Нежнейший медовик со сметанным кремом по любимому рецепту шеф-повара Кирилла Русецкого
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Медовик, наверное, один из самых популярных и любимых тортов всех времен.
И сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Цирк, покажет, как приготовить нежнейший медовик по его любимому рецепту. Ничего сложного, зато сколько удовольствия
Нам понадобится на форму 20 см:
сахар, 160 г
сливочное масло, 165 г
мука, 560 г
яйцо, 3 шт.
мед, 90 г
лимонный сок, 1, 5 ст. л.
сода, 1 ч. л. с горкой
сметана (холодная, 900 г
сахарная пудра, 140 г
вареная сгущенка, 3 ст. л.
Начнем с коржей:
1. Ставим сахар на медленный огонь и начинаем топить. Сначала не надо его мешать, а как только он начнет таять, начинайте аккуратно перемешивать. Главное, не сожгите
2. Добавляем холодное масло, перемешиваем, а затем добавляем мед. Хорошо, но аккуратно перемешиваем каждый раз.
3. Если остались комочки, процедите смесь через сито и дайте ей остыть минут пять-семь.
4. Добавляем частями муку (сначала два раза по трети, чтобы получилась однородная масса.
5. Добавляем яйца и хорошо перемешиваем.
6. Добавляем соду и лимонный сок и опять хорошо перемешиваем.
7. Добавляем остаток муки и вымешиваем однородное тесто (тут уже можно месить руками.
8. Убираем тесто в холодильник на 5 7 минут, чтобы оно немного настоялось.
9. Заранее включаем духовку на 200 градусов.
10. Достаем тесто, делим на 10 частей, раскатываем 10 тонких коржей и вырезаем из них круги по форме, в которой мы потом будем собирать торт.
11. Выпекаем каждый корж 5 минут.
Делаем крем:
12. Смешиваем холодную сметану с сахарной пудрой и вареной сгущенкой миксером. Смесь увеличится в объеме.
Собираем торт:
13. Выкладываем коржи в форму, обильно прослаивая кремом.
14. Даем торту настояться в холодильнике ночь и снимаем форму. Дата: 2022-02-09
10:29