Рыба в соли: рыба в соляной шубе в духовке. Шикарная стерлядь в соли от шеф-повара Евгения Мещерякова
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Сегодня Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана Море, поделится невероятно простым и настолько же невероятно вкусным рецептом рыбы. Рыбу он будет запекать в соли! Прелесть рецепта еще и в том, что вы можете взять любую рыбу, какую захотите
Нам понадобится (примерно на 6 порций):
соль, 2 кг
сухой тимьян, 2 ст. л.
молотый черный перец, пара щепоток
лимон, 2 шт.
вода, 500 мл
стерлядь, 1, 5 кг
соус наршараб, 1 ст. л.
Делаем соляную смесь:
1. В большой миске смешиваем соль, сухой тимьян и перец.
2. Натираем цедру лимона и добавляем в соль.
3. По чуть-чуть добавляем воду и перемешиваем. Должна получиться смесь по консистенции как густая глина.
Подготавливаем и запекаем рыбу:
4. Внутрь выпотрошенной почищенной рыбы кладем несколько долек лимона.
5. На противень выстилаем пергамент и делаем подложку из соляной массы.
6. Сверху кладем рыбу и плотно запечатываем соляной массой со всех сторон, оставив голову и хвост открытыми.
7. Голову и хвост накрываем фольгой, чтобы они не сгорели при запекании.
8. Духовку разогреваем до 220 градусов в режиме конвекции и отправляем туда рыбу на 40 минут.
Подаем:
9. Достаем, разбиваем соляную корочку и аккуратно счищаем ее с рыбы.
10. Разделываем, выкладываем на тарелки, немного перчим и подаем с соусом наршараб.
Нежнейшая ароматная рыба готова! Евгений Мещеряков - Ресторан Море Дата: 2021-12-02
5:2
6:1
5:3
