Классический шифоновый бисквит Гарри Бейкера. Нежный и Вкусный
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Елена Шаронова
Девочки, на канале у Виктории есть рецепт торт Птичье молоко с клубникой. Так вот в этом видео она тоже делает этот бисквит. Количество ингредиентов там другое (побольше. Я делала по тому рецепту и все 3 раза у меня получились. Никаких краторов у меня не было, осел совсем чуть чуть (как впринципе все бисквиты. У кого не получилось по этому рецепту, попробуйте по тому. Делала в форме диаметром 26 см и получились отличные, ровненькие коржики. P. S. у меня духовка газовая, чтобы не подгорело, ставлю поддон с горячей водой. Ещё желтки с сахаром и далее с мукой, я перемешиваю электрическим венчиком, просто у меня терпения не хватает вымешивать ручным. Белки взбиваю так же как и Виктория, прям колом стоят) Пробуйте и у вас всё обязательно получится.
ответить
Девочки, на канале у Виктории есть рецепт торт Птичье молоко с клубникой. Так вот в этом видео она тоже делает этот бисквит. Количество ингредиентов там другое (побольше. Я делала по тому рецепту и все 3 раза у меня получились. Никаких краторов у меня не было, осел совсем чуть чуть (как впринципе все бисквиты. У кого не получилось по этому рецепту, попробуйте по тому. Делала в форме диаметром 26 см и получились отличные, ровненькие коржики. P. S. у меня духовка газовая, чтобы не подгорело, ставлю поддон с горячей водой. Ещё желтки с сахаром и далее с мукой, я перемешиваю электрическим венчиком, просто у меня терпения не хватает вымешивать ручным. Белки взбиваю так же как и Виктория, прям колом стоят) Пробуйте и у вас всё обязательно получится.
ответить
Neonila Azarnaia
Пекла уже 3 раза этот бисквит и решила поблагодарить Огромное спасибо, этот бисквит действительно очень вкусный: влажный, бархатистый, нежный как пух У меня он получился с 1 раза и теперь для бисквитных тортов использую только его У кого не получается: может мука не совсем свежая (я муку просеиваю 3 раза, яйца также должны быть чем свежее тем лучше, молоко комнатной температуры. Перед тем как вынуть из духовки, дать постоять при выключенной духовке минут 5 -7, а потом на решетку остудить (я переворачиваю вверх дном минут на 20, а потом в прежнее положение. И ещё нужно чувствовать тесто, в итоге оно получается воздушным и лёгким. Может кому пригодится
ответить
Пекла уже 3 раза этот бисквит и решила поблагодарить Огромное спасибо, этот бисквит действительно очень вкусный: влажный, бархатистый, нежный как пух У меня он получился с 1 раза и теперь для бисквитных тортов использую только его У кого не получается: может мука не совсем свежая (я муку просеиваю 3 раза, яйца также должны быть чем свежее тем лучше, молоко комнатной температуры. Перед тем как вынуть из духовки, дать постоять при выключенной духовке минут 5 -7, а потом на решетку остудить (я переворачиваю вверх дном минут на 20, а потом в прежнее положение. И ещё нужно чувствовать тесто, в итоге оно получается воздушным и лёгким. Может кому пригодится
ответить
Елена Н
Девочки Испекла бисквит по этому рецепту НО заменила 1 ст. л. муки на 1 ст. л. крахмала (как и советовала Вика в описании под видео) и не вынимала бисквит из духовки сразу, постоял после выключнния 10 мин и еще с приоткрытой дверцей минут 20. ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТ СОЧНЫЙ, БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ Опустился совсем малость, но всё равно разрезала его на три полноценные части. Немного пропитала сахарным сиропом для большей сочности. Сочетала с муссом из вареной сгущенки, компоте из черной смородины и покрыла сметанным заварным кремом Божественно вкусно
ответить
Девочки Испекла бисквит по этому рецепту НО заменила 1 ст. л. муки на 1 ст. л. крахмала (как и советовала Вика в описании под видео) и не вынимала бисквит из духовки сразу, постоял после выключнния 10 мин и еще с приоткрытой дверцей минут 20. ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТ СОЧНЫЙ, БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ Опустился совсем малость, но всё равно разрезала его на три полноценные части. Немного пропитала сахарным сиропом для большей сочности. Сочетала с муссом из вареной сгущенки, компоте из черной смородины и покрыла сметанным заварным кремом Божественно вкусно
ответить
Irina Kim
Чтобы шифоновые бисквиты не опадали после выпекания, я всегда беру полные яйца, без разделения взбиваю их минут 14 на высокой скорости. и выпекаю всегда при температуре не выше 170 гр. можно и 165гр. с духовки после включения сразу не достаю. когда в тесте больше белков, чем желтков, тесто получается очень воздушным, мне кажется поэтому он оседает посередине. вобщим это мой опыт. может кому и пригодится. У меня они раньше тоже опадали, как бы я их не переворачивала. сейчас остывают не в перевёрнутом виде и всё нормально.
ответить
Чтобы шифоновые бисквиты не опадали после выпекания, я всегда беру полные яйца, без разделения взбиваю их минут 14 на высокой скорости. и выпекаю всегда при температуре не выше 170 гр. можно и 165гр. с духовки после включения сразу не достаю. когда в тесте больше белков, чем желтков, тесто получается очень воздушным, мне кажется поэтому он оседает посередине. вобщим это мой опыт. может кому и пригодится. У меня они раньше тоже опадали, как бы я их не переворачивала. сейчас остывают не в перевёрнутом виде и всё нормально.
ответить
Дмитрий Великолепный
Седлал этот бисквит. Всё получилось, тесто было воздушным, пропёкся, не опал. Выпекал как обычно при 180 градусах 25 минут. Но из-за обильного количества растительного масла и молока, бисквит мне напомнил уже не бисквит, а влажный сметанник, пропал запах самого бисквита. Я думаю, что лучше класть в него не растительное масло, а как и положено для шифонового бисквита - сливочное. Я понимаю, что главная цель, чтобы бисквит не был сухим, но и молока я бы тоже уменьшил. Начну с замены масла, а там посмотрим.
ответить
Седлал этот бисквит. Всё получилось, тесто было воздушным, пропёкся, не опал. Выпекал как обычно при 180 градусах 25 минут. Но из-за обильного количества растительного масла и молока, бисквит мне напомнил уже не бисквит, а влажный сметанник, пропал запах самого бисквита. Я думаю, что лучше класть в него не растительное масло, а как и положено для шифонового бисквита - сливочное. Я понимаю, что главная цель, чтобы бисквит не был сухим, но и молока я бы тоже уменьшил. Начну с замены масла, а там посмотрим.
ответить
Ольга
Вика, как же я Вам благодарна за этот рецепт Только что приготовила его - вкуснее белого бисквита я еще в жизни не пробовала Его можно просто так съесть, без крема Я искала именно вкусный белый, т. к. муж не очень любит шоколадный бисквит. Кстати, может кому пригодится. У меня нет разъемных форм (пока, а только маленькие колечки для вырезания. И вот я решила вылить это тесто на стандартный лист духовки. И получилось именно то, что нужно Толщина коржа 1 см. Уже вырезала кружочки и буду делать маленькие тортики: .
ответить
Вика, как же я Вам благодарна за этот рецепт Только что приготовила его - вкуснее белого бисквита я еще в жизни не пробовала Его можно просто так съесть, без крема Я искала именно вкусный белый, т. к. муж не очень любит шоколадный бисквит. Кстати, может кому пригодится. У меня нет разъемных форм (пока, а только маленькие колечки для вырезания. И вот я решила вылить это тесто на стандартный лист духовки. И получилось именно то, что нужно Толщина коржа 1 см. Уже вырезала кружочки и буду делать маленькие тортики: .
