Крем-суп из белых грибов и шампиньонов. Правильный рецепт от шеф-повара Дениса Крупеня
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Wine & Crab, расскажет все секреты приготовления правильного крем-супа из белых грибов и шампиньонов.
Нам понадобится на 4 порции:
Для супа:
молодой чеснок 2 зубчика
репчатый лук шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 50 мл
белые грибы 100 г
шампиньоны 400 г
куриный бульон 300 мл
сливочное масло 50 г
картофель 1 шт.
сливки 150 мл
Для картофельных чипсов:
картофель 2 шт.
растительное масло 150 мл
оливковое масло 1 ч. л.
Молодой чеснок мелко шинкуем.
Репчатый лук и морковь режем небольшими кусочками.
Обжариваем на растительном масле прямо в кастрюле до золотистого цвета.
Белые грибы режем средними кусочками.
В раскаленной сковороде растапливаем растительное и сливочное масло и обжариваем белые грибы.
Перекладываем в кастрюлю к овощам.
Заливаем все куриным бульоном (его можно купить или сварить заранее.
Картофель режем средними кусочками и добавляем в кастрюлю.
Шампиньоны режем крупно и также добавляем в кастрюлю.
Оставляем суп вариться.
Как проверить, готов ли суп? По картошке: если она мягкая, суп готов!
Как только суп готов, солим, перчим и пробиваем его блендером до однородности.
Добавляем сливки и сливочное масло и опять взбиваем.
Пока варится суп, делаем картофельные чипсы:
- картофель тонко режем;
- растительное масло нагреваем;
- кидаем в масло картофель и обжариваем;
- выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
Наливаем суп в тарелки, сверху выкладываем чипсы и поливаем оливковым маслом.
Идеальный крем-суп из белых грибов и шампиньонов готов! Дата: 2021-10-24
5:18
5:2
5:40
5:52
