Бёф бургиньон. Говядина по бургундски. Кухня Франции. Простой рецепт от шеф-повара
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Цирк, покажет, как приготовить мясо по мотивам французского рецепта бёф бургиньон. Очень вкусный, ароматный зимний рецепт, а главное, простой и понятный
Нам понадобится:
говяжья вырезка, 700 г
чеснок, 3 головки
розмарин, щепотка
красное вино, 500 мл
лук, 1 шт.
морковь, 2 шт.
картофель, 2 шт.
грибы, 6 шт.
соль, щепотка
перец, щепотка
куриный бульон, 500 мл
сливочное масло, кусочек
петрушка, пучок
Начнем с мяса:
1. Нарезаем говядину средним кубиком.
2. Чеснок мелко нарезаем.
3. Добавляем к мясу чеснок, розмарин и вино и оставляем мариноваться.
Овощи:
4. Лук нарезаем крупно.
5. Морковь и картофель чистим и нарезаем средним кубиком.
6. Грибы можно взять маленькие и не резать, а можно крупные и нарезать на 4 части.
Готовим бёф бургиньон:
7. В кастрюлю с толстым дном кладем сливочное и растительное масло.
8. Обжариваем морковь и картофель около 10 минут.
9. Добавляем чеснок.
10. Добавляем лук и обжариваем до мягкости.
11. Добавляем грибы и обжариваем еще 7 минут.
12. Добавляем маринад из-под мяса и томатную пасту. Тушим, пока не уйдет запах алкоголя.
13. Добавляем мясо, куриный бульон и тушим 40 минут.
14. В конце солим и перчим.
Подаем:
15. Подаем с петрушкой.
Нежнейшее мясо по-бургундски готово! Кирилл Русецкий: Ресторан Цирк Дата: 2022-01-13
6:37
5:18
5:2