ответить
девченки деффченки
Блин, вы супер я никогда не умела делать пышные бисквиты. с детство помню твориа всякую пекла и никто не запрещал. но тогда понимала что бисквит я не умею. дома деткам. а их у меня 5. я делаю всегда чизкейки. пироги сладкие и мясные. но вот бисквиты что б оформить торт. нет. а сегодня сделала в точь в точь как вы показываете. СУПЕР У МЕНЯ ДВУХ ЭТАЖНЫЙ БИСКВИТ Я РАДОСТНАЯ ТАКАЯ. ТЕПЕРЬ БУДУ ТОРТАМИ БАЛОВАТЬ ДЕТЕЙ СУПЕР ВЫ УМНИЧКА. САМИ ДЕЛАЕТЕ И ЕЩЕ ДРУГИХ УЧИТЕ. ДАЙ ВСЕВЫШНИЙ ВАМ ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ
ответить
Блин, вы супер я никогда не умела делать пышные бисквиты. с детство помню твориа всякую пекла и никто не запрещал. но тогда понимала что бисквит я не умею. дома деткам. а их у меня 5. я делаю всегда чизкейки. пироги сладкие и мясные. но вот бисквиты что б оформить торт. нет. а сегодня сделала в точь в точь как вы показываете. СУПЕР У МЕНЯ ДВУХ ЭТАЖНЫЙ БИСКВИТ Я РАДОСТНАЯ ТАКАЯ. ТЕПЕРЬ БУДУ ТОРТАМИ БАЛОВАТЬ ДЕТЕЙ СУПЕР ВЫ УМНИЧКА. САМИ ДЕЛАЕТЕ И ЕЩЕ ДРУГИХ УЧИТЕ. ДАЙ ВСЕВЫШНИЙ ВАМ ВСЕХ ЗЕМНЫХ БЛАГ
ответить
Nataly Liska
Может быть лезу не в свое дело, но готовлю часто этот бисквитик, и в связи с этим прочитала гору информации про него. Помогает от седания перевернуть и подождать какое-то время. Второе и самое главное, он осядет слегка в любом случае, при работающей духовке он будет заметно выше чем при остывании, это не только мои наблюдения, а мнение именитых кондитеров. Сама первый раз столкнувшись с этим, тихо плакала в углу. Так что дерзайте девочки, возможно то что вы считаете неудачами, на самом деле успех
ответить
Может быть лезу не в свое дело, но готовлю часто этот бисквитик, и в связи с этим прочитала гору информации про него. Помогает от седания перевернуть и подождать какое-то время. Второе и самое главное, он осядет слегка в любом случае, при работающей духовке он будет заметно выше чем при остывании, это не только мои наблюдения, а мнение именитых кондитеров. Сама первый раз столкнувшись с этим, тихо плакала в углу. Так что дерзайте девочки, возможно то что вы считаете неудачами, на самом деле успех
ответить
Леся Соловей
Всем привет Первый раз делала этот бисквит-осел после того, как достала из духовки как кратер. Но меня голыми руками не возьмешь) Почитала комменты и всевозможные рекомендации по выпечке бисквитов, вуа-ля Шикарный, мягкий, воздушный коржик в итоге-он не то, что не просел, а наоборот с горкой получился) Что я изменила-желтки растира минут 5, белки взбивала 10 минут и добавила на пару ложек муки побольше. Что-то из этого точно сработала, так что у кого не получилось-не отчаивайтесь)
ответить
Всем привет Первый раз делала этот бисквит-осел после того, как достала из духовки как кратер. Но меня голыми руками не возьмешь) Почитала комменты и всевозможные рекомендации по выпечке бисквитов, вуа-ля Шикарный, мягкий, воздушный коржик в итоге-он не то, что не просел, а наоборот с горкой получился) Что я изменила-желтки растира минут 5, белки взбивала 10 минут и добавила на пару ложек муки побольше. Что-то из этого точно сработала, так что у кого не получилось-не отчаивайтесь)
ответить
Татьяна Шепилова
У меня не получается этот бисквит почему то Когда достаю из духовки он постепенно начинает опадать и в половину уменьшается Сломала уже голову - почему? Много раз пекла и ванильный и шоколадный- один и тот же результат Подскажите, где туплю- все по рецепту делаю Белки взбиваются даже если желток попал(эксперементировала), а шифоновый, ну ни как Он вкусный, но не красивый у меняВ то время, как обычный бисквит получается ВСЕГДА
ответить
У меня не получается этот бисквит почему то Когда достаю из духовки он постепенно начинает опадать и в половину уменьшается Сломала уже голову - почему? Много раз пекла и ванильный и шоколадный- один и тот же результат Подскажите, где туплю- все по рецепту делаю Белки взбиваются даже если желток попал(эксперементировала), а шифоновый, ну ни как Он вкусный, но не красивый у меняВ то время, как обычный бисквит получается ВСЕГДА
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
