Чоризо (Chorizo. Сырокопченая домашняя колбаса
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Live
Здравствуйте. Такой вопрос нитритная соль которую продают чем то отличается (например концентрация)? Просто я ни разу не использовал ее и есть небольшой страх перед ней. Может быть вы можете посоветовать где купить проверенную нитритную соль чтоб просто засыпать 28г на кг и не думать что отравишся. Спасибо заранее за ответ.
ответить
Здравствуйте. Такой вопрос нитритная соль которую продают чем то отличается (например концентрация)? Просто я ни разу не использовал ее и есть небольшой страх перед ней. Может быть вы можете посоветовать где купить проверенную нитритную соль чтоб просто засыпать 28г на кг и не думать что отравишся. Спасибо заранее за ответ.
ответить
Вадим
Нитрит натрия(натрий азотистокислый)NaNO2 сольнатрияиазотистой кислоты.
токсичен(в больших количествах, нейротоксичен, является канцерогеном Е250 составляющая нитритной соли и + селитра.
Блин ну и эко продукты.
Иван Грозный при жизни тоже принимал мышьяк в маленьких дозах. Для привыкания.
ответить
Нитрит натрия(натрий азотистокислый)NaNO2 сольнатрияиазотистой кислоты.
токсичен(в больших количествах, нейротоксичен, является канцерогеном Е250 составляющая нитритной соли и + селитра.
Блин ну и эко продукты.
Иван Грозный при жизни тоже принимал мышьяк в маленьких дозах. Для привыкания.
ответить
Mustang
Здравствуйте! скажите пожалуйста, пред-посол стоит герметично закрывать, допустим в пакет или емкость с плотной крышкой?
И еще можно ли делать сыровял в свиной чреве, при использовании климат-камеры?
PS видосы супер, сделал пару видов колбас все классно, огромное спасибо)
ответить
Здравствуйте! скажите пожалуйста, пред-посол стоит герметично закрывать, допустим в пакет или емкость с плотной крышкой?
И еще можно ли делать сыровял в свиной чреве, при использовании климат-камеры?
PS видосы супер, сделал пару видов колбас все классно, огромное спасибо)
ответить
Alexander
подскажите из-за чего колбаса получается трухлявая с рыхлой структурой? набивал довольно плотно, после подвяливания даже сплющивал, чтобы уменьшить эффект закалки. внутри пустот не было, но текстура все равно остается не плотная какая-то после увяливания, не однородная.
ответить
подскажите из-за чего колбаса получается трухлявая с рыхлой структурой? набивал довольно плотно, после подвяливания даже сплющивал, чтобы уменьшить эффект закалки. внутри пустот не было, но текстура все равно остается не плотная какая-то после увяливания, не однородная.
ответить
kolboboss
У нас в Мукачево всегда делали такую колбасу. Вот только сушёного чеснока не было. Или чеснок, или толкли чеснок заливали водой и эту чесночную воду в колбасу. И ныне так же делают. А вот венгры дают очень много сухой паприки, до 10 %.
ответить
У нас в Мукачево всегда делали такую колбасу. Вот только сушёного чеснока не было. Или чеснок, или толкли чеснок заливали водой и эту чесночную воду в колбасу. И ныне так же делают. А вот венгры дают очень много сухой паприки, до 10 %.
ответить
Артем
спасибо за технологию, но для себя я граммовку точно менять буду. чоризо еще и острая колбаска, а тут она просто пряно-папричная и недовяленая( на настоящую не похожа совсем.
ответить
спасибо за технологию, но для себя я граммовку точно менять буду. чоризо еще и острая колбаска, а тут она просто пряно-папричная и недовяленая( на настоящую не похожа совсем.
ответить
Vr. Vvadym
Максим добрый день, подскажи пожалуйста потеря влаги 25-30% правило для всех сыровялов? Попробовал сделать суджук, палочки потеряли по 40%, при этом по времени не довисели!
ответить
Максим добрый день, подскажи пожалуйста потеря влаги 25-30% правило для всех сыровялов? Попробовал сделать суджук, палочки потеряли по 40%, при этом по времени не довисели!
ответить
Дмитрий
Подскажите как убрать влажность в камере. сделал такую как у Вас но влажность первые 3-4 дня когда повесил колбасу 85-90%. или может такая быть. риск потери сырья большой?
ответить
Подскажите как убрать влажность в камере. сделал такую как у Вас но влажность первые 3-4 дня когда повесил колбасу 85-90%. или может такая быть. риск потери сырья большой?
ответить
Ви
А как бы поместить мясо в пленку без такого чудо аппарата, как у вас в видео? Боюсь, если буду трамбовать, то в итоге кусочки не будут прилегать так плотно.
ответить
А как бы поместить мясо в пленку без такого чудо аппарата, как у вас в видео? Боюсь, если буду трамбовать, то в итоге кусочки не будут прилегать так плотно.
ответить
Xtram
Испанская более красная, Ваша выглядит аппетитно но на чоризо очень отдаленно похожа. Может быть в след раз попробовать красное вино добавлять?
ответить
Испанская более красная, Ваша выглядит аппетитно но на чоризо очень отдаленно похожа. Может быть в след раз попробовать красное вино добавлять?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
