Настоящий наваристый борщ с мясом - подробный рецепт. Готовит шеф-повар Родион Садовский
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня Родион Садовский, шеф-повар ресторана Tutta La Vita, расскажет все секреты приготовления настоящего наваристого борща!
Нам понадобится:
говяжья лопатка 2 кг
репчатый лук 1 шт.
морковь 2 шт.
душистый перец 5 горошин
лавровый лист 2 листика
свекла 4 шт.
бульон 50 мл
растительное масло 1 ч. л.
уксус 1 ст. л.
соль щепотка
перец щепотка
сахар щепотка
картофель 2 шт.
капуста кочана
чеснок 2 зубчика
зелень пучок
1. Кладем говяжью лопатку в воду и начинаем варить на среднем огне.
2. Режем морковь и лук крупными кусками и подпекаем на сухой сковороде, чтобы добавить супу аромат костра.
3. Снимаем пену с бульона и добавляем запеченные овощи.
4. Добавляем ботву от зелени, душистый перец и лавровый лист.
5. Варим на медленном огне 22, 5 часа.
6. Чистим свеклу, а кожицу кладем в сотейник.
7. Добавляем половник бульона, сахар, уксус и отставляем в сторону.
8. Нарезаем лук соломкой.
9. Трем морковь на крупной терке.
10. Обжариваем на сковороде на растительном масле около 10 минут.
11. Трем свеклу на крупной терке, а помидоры режем произвольно.
12. Добавляем их к овощам.
13. Добавляем уксус, сахар, солим и перчим.
14. Тушим 10 минут.
15. Убираем из бульона мясо и овощи.
16. Нарезаем очищенный сырой картофель кусочками и добавляем в бульон.
17. Шинкуем капусту и также добавляем в бульон.
18. Мелко режем чеснок и также добавляем в бульон.
19. Добавляем обжаренные овощи и доводим все до кипения.
20. Добавляем настоявшиеся шкурки свеклы и мелко рубленную зелень.
21. Все перемешиваем.
22. Мясо отделяем от кости, кладем в тарелку, сверху наливаем суп и посыпаем зеленью.
Ароматный, наваристый, вкусный борщ готов! Дата: 2021-10-24
6:37
5:18
