Голубцы с фаршем и капустой на сковороде. Идеальный рецепт, вкуснее ленивых голубцов
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Wine&Crab, расскажет делать голубцы. Но не простые голубцы с мясом, а голубцы с мясом из савойской капусты. Благодаря ей блюдо выглядит интереснее и ярче, а вкус становится интереснее.
Нам понадобится:
Говяжий фарш, 200 гр
Красной лук, 1/2 шт
Кинза, пара веточек
Черемша, пара веточек
Тархун, пара веточек
Кумин, 5 гр
Соль, щепотка
Оливковое масло, 1 ч. ложка
Сметана, 200 гр
Сливки, 70 гр
Чеснок, 1-2 зубчика
00: 00 Вступление
00: 22 Бланшируем савойскую капусту.
Савойскую капусту разделяем на листья.
В глубокой кастрюле кипятим воду, опускаем туда капусту и провариваем 10 минут. Таким образом листья станут мягкими и податливыми.
Достаем листья капусты и перекладываем в холодную воду ( можно даже добавить лед), чтобы они сохранили яркий зеленый цвет.
0: 59 Подготавливаем фарш для начинки.
Маринованный перец, лук и зелень ( черемшу, кинзу, тархун) мелко шинкуем и добавляем фарш.
Добавляем соль, перец, кумин и немного оливкового масла.
Все тщательно перемешиваем.
3: 30 Делаем голубцы.
Берем листья капусты и аккуратно заворачиваем туда фарш ( по столовой ложке в каждый)
Измельчаем чеснок.
Нас сковороде растапливаем оливковое масло и обжариваем чеснок.
Добавляем сметану и сливки.
Солим, перчим.
Доводим до кипения.
Загружаем голубцы в соус и даем потомиться 15 минут.
Подаем в глубокой тарелке с зеленью и капелькой оливкового масла.
Небанальные и вкусные голубцы из савойской капусты готовы! Дата: 2021-10-24
6:37
5:18
