zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

Мясной хлеб из остатков фарша на колбасы

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Друзья, когда готовите колбасу, часто остается небольшое количество фарша: в мясорубке, цевке колбасного шприца, да и просто маленькое количество, для которого и оболочку тратить не хочется. Можно этот фарш на котлеты пустить, а можно заморозить и когда наберется приличный вес, сделать вкусный и всегда разный мясной хлеб Заранее накопленные замороженные остатки фаршей от любых колбасных изделий разморозить при температуре +2-4 град. в течение полутора суток. Если заготовок нет, можно по своему усмотрению накрутить фарш из свинины, говядины, курицы с общим содержанием жира не менее 25%. Специи также по своему усмотрению, к примеру: перец черный 2%, перец душистый 1%, кардамон 1%, соль нитритная с поваренной 50/50 1, 7-1, 8%, сахар 3%, чеснок 1%, паприка 5%. Оливки из расчета 150г на 1кг фарша порезать колечком и равномерно вмешать в фарш. Фарш не нагревать выше +10 град. во время перемешивания. Дать готовому фаршу настояться в холодильнике час. Форму тонко смазать растительным маслом и плотно уложить фарш, выгоняя воздух. Для обсыпки: Сушеные томаты, паприка, семена кунжута, горчицы, сушеный укроп, можно немного тмина, но я не добавлял. Термообработка: При 80 град. в духовке запекать до 40град. внутри. Далее поднять температуру в духовке до 100 град. и печь до 60 град. внутри хлеба. Поднять до 110 град. в духовке и печь до готовности 68-72 град. Воду для варки НЕ используем. Готовый хлеб охладить в холодильнике в течение 10-12 часов.
Дата: 2020-10-21

← Ветчина свиная из окорока домашняя

Московская колбаса домашняя →

Похожие видео

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЫ идеальный рецепт без яиц и молока (получаются всегда)

• Михаил Веган

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Торт на кефире выручай-ка: просто, быстро и по-домашнему вкусно к 8 марта!

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 6

Alexej
Набралось наконец тоже 1, 5кг остатков фарша - сделал по рецепту! Такая буханочка получилась 1, 5 кграмовая. Прикольно, просто, вкусно! Максу респект, как всегда) Долго ждал, когда смогу повторить этот рецепт, копил остатки фарша, результат прикольный. Макс, спасибо от всех кто попробовал мой мясной хлеб)
ответить

Alifeya
Смотрю, не могу остановится. За столько времени самый годный контент по колбасам. Без пафоса и самое главное доступно!
Как идея: по стенкам формы тоже можно просыпать специями на масло, будет ещё эффектней
ответить

Татьяна
У вас самый лучший сайт по колбасам! Вышла на него случайно. Узнала, что я до этого ничего не знала про изготовление колбас)Спасибо за работу. Всё излагаете просто и доступно.
ответить

Liza
Вот вы впроннтном составе мяса говорите, например 40 проц мяса, это будет 800 го, напишите, или лучше указывайте в гр, и кг мяса пожалуйста, я начинающая приготовлению колбас
ответить

Евгений
Как же все таки оливки красиво смотрятся в колбасных изделиях, но есть одно но, я их терпеть не могу. А так, идея использования остатков заслуживает внимания.
ответить

Юрий
Привет! Сделал по этому рецепту. Солить не стал, добавил перчику и чесночку. Не ожидал, что получится так вкусно. Огромное спасибо за науку.
ответить

Добавить отзыв, комментарий