zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

Вкуснейшая мясная пастила. Просто и быстро в домашних условиях

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Мясная пастила похожа на мясные чипсы, но совершенно другая на зубок. Простейший рецепт без заморочек. Сделаете раз по этому рецепту и будете не раз повторять. Всем советую! Состав: 1. Свиной карбонад (или любое нежирное мясо) 1000г 2. Соль поваренная 9г/кг 3. Соль нитритная (0, 5-0, 6% нитрита натрия) 9г/кг 4. Перец черный 2г/кг 5. Паприка 8г/кг 6. Чеснок сушеный 2г/кг 7. Орегано 1г/кг 8. Мед 1 ст. л. /кг 9. Вино красное сухое 50мл/кг 10. Соевый соус 50мл/кг Технология Мясо нарезать кусочком под мясорубку, измельчить на решетке мясорубки 2-3мм, внести все специи, соль, вино, соевый соус и хорошо перемешать в течение 5 минут. Выдержать в холодильнике в течение 2 часов. Ровным слоем 5мм выложить на пергамент. Лучше использовать пергамент с силиконизированным покрытием. Если обычный предварительно смазать маслом. Термообработка: Сушить в дегидраторе (сушилке для овощей и прочего) первый час при 70С, далее при 50С в течение 5-8 часов в зависимости от степени усушки продукта, которая вам нужна. При тех же условиях можно делать в духовке, но обязательно с конвекцией и приоткрытой дверцей на 1-2см. Хранить в холодильнике в течение 10-14 дней. В вакууме до 3-4 месяцев.
Дата: 2022-02-27

← Сервелат Чоризо за 6 часов

Соппрессата (soppressata. Сыровяленая итальянская колбаса →

Похожие видео

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 7

Алексей
Есть большая просьба сделать большой расширенный обзор техники которой пользуетесь, какие модели, плюсы и минусы, на какие модели стоит обратить внимание. Для многих начинающих это будет очень полезно, возможно это будет не один ролик, но очень нужный. Думаю что многие меня поддержат в этой просьбе.
ответить

Nebel
Всегда так делаю. Быстро и удобно, удобнее даже чем через шприц делать, нарезаю на полоски и вакуумирую. Делаю на целлюлозной пленке или на пергаменте ( не экономить, а купить, как у Макса. Ещё дорабатываю скалкой, чтоб выровнять.
ответить

Mr.
Я представляю какой аромат от таких специй и способа сушки, результат очень шикарный! Мировой закусон это точно!
ответить

Ольга
Какой заманчивый рецепт, думаю моя газовая духовка с ним не справится, надо будет всё же купить дегидратор.
ответить

Владимир
Макс спасибо. Похожим образом готовлю рыбу. Попробуй, получается очень вкусно.
ответить

исидор
Спасибо, за рецепт и меньше нервов на вчерашних агонизирующих тролей.
ответить

#Andron#
Здравствуйте, скажите пожалуйста какая модель вашего дегидратора?
ответить

Добавить отзыв, комментарий