых рецептов
ответить

Паха
Уважаемый Сталик, подскажите или дайте пожалуйста ссылку на эту волшебную музыку, звучащую в начале вашего ролика. За ранее благодарен.
ответить

Ирина
Спасибо за рецепт, Сталик. Думаю, что очень вкусно. Готовила язык раньше по Вашему рецепту. Очень понравился. И этот возьму на заметку.
ответить

Любовь
Спасибо богу что вы есть и что вы делитесь с нами вашими секретами приготовления пищи, выпечки, желаю счастья и здоровья
ответить

Eldor
Спасибо Вам и вашей команде за ваши труды и информационные шедевры Всем активным в благом Триллионократного воздаяния
ответить

Lena
Спасибо огромное за рецепт, очень так вкусно и аппетитно, приготовлю на День Рождения внука. он очень любит языки.
ответить

khankishiev
Спасибо за рецепт дядя Сталик, желаю вам здоровья и счастья вам друзья. Это прекрасно и великолепно
ответить

Люба
Огромное спасибо! Ваши рецепты изумительные, красивые, вкуснейшие! Счастья и здоровья Вам, Сталик!
ответить

Нэля
Отличное блюдо! Надо попробовать! Спасибо за рецепт! Вам желаю здоровья и благополучия!
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала