zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

ТОП-5 закусок к ПИВУ из мяса и рыбы

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Друзья, эти закуски можно приготовить всего лишь за 2 дня и почти без оборудования. Вместо духовки можно использовать сушилку для мяса и овощей (дегидратор. Такой набор отлично подойдет для веселой компании, а так же даст хороший заряд энергии в походе или на рыбалке. Состав для мясных чипсов: 1. Свинина нежирная 670г 2. Соль нитритная 8г (12г/кг) 3. Соль поваренная 8г (12г/кг) 4. Перец черный 1г (1, 5г/кг) 5. Перец чили 0, 5г (1г/кг) 6. Кориандр 1г (1, 5г/кг) 7. Соевый соус 50мл (80мл/кг) 8. Паприка 8г (12г/кг) 9. Мед 1 чайная ложка Состав для сушеных колбасок пивчики: 1. Говядина 750г 2. Свинина нежирная 750г 3. Соль нитритная 15г (10г/кг) 4. Соль поваренная 15г (10г/кг) 5. Мускатный орех 1, 5г (1г/кг) 6. Кориандр 1, 5г (1г/кг) 7. Перец черный 3г (2г/кг) 8. Чеснок свежий 6г (4г/кг) Состав для колбасок во фритюре: 1. Говядина 300г 2. Свинина нежирная 300г 3. Соль поваренная 10г (16г/кг) 4. Мускатный орех 0, 5г (1г/кг) 6. Кориандр 0, 5г (1г/кг) 7. Перец черный 1г (2г/кг) 8. Чеснок свежий 2г (4г/кг) Для теста: 1. Мука 200г 2. Соль 5г (0, 5 ч. л) 3. Сахар 15г (почти 1 ст. л) 4. Разрыхлитель теста 10г 5. Яйцо 1шт 6. Молоко 300мл Состав для красной рыбы: 1. 1 кг любой красной рыбы 2. Соль 2 ст. л. 3. Сахар 1 ст. л. 4. Коньяк или водка 100мл Для рыбных соломок в измельченный фарш добавить черный перец 2г/кг Фарши для каждого изделия смешать со специями и солью и просаливать в холодильнике при +2-4С в течение 16-24 часов. Рыбу солить не менее 20 часов. Сушить можно в духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и обязательно с конвекцией и приоткрытой на 5-7см дверцей при +50-55С в течение 6 часов. Пергамент лучше использовать со специальным покрытием, тогда прилипать ничего к нему не будет. По истечению 3 часов пивчики и пласт из рыбного фарша перевернуть. Можно сушить в сушилке (дегидраторе) при +50-55С в течение 8-10 часов. Кушать можно сразу. Хранение: Сушеные изделия хранятся в холодильнике при +2-4С более месяца в бумаге, в вакууме до полугода. При температуре +20-25С в бумаге хранятся до 3 дней, в вакууме до 2-3 недель. Рыбу и колбаски во фритюре хранить в холодильнике при +2-4С не более 7 дней.
Дата: 2020-10-21

← КОЛБАСНЫЙ ТОРТ домашний

МЮНХЕНСКИЕ КОЛБАСКИ, Mnchner Weiwrste, домашние →

Похожие видео

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Торт на кефире выручай-ка: просто, быстро и по-домашнему вкусно к 8 марта!

• Еда на любой Вкус

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

Комментарии и отзывы: 9

Сергей
Макс, спасибо огромное за рецепты. Приготовил чипсы и пивчики. Получились супер! В чипсах заменил перец черный и чили на 4 перца, лежал на полке, в той же пропорции 2, 5 гр/кг. Послевкусие долгое, небольшая остринка с привкусом вяленого мяса.
Пивчики сушил не 6, а 7 часов. Усохли на 50% от первоначального веса фарша. Получились немного жирноваты, дело в свинине. Её лучше брать с низким содержанием жира. В любом случае всё очень понравилось.
От себя добавлю, что проще готовить и вкуснее свиные чипсы. Они беззаговорочно понравились всем. Этот рецепт запишу себе в коллекцию.
Спасибо тебе за рецепты, они простые и очень доступные. Всегда с удовольствием смотрю твой канал. Так держать.
ответить

Алексей
Если кто-то хочет спасти планету, всё, что он должен сделать - это просто перестать есть мясо.
Это наиболее важная вещь, которую можно сделать.
Просто поразительно, когда начинаешь об этом думать: вегетарианство разом решает множество проблем экология, голод, жестокость!
Пол Маккартни
ответить

Павел
наконец-то нормальный адекватный рецепт как сделать пивчики и не окочуриться от ботулизма или ещё чего. спасибо!
рыба как-то ужасно выглядит. такое ощущение, что ее раза два морозили и размораживали
ответить

Александр
Ты негодяй ты душу так травишь. После просмотра видео побежал в магаз за мясом чтобы повторить. Я в восторге ты супер продолжай в том же духе
ответить

Анатолий
Вот с рыбой при разделке не то. Ты же мясо подмораживаешь при приготовлении колбас, так и с рыбой надо было, она бы тогда так не развалилась
ответить

Vasya
Макс привет! Нужна твоя профессиональная помощь) Мясо что мы покупаем в супермаркетах уже чем то обрабатывают? А то больно уж розовое)
ответить

Игорь
Здорово, гениально, просто. Очень хорошие, позитивные объяснения рецепта. Спасибо, за то что Вы делаете такой прекрасный канал.
ответить

Станислав
50 градусов очень много, получается слегка вкус поджарености, и делать не больше 40, а ьлучше 35 градусов и сушить часиков 20.
ответить

Елена
Максим - вы большой молодец! Всегда все просто и доступно. некоторые вещи, сделанные по вашим видео, меня попросили продать
ответить

Добавить отзыв, комментарий