Коппа (Capocollo, сыровяленая шейка
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Максим
Как и обещал, два месяца назад сходил за мясом и заказал нитритную соль, коллагеновую пленку и сетку(Оказалось не так просто все это взять) заказывал в Новосибирске) Делал не большую 987 грамм до потери веса на 34 % и результат превзошел все ожидания, правда с верху местами было подсушено мясо. Делать буду еще однозначно, только побольше) Спасибо за рецепт)
ответить
Как и обещал, два месяца назад сходил за мясом и заказал нитритную соль, коллагеновую пленку и сетку(Оказалось не так просто все это взять) заказывал в Новосибирске) Делал не большую 987 грамм до потери веса на 34 % и результат превзошел все ожидания, правда с верху местами было подсушено мясо. Делать буду еще однозначно, только побольше) Спасибо за рецепт)
ответить
qwertydhl2000
Максим, приветствую! Всё сделал, как ты рассказал. Разница только в том, что вялил в пергаментной бумаге ( в холодильнике. После того, как мясо провялилось - открыл его и увидел белый налёт. Что это? Белая плесень? Она благородная? Её есть можно? Само мясо - НОРМ!
ответить
Максим, приветствую! Всё сделал, как ты рассказал. Разница только в том, что вялил в пергаментной бумаге ( в холодильнике. После того, как мясо провялилось - открыл его и увидел белый налёт. Что это? Белая плесень? Она благородная? Её есть можно? Само мясо - НОРМ!
ответить
Юрий
Все у меня есть и пленка и сетка и соль вот только холодильника который выдает 10-15 градусов и 70-80 проц. влажности у меня нет: ( В реальности 8 градусов и влажность выше 90 процентов. Так что могу получить только эстетическое удовольствие от просмотра видео: )
ответить
Все у меня есть и пленка и сетка и соль вот только холодильника который выдает 10-15 градусов и 70-80 проц. влажности у меня нет: ( В реальности 8 градусов и влажность выше 90 процентов. Так что могу получить только эстетическое удовольствие от просмотра видео: )
ответить
Андрей
Мужики привет. Подскажите пожалуйста, все делаю по рецепту но мясо в итоге получается очень солёным, как сало блин. Куски у меня немного меньше чем тут примерно по 1 кг. Почему так получается и как исправить? И можно ли как-то исправить уже готовое мясо?
ответить
Мужики привет. Подскажите пожалуйста, все делаю по рецепту но мясо в итоге получается очень солёным, как сало блин. Куски у меня немного меньше чем тут примерно по 1 кг. Почему так получается и как исправить? И можно ли как-то исправить уже готовое мясо?
ответить
Алексей
Слишком мало соли, есть опасность не проснуться поутру или дристать дальше, чем видишь. На 1, 5 кило надо примерно 0, 5 кг. соли. Не любишь солёное-вымочи три часа, меняя воду. Зато будешь уверен, что не отравишься.
ответить
Слишком мало соли, есть опасность не проснуться поутру или дристать дальше, чем видишь. На 1, 5 кило надо примерно 0, 5 кг. соли. Не любишь солёное-вымочи три часа, меняя воду. Зато будешь уверен, что не отравишься.
ответить
Людмила
здравствуйте у меня такой вопрос моя коппа вялется уже 29 дней начальный вес был 1340 грамм за это время она потеряла 334 грамма и стала весить 1006 грамм вот уже пять дней стоит и не падает в весе
ответить
здравствуйте у меня такой вопрос моя коппа вялется уже 29 дней начальный вес был 1340 грамм за это время она потеряла 334 грамма и стала весить 1006 грамм вот уже пять дней стоит и не падает в весе
ответить
Валерьян
Добрый день. Делал коппу по вашему рецепту. За месяц потеряла 35%. этого достаточно? И можно ли завернуть в пищевую плёнку и оставить на дозревание ещё на месяц в холодильнике?
ответить
Добрый день. Делал коппу по вашему рецепту. За месяц потеряла 35%. этого достаточно? И можно ли завернуть в пищевую плёнку и оставить на дозревание ещё на месяц в холодильнике?
ответить
Наталья
Даааа. Мужчины практичны до безобразия; ) Даже вазу подарил с дальним прицелом. За рецепт-спасибо, пробовали, получилось, понравилось, есть чем удивить и угостить друзей!
ответить
Даааа. Мужчины практичны до безобразия; ) Даже вазу подарил с дальним прицелом. За рецепт-спасибо, пробовали, получилось, понравилось, есть чем удивить и угостить друзей!
ответить
Роман
Зачем тебе влага в вяленой свиной шее, почему не пооьзуешься впитывающими влагу пеленками, из-за этого увеличивается время вяляния, и в итоге сердцевина как паштет!
ответить
Зачем тебе влага в вяленой свиной шее, почему не пооьзуешься впитывающими влагу пеленками, из-за этого увеличивается время вяляния, и в итоге сердцевина как паштет!
ответить
Anton
Макс, привет! Ты какую сетку брал? Калибр 100 или 150? Засолил я мяско, но в сетке первый раз буду делать, нет у меня с ней опыта. Проще спросить.
ответить
Макс, привет! Ты какую сетку брал? Калибр 100 или 150? Засолил я мяско, но в сетке первый раз буду делать, нет у меня с ней опыта. Проще спросить.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
