Настоящая котлета по-киевски - классический пошаговый рецепт от шеф-повара Алексея Ермакова
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Сегодня Алексей Ермаков, бренд-шеф ресторана El Copitas Bar, покажет как сделать легендарную котлету по киевски! И вы увидите, что это на самом деле совсем не сложно; )
Нам понадобится на 2 порции:
Курица, 1 шт
чеснок, 1 зубчик
сливочное масло, 100 гр
петрушка, пара веточек
соль, щепотка
смешиваем / венчик
молоко, 100 мл
яйцо, 1 шт
соль, щепотка
мука, 200 гр
сухари, 200 гр
растительное масло, 1 л.
Разделываем курицу:
1. Отрезаем кусок грудки и крылышко и снимаем кожу.
2. Срезаем половину крылышка и срезаем с кости мясо ( это и есть знаменитая палочка)
Делаем зеленое масло:
3. Мелко рубим чеснок и петрушку.
4. Смешиваем с мягким растительным маслом и солью.
5. Отправляем в морозилку, чтобы затвердело.
6. Затвердевшее масло заворачиваем в куриную грудку.
Панируем:
7. Смешиваем молоко и яйцо - это льезон.
8. Обваливаем котлету в муке - опускаем в льезон - обваливаем в сухарях.
9. Повторяем 3 раза.
Обжариваем котлету:
10. В кастрюлю наливаем растительное масло и даем ему хорошо нагреться.
11. Опускаем котлету и готовим около 7 минут, все время переворачивая, чтобы она равномерно приготовились.
Вкусная, сочная котлета по-киевски готова! Алексей Ермаков - El Copitas Bar
Любава: Замечательный рецепт! Спасибо! Обязательно попробую приготовить. Оказывается совсем несложно. Последний раз ела эту котлету в ресторане Метрополь, в советское время. Дата: 2021-12-01
5:2
6:1
5:3
