КОЛБАСА ИЗ НИЧЕГО В КАРАНТИН, ПОКА СИДИМ ДОМА, ПОСТНАЯ
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Егор
Максим здравствуйте, делаю коппу по Вашему видео и рецепту, прошу проконсультировать: вес изделия перед вялением 1360 г 08. 03. 20 повесил сначала в кладовку там условия +16+17 влажность китайский гигрометр показывал 75-80, затем у нас похолодало и в кладовке упала температура до +14, а влажность до 60, я перевесил в холодильник в дверцу темп +9+10 влажность 80 когда не работает, а когда морозит влажность 60 и вот 04. 04. 20 взвешиваю 910 г. Коппа обильно покрыта специями прогретыми на сковороде и получился боюсь толстый слой, плесени белой не возникло, было пятнышко размером меньше спичечной головки темное, я весь батончик промазал коньяком, но так и непонятно это была плесень или сгусток черного перца. Вопрос: Как сохранить изделие до Пасхи 19. 04. 20, завернуть в пэт пленку и в холодильнике + коньяком промазать, или уже резать и с коньяком дегустировать? спасибо заранее за ответ!
ответить
Максим здравствуйте, делаю коппу по Вашему видео и рецепту, прошу проконсультировать: вес изделия перед вялением 1360 г 08. 03. 20 повесил сначала в кладовку там условия +16+17 влажность китайский гигрометр показывал 75-80, затем у нас похолодало и в кладовке упала температура до +14, а влажность до 60, я перевесил в холодильник в дверцу темп +9+10 влажность 80 когда не работает, а когда морозит влажность 60 и вот 04. 04. 20 взвешиваю 910 г. Коппа обильно покрыта специями прогретыми на сковороде и получился боюсь толстый слой, плесени белой не возникло, было пятнышко размером меньше спичечной головки темное, я весь батончик промазал коньяком, но так и непонятно это была плесень или сгусток черного перца. Вопрос: Как сохранить изделие до Пасхи 19. 04. 20, завернуть в пэт пленку и в холодильнике + коньяком промазать, или уже резать и с коньяком дегустировать? спасибо заранее за ответ!
ответить
mordaty. orel
В качестве красителя, наверное, лучше было бы замешать паприку (обычную или копчёную) и/или молотый сухой томат.
Кстати, ничего не мешает в специи добавить также чистый глутамат - он производится из растительного сырья (водорослей, так что ни постящимся, ни веганам не противопоказан; а ещё добавить интересного вкуса помог бы горчичный порошок (в меру, ес-сно.
А чтобы более-менее равномерно распределить специи по всей массе, можно поступить примерно как при изготовлении слоёного теста: растянуть/раскатать сейтан в блин, посыпать его специями, сложить пополам, снова растянуть в блин, снова сложить пополам. и так, пока не надоест. )
ответить
В качестве красителя, наверное, лучше было бы замешать паприку (обычную или копчёную) и/или молотый сухой томат.
Кстати, ничего не мешает в специи добавить также чистый глутамат - он производится из растительного сырья (водорослей, так что ни постящимся, ни веганам не противопоказан; а ещё добавить интересного вкуса помог бы горчичный порошок (в меру, ес-сно.
А чтобы более-менее равномерно распределить специи по всей массе, можно поступить примерно как при изготовлении слоёного теста: растянуть/раскатать сейтан в блин, посыпать его специями, сложить пополам, снова растянуть в блин, снова сложить пополам. и так, пока не надоест. )
ответить
Андрейка
МММ, да, как то не аппетитно в этот раз, это я пожалуй не буду пытаться делать ) Но на пятом десятке жизни я узнал как вымыть из теста крахмал, может когда и пригодится, всяко бывает в жизни! Возможен ли рецепт кровяной колбасы, с перловкой? Когда то давно, когда человеки жили в сказочном СССРе, в Эстонии продавалась шикарная кровянка, стоила сущие копейки, но вкусненная УУУ. Но покинул я этот сказочный край в девяностые (потому что стал очень русским вдруг) и колбасы той более и не пробовал, пытался что то намудрить с сушёной кровью, но как то не то, вкусно но не то. Спасибо заранее! ДРУЗЬЯ. ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ НАМ!
ответить
МММ, да, как то не аппетитно в этот раз, это я пожалуй не буду пытаться делать ) Но на пятом десятке жизни я узнал как вымыть из теста крахмал, может когда и пригодится, всяко бывает в жизни! Возможен ли рецепт кровяной колбасы, с перловкой? Когда то давно, когда человеки жили в сказочном СССРе, в Эстонии продавалась шикарная кровянка, стоила сущие копейки, но вкусненная УУУ. Но покинул я этот сказочный край в девяностые (потому что стал очень русским вдруг) и колбасы той более и не пробовал, пытался что то намудрить с сушёной кровью, но как то не то, вкусно но не то. Спасибо заранее! ДРУЗЬЯ. ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ НАМ!
