Сочники/сочни с творожно-фруктовой начинкой вкуснее всего в свежем виде, песочное тесто идеально дополняет творожная начинка с добавлением сливовой нутеллы или повидла.
В 100 г - 318 ккал
Ингредиенты
Мука - 210 г
Яйцо - 50 г без скорлупы (размер С 1)
Сахарная пудра - 50 г + щепотка ванилина
Сливочное масло 82% - 100 г
Соль - 0, 5 г
Разрыхлитель - 1 г (1/4 чайной ложки)
Начинка
Творог 5-9% - 200 г
Сметана 20% - 20 г
Сахар - 30 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Яйцо - 25 г или 1/2 размером С1
Крахмал кукурузный - 20 г или 30 г муки
Густое повидло - 150 г
Приготовление
1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру соединённую со щепоткой ванилина. Взбивать в течение 2 минут
3. Добавить яйцо комнатной температуры и смешать до максимальной однородности.
4. В два приема соединить с мучной смесью долго не вымешивать. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам.
5. Завернуть в пищевую пленку, придать максимально плоскую форму и отправить в холодильник на 1 час.
6. Для начинки соединить творог, половину яйца, сметану, сахар по вкусу, крахмал и ванильный сахар. Измельчить блендером в максимально однородную массу.
7. Посыпать поверхность небольшим количеством муки, разделить тесто на 6 частей, округлить каждую.
8. Раскатать в лепёшку, при помощи формы диаметром 10 см вырезать заготовку, излишки теста собрать и сформировать из них еще 3 сочника. На центр выложить фруктовую начинку. По краю распределить творожную начинку, удобнее всего это сделать при помощи кондитерского мешка. Сформировать сочник.
9. Смазать заготовки половиной оставшегося яйца.
10. Выпекать в разогретой до 200 С духовке на среднем уровне без конвенции 17-20 минут до золотистого цвета.
11. Готовые изделия остудить на решетке.
Елена: какие нежные и рассыпчатые они у Вас получились! у меня домашнее яблочное повидло, но не слишком густое, но стоит попробовать, уж больно прелестные сочники, с творогом люблю все ) Дата: 2021-10-11
