Сардельки молочные в домашних условиях
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Alexej
Делал по рецепту несколько раз. Мясо использовал как свинину, так и куриное. Последний раз делал 60% жирной свинины, 40% куриная грудка. Результат отличный! Заметил, что чем жирнее мясо, тем сочнее сардельки получаются. Один раз была только жирная, жирная свинина, так при разогреве с сарделек текло жиром пипец как, на любителя) Рецепт бомбический, грамотный, вкусный! Максу большой спасиб)
ответить
Делал по рецепту несколько раз. Мясо использовал как свинину, так и куриное. Последний раз делал 60% жирной свинины, 40% куриная грудка. Результат отличный! Заметил, что чем жирнее мясо, тем сочнее сардельки получаются. Один раз была только жирная, жирная свинина, так при разогреве с сарделек текло жиром пипец как, на любителя) Рецепт бомбический, грамотный, вкусный! Максу большой спасиб)
ответить
VotteNate
Макс, круто! Уж никогда не думал, что буду делать что-то такое. Зашёл в магазин, купил оболочку и по мелочи, на пробу всяко разно. Правда, не калосборник б/у, а коллаген - мне показалось, возни меньше. И сделал! Вкус - ел такие сардельки ещё в СССР! Обалдеть. На очереди докторская колбаса, вкус детства. Очень хочется сделать тамбовский окорок, буду пробовать теперь. Спасибо!
ответить
Макс, круто! Уж никогда не думал, что буду делать что-то такое. Зашёл в магазин, купил оболочку и по мелочи, на пробу всяко разно. Правда, не калосборник б/у, а коллаген - мне показалось, возни меньше. И сделал! Вкус - ел такие сардельки ещё в СССР! Обалдеть. На очереди докторская колбаса, вкус детства. Очень хочется сделать тамбовский окорок, буду пробовать теперь. Спасибо!
ответить
Федор
Духовочным методом делал первый раз. Делал все колбасы на даче, созревание и термообработка в парилке по датчикам с влагой, душевание с подвижного шланга, а копчение в стационарном мангальчике пяти метровой высоты. Копчение холодное на фруктовых, с контролем в датчик часов на десять. Два дня отвеселась и вперед. до сорока батонов. Спасибо, ждем новых видео.
ответить
Духовочным методом делал первый раз. Делал все колбасы на даче, созревание и термообработка в парилке по датчикам с влагой, душевание с подвижного шланга, а копчение в стационарном мангальчике пяти метровой высоты. Копчение холодное на фруктовых, с контролем в датчик часов на десять. Два дня отвеселась и вперед. до сорока батонов. Спасибо, ждем новых видео.
ответить
Айгуль
Только говядину перевела, получилась котлета в оболочке, и блендер мучила для эмульсии, и температу холодную держала, надо было свинину дождаться тогда может получилась бы, твердая котлета, как вы говорите профи-жировой отек, а вот делала по вашему рецепту мясной хлеб, ели дома наперегонки!
ответить
Только говядину перевела, получилась котлета в оболочке, и блендер мучила для эмульсии, и температу холодную держала, надо было свинину дождаться тогда может получилась бы, твердая котлета, как вы говорите профи-жировой отек, а вот делала по вашему рецепту мясной хлеб, ели дома наперегонки!
ответить
John
Подскажите зачем нитритную соль нужно смешивать с повареной пополам? Почему бы не добавить только нитритную соль? Спрашиваю я это потому что сардельки у меня получились не серыми как с обычной солью но и не розовые. Получились они серо-розовыми, но больше все таки серыми)
ответить
Подскажите зачем нитритную соль нужно смешивать с повареной пополам? Почему бы не добавить только нитритную соль? Спрашиваю я это потому что сардельки у меня получились не серыми как с обычной солью но и не розовые. Получились они серо-розовыми, но больше все таки серыми)
ответить
Alexandr
Наконецто дошли руки, сделал их, нереальная вещь по вкусу, сьел одну горячую прямо из духовки, на магазинные вообще теперь смотреть даже не хочется, при чем по цене недорогие получаются, в районе 250р/кг. Макс жму руку, ты великий колбасник вдохновитель
ответить
Наконецто дошли руки, сделал их, нереальная вещь по вкусу, сьел одну горячую прямо из духовки, на магазинные вообще теперь смотреть даже не хочется, при чем по цене недорогие получаются, в районе 250р/кг. Макс жму руку, ты великий колбасник вдохновитель
ответить
Федор
Я житель Украины Запорожская Бердянск, я через экран доброту ощущаю, объясню почему, сегодня 23. 01. 2020 года в 8. 30 позвонил на сайт нужен фосфат пищевой сейчас 15. 00 а я все жду, вот как люди работают, не будет сегодня ничего вечер.
ответить
Я житель Украины Запорожская Бердянск, я через экран доброту ощущаю, объясню почему, сегодня 23. 01. 2020 года в 8. 30 позвонил на сайт нужен фосфат пищевой сейчас 15. 00 а я все жду, вот как люди работают, не будет сегодня ничего вечер.
ответить
Alexej
А если в процесс набивки в череву появились пузыри, прокалывать их нельзя? А на каком этапе термометр можно в них совать? Сардельки стоят, ждут, нужен совет, все пропало, Шеф)
ответить
А если в процесс набивки в череву появились пузыри, прокалывать их нельзя? А на каком этапе термометр можно в них совать? Сардельки стоят, ждут, нужен совет, все пропало, Шеф)
ответить
kolboboss
Из калосборника у нас в Подкарпатской Руси делали гурку. Вкусно, если умеешь.
Это тонкие кишки и из них делают колбасы и ныне.
Калосборник, слишком трудоёмкий процесс.
ответить
Из калосборника у нас в Подкарпатской Руси делали гурку. Вкусно, если умеешь.
Это тонкие кишки и из них делают колбасы и ныне.
Калосборник, слишком трудоёмкий процесс.
ответить
Alexej
А если хочется, чтобы сардельки были посочнее, то что надо сделать - больше молока добавить (насколько) или мясо брать с большим содержанием жира?
ответить
А если хочется, чтобы сардельки были посочнее, то что надо сделать - больше молока добавить (насколько) или мясо брать с большим содержанием жира?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
