Тефтели с нежной сливочной подливкой рецепт от шеф-повара Кирилла Русецкого
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Мы уверены, что все вы в детстве ели тефтели с нежной сливочной подливкой С ними история однозначная: их или обожают, или ненавидят!
И сегодня Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Цирк, приготовит те самые тефтели с подливкой и гречкой! На самом деле, не все в курсе, что соус в этом рецепте это французский соус бешамель )
Нам понадобится на 3 порции:
гречка, 100 г
говяжий фарш, 300 г
репчатый лук, 1 шт.
отварной рис, 3 ст. л.
яйцо, 1 шт.
сливочное масло, 100 г
мука, 4 ст. л.
молоко, 150 мл
говяжий бульон, 100 мл
соль, пара щепоток
перец, пара щепоток
Сначала отварим гречку:
1. Заливаем гречку водой в соотношении 1: 2, солим и варим на медленном огне под крышкой 15 20 минут.
Тефтели:
2. Заранее отвариваем рис.
3. Лук мелко режем и смешиваем с фаршем.
4. Добавляем рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Фарш можно немного отбить, чтобы тефтели держали форму.
5. Лепим тефтели.
Делаем соус:
6. В сотейнике растапливаем сливочное масло.
7. Частями добавляем муку, все время помешивая: она должна впитать все масло, стать золотистой и начать пахнуть каленым орехом.
8. Добавляем по очереди бульон и молоко, все время помешивая: соус должен завариться и стать консистенции густой сметаны.
9. Солим и перчим.
10. Если в соусе остались комочки, помните его через сито
Собираем тефтели для запекания:
11. Форму смазываем оливковым маслом, выкладываем тефтели и обильно заливаем соусом.
12. Запекаем при 180 градусах 20 минут.
Подаем тефтели с гречкой и соусом! Дата: 2022-02-23
6:37
