Мясные деликатесы как в магазине СССР. Вкусно, быстро и просто!
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Andrey
Отлично, надо попробовать! Я делаю на подобие, только добавляю старты, моносахара и ночь в тепле, затем в холодильник трое суток, а да в вакууме все это дело, но можно, как Вы делали в пищевой пленке, и затем горячая вода в кастрюлю 60 градусов туда в вакууме мясо, пузанину затем час при 60-70, полчаса при 80 и еще полчаса на 100 и того два часа, затем охлаждаю, вытаскиваю, промываю от специй, высушиваю и в холодильник на ночь, можно в пергамент завернуть, получается просто бомба! )
ответить
Отлично, надо попробовать! Я делаю на подобие, только добавляю старты, моносахара и ночь в тепле, затем в холодильник трое суток, а да в вакууме все это дело, но можно, как Вы делали в пищевой пленке, и затем горячая вода в кастрюлю 60 градусов туда в вакууме мясо, пузанину затем час при 60-70, полчаса при 80 и еще полчаса на 100 и того два часа, затем охлаждаю, вытаскиваю, промываю от специй, высушиваю и в холодильник на ночь, можно в пергамент завернуть, получается просто бомба! )
ответить
Сергей
Макс, очевидно- один из самых быстрых и простых рецептов. Шейку чесночком бы еще нашпиговать, мне кажется, еще круче было бы, но это- лишняя морока, а ты сделал акцент на простоте, поэтому- кто захочет, тот попробует. И еще совет зрителям канала КолбоБосс - всегда перед просмотром видео готовьте себе хотя бы бутрики или еще чего пожевать, а то все равно к холодильнику побежите)
ответить
Макс, очевидно- один из самых быстрых и простых рецептов. Шейку чесночком бы еще нашпиговать, мне кажется, еще круче было бы, но это- лишняя морока, а ты сделал акцент на простоте, поэтому- кто захочет, тот попробует. И еще совет зрителям канала КолбоБосс - всегда перед просмотром видео готовьте себе хотя бы бутрики или еще чего пожевать, а то все равно к холодильнику побежите)
ответить
User
Подскажите пожалуйста, сколько по времени идет обработка паром. У меня в режиме конвекции вверх и низ, когда заливаю кипяток останавливается набор температуры внутри батона при 80 градусах стояла в духовке 5 часов пока температура не дошла до 70 и то пока не поставила на 100. Где моя ошибка? Отека не было, но колбаса получилась сухой. Спасибо. 8
ответить
Подскажите пожалуйста, сколько по времени идет обработка паром. У меня в режиме конвекции вверх и низ, когда заливаю кипяток останавливается набор температуры внутри батона при 80 градусах стояла в духовке 5 часов пока температура не дошла до 70 и то пока не поставила на 100. Где моя ошибка? Отека не было, но колбаса получилась сухой. Спасибо. 8
ответить
Vadym
Сделал, все в восторге
Единственно делал не шприцеванием а сухим посолом. Так как купил мясо не толстое, .не знаю как называется, небольшая мышца вдоль хребта, из нее делают полендвицу.
Попробовал и из кусочка грудинки, получается неплохо но жестковато, грубовато.
А вот из той части очень мягко и нежно. Супер
ответить
Сделал, все в восторге
Единственно делал не шприцеванием а сухим посолом. Так как купил мясо не толстое, .не знаю как называется, небольшая мышца вдоль хребта, из нее делают полендвицу.
Попробовал и из кусочка грудинки, получается неплохо но жестковато, грубовато.
А вот из той части очень мягко и нежно. Супер
ответить
Александр
Максим это твой триумф. Очень красивый срез продукта. Спасибо, что даёшь нам разные рецепты приготовления. Максим а как вы на это смотрите, если бы вы приготовили сосиски так скажем сливочные (коченые или нет, законсервировать банку на зиму. Будет ли приоткрытии банки зимой копчёный аромат от сосисок?
ответить
Максим это твой триумф. Очень красивый срез продукта. Спасибо, что даёшь нам разные рецепты приготовления. Максим а как вы на это смотрите, если бы вы приготовили сосиски так скажем сливочные (коченые или нет, законсервировать банку на зиму. Будет ли приоткрытии банки зимой копчёный аромат от сосисок?
ответить
Наталья
Отличный рецепт спасибо, буду пробывать. Появились два вопроса, извиняюсь если повторюсь. Во первых можно ли по этому рецепту приготовить курицу, если да то до какой температуры внутри нее готовить? И во-вторых остужать просто при комнатной, а потом в холодильник?
ответить
Отличный рецепт спасибо, буду пробывать. Появились два вопроса, извиняюсь если повторюсь. Во первых можно ли по этому рецепту приготовить курицу, если да то до какой температуры внутри нее готовить? И во-вторых остужать просто при комнатной, а потом в холодильник?
ответить
Анатолий
0, 37 это химия, 1, 03 это необходимый продукт, без него вы не получите желаемый результат т. е вкус и запах витчинностии за короткий промежуток времени, и технологию саблюддать технологию надо
ответить
0, 37 это химия, 1, 03 это необходимый продукт, без него вы не получите желаемый результат т. е вкус и запах витчинностии за короткий промежуток времени, и технологию саблюддать технологию надо
ответить
василёк
многие шарахаются нитритки и их не убедить. так же как тех кто шарахается микроволновок и носит шапочки из фольги)
лично я иногда нитритку даже в шашлыки добавляю
ответить
многие шарахаются нитритки и их не убедить. так же как тех кто шарахается микроволновок и носит шапочки из фольги)
лично я иногда нитритку даже в шашлыки добавляю
ответить
Владимир
Разве корректно в преамбуле осудить недобросовестных производителей, а потом самому воспользоваться накачкой и жидким дымом? И все с таким воодушевлением.
ответить
Разве корректно в преамбуле осудить недобросовестных производителей, а потом самому воспользоваться накачкой и жидким дымом? И все с таким воодушевлением.
ответить
Простые
Блюда приготовленные своими руками всегда вкуснее, а еще ты сам знаешь из каких продуктов готовишь (без химии. Самый лучший вариант еще если и мясо свое.
ответить
Блюда приготовленные своими руками всегда вкуснее, а еще ты сам знаешь из каких продуктов готовишь (без химии. Самый лучший вариант еще если и мясо свое.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
