Итальянская сыровяленая колбаса Финоккьона в домашних условиях
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
arina4840
Добрый день Макс! Сегодня 4 день сыровяленья колбасы, за 4 дня колбаса увялилась на 60 грм. Я еще пару дней чередовала. ночь -на кухне висела колбаса, день -в холодильник вешала. Я просто зашла на форум и увидела что за образцы колбас выставляли форумчане - ужаснулась и испугалась. что переведу продукт )Но судя по виду колбасы, вроде ничего -красивенькая и пахнет приправами. Не страшно, что я на ночь колбасу с холодильника вывешиваю, и не быстро ли колбаса теряет влагу?
ответить
Добрый день Макс! Сегодня 4 день сыровяленья колбасы, за 4 дня колбаса увялилась на 60 грм. Я еще пару дней чередовала. ночь -на кухне висела колбаса, день -в холодильник вешала. Я просто зашла на форум и увидела что за образцы колбас выставляли форумчане - ужаснулась и испугалась. что переведу продукт )Но судя по виду колбасы, вроде ничего -красивенькая и пахнет приправами. Не страшно, что я на ночь колбасу с холодильника вывешиваю, и не быстро ли колбаса теряет влагу?
ответить
Stanislav
Добрый день, Максим! Сделал по Вашему рецепту Финоккьону. Получилась супер! Решил сделать Чоризо, но не по Вашему рецепту (нет возможности её закоптить. Делал 15 декабря. Висела на балконе. Влажность присутствовала. Сегодня попробовал и понял, что где-то допустил ошибку. Мясо какое-то рыхлое. Хотя я её и под прессом держал. В чём я мог просчитаться?
ответить
Добрый день, Максим! Сделал по Вашему рецепту Финоккьону. Получилась супер! Решил сделать Чоризо, но не по Вашему рецепту (нет возможности её закоптить. Делал 15 декабря. Висела на балконе. Влажность присутствовала. Сегодня попробовал и понял, что где-то допустил ошибку. Мясо какое-то рыхлое. Хотя я её и под прессом держал. В чём я мог просчитаться?
ответить
Алексей
Подскажите, если не сложно: при какой минимальной температуре можно вялить, и на сколько по времени увеличится процесс вяления? У меня есть помещение с постоянной температурой +2С - +4С, влажность, в отличии от температуры можно регулировать. Возможно-ли при такой температуре получить сыровяленый продукт? Заранее благодарен.
ответить
Подскажите, если не сложно: при какой минимальной температуре можно вялить, и на сколько по времени увеличится процесс вяления? У меня есть помещение с постоянной температурой +2С - +4С, влажность, в отличии от температуры можно регулировать. Возможно-ли при такой температуре получить сыровяленый продукт? Заранее благодарен.
ответить
Александр
Можно ли использовать коллагеновую оболочку, например такую (Основная сфера применения коллагеновой оболочки (КОКО-Е) калибра 45мм - это производство практически всех видов колбасных изделий: сырокопченых, полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и сыровяленных колбас.
ответить
Можно ли использовать коллагеновую оболочку, например такую (Основная сфера применения коллагеновой оболочки (КОКО-Е) калибра 45мм - это производство практически всех видов колбасных изделий: сырокопченых, полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и сыровяленных колбас.
ответить
arina4840
Добрый день! Сейчас буду делать очередную колбаску по вашему ролику! ) Если нет камеры, можно ж вешать в холодильнике с системой Нот Фрост, у меня в холодильнике +2, Вы мне подскажите, как действовать в этой ситуации? Может поднять температуру в камере? Буду Вам благодарна )
ответить
Добрый день! Сейчас буду делать очередную колбаску по вашему ролику! ) Если нет камеры, можно ж вешать в холодильнике с системой Нот Фрост, у меня в холодильнике +2, Вы мне подскажите, как действовать в этой ситуации? Может поднять температуру в камере? Буду Вам благодарна )
ответить
Владислав
Привет Макс попробовал, сделал разделил одну повесил в холодильнике а 3 в кухне летней где не выше 5 градусов. В холодильнике пистота получилась а в кухне плотная хорошая. Почему холодильник так сделал? Ведь там постоянная температура. А в кухне прыгала от 12 до 0.
ответить
Привет Макс попробовал, сделал разделил одну повесил в холодильнике а 3 в кухне летней где не выше 5 градусов. В холодильнике пистота получилась а в кухне плотная хорошая. Почему холодильник так сделал? Ведь там постоянная температура. А в кухне прыгала от 12 до 0.
ответить
Костян
По мне так Макс самый крутой из видееколбасников Паша -барыга его право Колбаса и мясокопчености Eugeny Tolmachev ну оч суров хотя ему отдельное СПАСИБО Даниил и Лариса чёт не заходит а вот у тебя ну прям в самый раз Подача классная Уважуха
ответить
По мне так Макс самый крутой из видееколбасников Паша -барыга его право Колбаса и мясокопчености Eugeny Tolmachev ну оч суров хотя ему отдельное СПАСИБО Даниил и Лариса чёт не заходит а вот у тебя ну прям в самый раз Подача классная Уважуха
ответить
Do
Этот парень более честный, чем Емколбаски, тут всё доступно, просто, рецептура и технология, а там - купите его сборы, купите его ферментационные культуры, его мясницкую соль его камеру из холодильника и прочее. Здесь всё по-честному.
ответить
Этот парень более честный, чем Емколбаски, тут всё доступно, просто, рецептура и технология, а там - купите его сборы, купите его ферментационные культуры, его мясницкую соль его камеру из холодильника и прочее. Здесь всё по-честному.
ответить
Вкусные
У вас очень крутой канал! Нашла вас в инстаграме) А теперь и на ютубе!
Подскажите, пожалуйста, с какой колбасы стоит начать новичку? хочется научится делать вкусную домашнюю колбасу)
ответить
У вас очень крутой канал! Нашла вас в инстаграме) А теперь и на ютубе!
Подскажите, пожалуйста, с какой колбасы стоит начать новичку? хочется научится делать вкусную домашнюю колбасу)
ответить
СОНЕЧКА
Максик, я на Вас в суд подам! Да, да, да. Без адвоката, в международный! Ладно, за пожелание счастья прощаю, я добрая. Схожу с ума, чокнуться можно! Только собака Павлова меня поймёт!
ответить
Максик, я на Вас в суд подам! Да, да, да. Без адвоката, в международный! Ладно, за пожелание счастья прощаю, я добрая. Схожу с ума, чокнуться можно! Только собака Павлова меня поймёт!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
