Баранья полукопченая ГОСТ 1938г. в домашних условиях
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ча
Назрел вопрос. Как я понимаю, вот этого коричневения поверхности мяса, от контакта с кислородом, нужно избегать. Оно хоть и не критично, но типа не эстетично и не красиво.
Т. к. я являюсь счастливым обладателем вакууматора и пакетов к нему, то вопрос звучит так: а имеет ли смысл (и надо ли) просаливать мясо просто запаяв его в пакет вакууматором? Он ведь откачивает оттуда изрядное количество атмосферы в т. ч. с кислородом. Значит контакта с ним будет меньше. К тому же, по причине той же разряженности атмосферы волокна мяса как бы распушаются, и лучше пропускают внутрь себя соль. То есть должно ещё и время просолки сократиться.
Верны ли мои предположения?
ответить
Назрел вопрос. Как я понимаю, вот этого коричневения поверхности мяса, от контакта с кислородом, нужно избегать. Оно хоть и не критично, но типа не эстетично и не красиво.
Т. к. я являюсь счастливым обладателем вакууматора и пакетов к нему, то вопрос звучит так: а имеет ли смысл (и надо ли) просаливать мясо просто запаяв его в пакет вакууматором? Он ведь откачивает оттуда изрядное количество атмосферы в т. ч. с кислородом. Значит контакта с ним будет меньше. К тому же, по причине той же разряженности атмосферы волокна мяса как бы распушаются, и лучше пропускают внутрь себя соль. То есть должно ещё и время просолки сократиться.
Верны ли мои предположения?
ответить
Nikonor
Сходил к твоему другу фараону, посмотрел! Знаешь, давай лучше будем твой канал смотреть, так будет лучше для меня по крайней мере. Колбаски отпадные у тебя получились, правда. Я сам колбасой занимаюсь и Конников тоже у меня есть и многие рецепты из его сборника притворил в жизнь, это просто супер рецепты. Самое главное нету такого засилия специй, как с современных рецептах. И это хорошо!
ответить
Сходил к твоему другу фараону, посмотрел! Знаешь, давай лучше будем твой канал смотреть, так будет лучше для меня по крайней мере. Колбаски отпадные у тебя получились, правда. Я сам колбасой занимаюсь и Конников тоже у меня есть и многие рецепты из его сборника притворил в жизнь, это просто супер рецепты. Самое главное нету такого засилия специй, как с современных рецептах. И это хорошо!
ответить
Борис
Веганство это отказ от эксплуатации животных в своей жизни.
Веганки и веганы не употребляют в пищу животные продукты, не носят одежду из животных, не покупают и не разводят их, не пользуются товарами, протестированными на животных, не ходят в зоопарки и цирки.
ответить
Веганство это отказ от эксплуатации животных в своей жизни.
Веганки и веганы не употребляют в пищу животные продукты, не носят одежду из животных, не покупают и не разводят их, не пользуются товарами, протестированными на животных, не ходят в зоопарки и цирки.
ответить
147fest
да-а-а. слюни сами наворачиваются. вот это разрез, красота. Вопрос многие для засаливания мяса используют вакуумные пакеты, что бы исключить доступ воздуха. Вы не используете что бы сохранить идентичность рецептов (как раньше делали) или по другим причинам?
ответить
да-а-а. слюни сами наворачиваются. вот это разрез, красота. Вопрос многие для засаливания мяса используют вакуумные пакеты, что бы исключить доступ воздуха. Вы не используете что бы сохранить идентичность рецептов (как раньше делали) или по другим причинам?
ответить
Anton
Интересная колбаска. Судя по количеству жира в готовой колбасе, правильно сделал, что не стал курдюк добавлять. Имеющегося вполне достаточно.
Вопросец еще появился. Макс, ты в докторскую всегда добавляешь фосфаты, или без них можно обойтись?
ответить
Интересная колбаска. Судя по количеству жира в готовой колбасе, правильно сделал, что не стал курдюк добавлять. Имеющегося вполне достаточно.
Вопросец еще появился. Макс, ты в докторскую всегда добавляешь фосфаты, или без них можно обойтись?
ответить
Марина
Уже 40 тысяч Макс мои поздравления, поздравьте своих женщин с наступающим праздникам, с таким колбабосом они не пропадут, здоровья всего самого хорошего и балуйте их почаще. Процветание каналу вы такой позитив излучаете молодец
ответить
Уже 40 тысяч Макс мои поздравления, поздравьте своих женщин с наступающим праздникам, с таким колбабосом они не пропадут, здоровья всего самого хорошего и балуйте их почаще. Процветание каналу вы такой позитив излучаете молодец
ответить
Виктор
Поражаюсь! Прошло 5 - 6 часов после выхода ролика и уже сплошь восторженные комменты! Ребята, вы, что уже успели повторить рецепт, или Макс вас угостил? Откуда вам известно, что его стряпня вкусная? По его честным глазам?
ответить
Поражаюсь! Прошло 5 - 6 часов после выхода ролика и уже сплошь восторженные комменты! Ребята, вы, что уже успели повторить рецепт, или Макс вас угостил? Откуда вам известно, что его стряпня вкусная? По его честным глазам?
ответить
Юг
По сравнению с ем колбаски и кулинар пропаганда Колбобосс намного поофессиональней и инфо лучше передаётся. У других только красивые кухни и аппараты и много непонятной противоречивой информации.
ответить
По сравнению с ем колбаски и кулинар пропаганда Колбобосс намного поофессиональней и инфо лучше передаётся. У других только красивые кухни и аппараты и много непонятной противоречивой информации.
ответить
Xomakus
а я её ел! это лучшая колбаса! вкус просто потрясающий! рецепт очень стоящий своего внимания! всем рекомендую! ДА, МНЕ ПОСЧАСЛИВИЛОСЬ ОТВЕДАТЬ ИМЕННО ЭТУ КОЛБАСКУ! ЗАВИДУЙТЕ МОЛЧА)
ответить
а я её ел! это лучшая колбаса! вкус просто потрясающий! рецепт очень стоящий своего внимания! всем рекомендую! ДА, МНЕ ПОСЧАСЛИВИЛОСЬ ОТВЕДАТЬ ИМЕННО ЭТУ КОЛБАСКУ! ЗАВИДУЙТЕ МОЛЧА)
ответить
леонид
Реально Босс! Канал далеко пойдёт! Про куриные самодельные колбасы рассказите, плиз! Народ бедный, да рубль опять УПАЛ, будет и жизненно и для многих, ой как актуально!
ответить
Реально Босс! Канал далеко пойдёт! Про куриные самодельные колбасы рассказите, плиз! Народ бедный, да рубль опять УПАЛ, будет и жизненно и для многих, ой как актуально!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
