Классический рецепт пасты карбонара без сливок от шеф-повара Романа Грачёва
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Паста карбонара всегда вызывает большое количество споров и обсуждений, и сегодня Роман Грачёв, шеф-повар ресторана Ева, приготовит классический вариант этого блюда!
Для приготовления этой пасты нужно совсем мало ингредиентов, и мы уверены, практически все они всегда есть у вас под рукой
Нам понадобится:
бекон, 100 г
чеснок, 2 зубчика
оливковое масло, 1/2 ч. л.
перец, щепотка
спагетти, 200 г
вода, 1 л
соль, 1 ст. л.
яйцо, 1 шт.
желток, 2 шт.
сыр пармезан, 80 г
бульон из-под макарон, 50 г
Сначала отварим пасту:
1. Доводим воду до кипения, не забываем посолить.
2. Варим пасту согласно инструкции на упаковке, все пасты разные
3. Варим пасту до полуготовности (альденте.
4. Не выливайте воду, она пригодится!
Делаем соус:
5. Срезаем с бекона шкурку и нарезаем ломтиками.
6. Выкладываем по всей поверхности сковороды, добавляем оливковое масло и начинаем обжаривать.
7. Разминаем пару зубчиков чеснока и добавляем к бекону.
8. Обжариваем бекон с двух сторон до золотистой корочки, а чеснок выкидываем
9. Смешиваем 1 яйцо и 2 желтка в отдельной миске, перчим.
10. Пармезан трем на самой мелкой терке.
11. Смешиваем яичную смесь, часть сыра (оставьте немного для сервировки) и немного воды из-под макарон.
Делаем пасту карбонара:
12. Спагетти сливаем и добавляем к бекону, добавляем немного воды из-под спагетти.
13. Добавляем соус, немного перчим и начинаем непрерывно перемешивать на среднем огне, чтобы соус стал густой консистенции и обволакивал каждую макаронину
При подаче посыпаем сыром, немного поливаем оливковым маслом и перчим!
Классическая паста карбонара готова! Роман Грачев
Людмила: Роман, Ваш профессионализм и быстрота приготовления выше всех похвал. Спасибо. Раскройте кулинарные секреты блюда с грибов. Дата: 2022-02-07
10:29