ШЕЙКА варено-копченая. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Sergej
Макс КРАСАВЧИК. Максим у меня к тебе просьба если будет время и желание, напиши пожалуйста мне как начинающиму колбаснику какую химию заказать в интернет магазине, нетритную соль, сульфаты и так далее что бы было всё под рукой. И пришли на почту logan-71mail. ru Крепко жму твою руку. Спасибо что ты есть. И СПАСИБО за ссылку на канал твоего товарища у него тоже очень классные рецепты. Так держать. Привет с Крымска Краснодарский край будешь в наших краях буду рад увидеть вас с супругой в гостях. С уважением Сергей.
ответить
Макс КРАСАВЧИК. Максим у меня к тебе просьба если будет время и желание, напиши пожалуйста мне как начинающиму колбаснику какую химию заказать в интернет магазине, нетритную соль, сульфаты и так далее что бы было всё под рукой. И пришли на почту logan-71mail. ru Крепко жму твою руку. Спасибо что ты есть. И СПАСИБО за ссылку на канал твоего товарища у него тоже очень классные рецепты. Так держать. Привет с Крымска Краснодарский край будешь в наших краях буду рад увидеть вас с супругой в гостях. С уважением Сергей.
ответить
Алексей
Привет, Макс. Подскажи сколько по времени заняла термообработка. Готовить буду с градусником. Но это для ориентира сколько времени примерно заложить. А то в будни раньше 19 часов в духовку не заложу, вот и прикидываю до скольки ж я тогда буду не спать. Или все таки на выходные оставить. Но к выходным хотел бы чтобы уже было готово. А мясо сегодня нашприцевал уже. Спасибо
ответить
Привет, Макс. Подскажи сколько по времени заняла термообработка. Готовить буду с градусником. Но это для ориентира сколько времени примерно заложить. А то в будни раньше 19 часов в духовку не заложу, вот и прикидываю до скольки ж я тогда буду не спать. Или все таки на выходные оставить. Но к выходным хотел бы чтобы уже было готово. А мясо сегодня нашприцевал уже. Спасибо
ответить
Дима
Скажи пожалуйста, а если использовать рассол для предпосола, сколько времени это должно занимать? Тоже одну-две недели или меньше? Просто обычное облепливание солью у меня не получается: много соли просто прилипает к рукам и осыпается с мяса, когда я пытаюсь соль втереть. С рассолом таких проблем не будет.
ответить
Скажи пожалуйста, а если использовать рассол для предпосола, сколько времени это должно занимать? Тоже одну-две недели или меньше? Просто обычное облепливание солью у меня не получается: много соли просто прилипает к рукам и осыпается с мяса, когда я пытаюсь соль втереть. С рассолом таких проблем не будет.
ответить
Сергей
Макс, в этом рецепте ты использовал вакууматор. Давно хочу себе приобрести. Можешь рассказать об их особенностях и производительности. В них можно вакуумировать куски по 2-3 кг? Если будет возможность сними ролик, как про шприцы. Было очень подробно и доступно.
Благодарю.
ответить
Макс, в этом рецепте ты использовал вакууматор. Давно хочу себе приобрести. Можешь рассказать об их особенностях и производительности. В них можно вакуумировать куски по 2-3 кг? Если будет возможность сними ролик, как про шприцы. Было очень подробно и доступно.
Благодарю.
ответить
Дмитрий
Макс, привет! Есть возможность проводить только горячее копчение. Будет ли хуже, если сначала прокоптить горячим дымом, а потом довести в духовке? И ещё вопрос, а после инъектирования, через сколько она приобретёт вкус ветчинности?
ответить
Макс, привет! Есть возможность проводить только горячее копчение. Будет ли хуже, если сначала прокоптить горячим дымом, а потом довести в духовке? И ещё вопрос, а после инъектирования, через сколько она приобретёт вкус ветчинности?
ответить
Сергей
Класс! Я теперь боюсь на долго засаливать! Засолил кучочки мяса для колбасы, без специй. Закисло через 3-4 дня( Пришлось выбрасывать. Почему закиснуть могло? Посуда чистая, мясо свежее.
ответить
Класс! Я теперь боюсь на долго засаливать! Засолил кучочки мяса для колбасы, без специй. Закисло через 3-4 дня( Пришлось выбрасывать. Почему закиснуть могло? Посуда чистая, мясо свежее.
ответить
Yevhen
Ох и вкуснючее мясо получилось. Выдерживал 16 дней. Рецепт отличный и не напряжный. Спасибо, Макс! Не коптил, но, честно говоря, и не хочется такое мясо коптить, оно и так супер.
ответить
Ох и вкуснючее мясо получилось. Выдерживал 16 дней. Рецепт отличный и не напряжный. Спасибо, Макс! Не коптил, но, честно говоря, и не хочется такое мясо коптить, оно и так супер.
ответить
Михаил
Максим, подскажи пожалуйста. Повторил твой рецепт просто бомба. У меня была нитритная соль 0. 6%. сейчас 0, 9% так же брать 2%от веса 5050нитритная поваренная. Спасибо.
ответить
Максим, подскажи пожалуйста. Повторил твой рецепт просто бомба. У меня была нитритная соль 0. 6%. сейчас 0, 9% так же брать 2%от веса 5050нитритная поваренная. Спасибо.
ответить
Дима
После обмазывания обожжёнными специями, кусок мяса весь пропах горелой паприкой. Пришлось смывать всё под водой и делать заново. Без обработки на сковороде.
ответить
После обмазывания обожжёнными специями, кусок мяса весь пропах горелой паприкой. Пришлось смывать всё под водой и делать заново. Без обработки на сковороде.
ответить
Павел
Вопрос! Если не. Термометра для мяса, подскажите пожалуйста сколько времени надо держать в духовке при указанной температуре? Заранее благодарю за ответ.
ответить
Вопрос! Если не. Термометра для мяса, подскажите пожалуйста сколько времени надо держать в духовке при указанной температуре? Заранее благодарю за ответ.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