ответить
Колбаса
Макс - это жесть.
Тогда куриное суфле в кружках тоже колбаса.
И куриный недопаштет с желатином в бутылке крашеный свекольным соком, то же.
И всякая дребедень цилиндрической формы.
Макс я думал, ты за правильную колбасу: -)
Есть еще и картофельная колбаса, и гороховая и гречневая с печенью и т. д.
Но мы то знаем, что ИСТИННАЯ колбаса бывает только из убиенных животин и птицы.
Всё прочее - богомерзкий суррогат.
Батон хлеба круглой формы тоже колбаса.
А блинчики с творогом цилиндричекой формы, наверное тоже: -)
ответить
Макс - это жесть.
Тогда куриное суфле в кружках тоже колбаса.
И куриный недопаштет с желатином в бутылке крашеный свекольным соком, то же.
И всякая дребедень цилиндрической формы.
Макс я думал, ты за правильную колбасу: -)
Есть еще и картофельная колбаса, и гороховая и гречневая с печенью и т. д.
Но мы то знаем, что ИСТИННАЯ колбаса бывает только из убиенных животин и птицы.
Всё прочее - богомерзкий суррогат.
Батон хлеба круглой формы тоже колбаса.
А блинчики с творогом цилиндричекой формы, наверное тоже: -)
ответить
Роман
Салат из одуванчиков! Необходимо выбрать один одуванчик. Главное чтобы был стебель очень ровный и длиной не менее 15см и не более 20см. Промыть только стебель в чистой воде, желательно вообще в дистиллированной. Пусть стебель полежит в этой воде часа два, главное каждые 10 минут менять воду. Потом взять два килограмма хорошего мяса, добавить специй, обжарить и и запечь. Нарезать мясо брусочками. Очень мелко нарезать стебель одуванчика и перемешать с мясом. Отличный салат из одуванчика! )
ответить
Салат из одуванчиков! Необходимо выбрать один одуванчик. Главное чтобы был стебель очень ровный и длиной не менее 15см и не более 20см. Промыть только стебель в чистой воде, желательно вообще в дистиллированной. Пусть стебель полежит в этой воде часа два, главное каждые 10 минут менять воду. Потом взять два килограмма хорошего мяса, добавить специй, обжарить и и запечь. Нарезать мясо брусочками. Очень мелко нарезать стебель одуванчика и перемешать с мясом. Отличный салат из одуванчика! )
ответить
Анна
Зачем испортили столько муки? Можно было бы из этого количества муки испечь несколько хороших батонов и хлеба. Трата муки, времени а итог простите непонятно, что из муки, просто минус вашему мастерству, не думаю, что кто это станет есть.
ответить
Зачем испортили столько муки? Можно было бы из этого количества муки испечь несколько хороших батонов и хлеба. Трата муки, времени а итог простите непонятно, что из муки, просто минус вашему мастерству, не думаю, что кто это станет есть.
ответить
Ольга
Очень было бы интересно посмотреть в Вашем исполнении Рыбную колбасу, я сама недавно о такой услышала, но не пробовала, а заманчиво. Может рассмотрите такой рецепт для нас, думаю народу будет интересно. С благодарностью за Ваш труд!
ответить
Очень было бы интересно посмотреть в Вашем исполнении Рыбную колбасу, я сама недавно о такой услышала, но не пробовала, а заманчиво. Может рассмотрите такой рецепт для нас, думаю народу будет интересно. С благодарностью за Ваш труд!
ответить
Oleksandr
Попробовал приготовить. Интересная штука. не похоже на колбасу, и на язык вареный тоже, но и не отвратительно (даже кот ест) - веганам пойдет. Правда пропитать эту субстанцию приправами и солью нормально не вышло.
ответить
Попробовал приготовить. Интересная штука. не похоже на колбасу, и на язык вареный тоже, но и не отвратительно (даже кот ест) - веганам пойдет. Правда пропитать эту субстанцию приправами и солью нормально не вышло.
ответить
Vadim
Макс удачи в твоих отношениях с мясом немного подкоректировал колбасу из муки посмотри может понравится. Одну свёклу потёр на крупной тёрке на 1 кг муки 600 млн. Крутого кипятка и что получилось
ответить
Макс удачи в твоих отношениях с мясом немного подкоректировал колбасу из муки посмотри может понравится. Одну свёклу потёр на крупной тёрке на 1 кг муки 600 млн. Крутого кипятка и что получилось
ответить
Panther
Люди столько туалетнной бумаги накупили (судя по пустым полкам) что если они вдруг соскучатся по магазинной колбасе. спокойно смогут приготовить ее дома из тех рулонов что у них в кладовке
ответить
Люди столько туалетнной бумаги накупили (судя по пустым полкам) что если они вдруг соскучатся по магазинной колбасе. спокойно смогут приготовить ее дома из тех рулонов что у них в кладовке
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
