zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

Сыровяленые кнуты, колбаски за 12 дней на балконе

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Сыровяленые кнуты, сделанные в простых домашних условиях на кухне и завяленные на балконе. Идеальны как к пиву, так и как любая закуска. Состав 1. Говядина нежирная 500г 2. Свинина полужирная (лопатка, окорок) 500г 3. Соль нитритная (0, 5-0, 6% нитрита натрия) 25г/кг 4. Перец черный 1г/кг 5. Перец душистый 0, 5г/кг 6. Кардамон (либо мускатный орех) 1г/кг 7. Коньяк 20мл/кг Технология Сырье солится в течение 3 суток при температуре 2-4С. Перед измельчением подморозить сырье в течение часа. Говядина измельчается на мясорубке с решеткой 2-3мм, вносятся все специи и коньяк, хорошо вымешивается в течение 2-4 минут. Свинина измельчается на решетке 5-8мм и равномерно распределяется в говяжьем фарше. Набивка производится в баранью череву 19-22мм колбасками 10-30см. При попадании воздуха, оболочка прокалывается стерильной иглой. Вялить при температуре 10-20С и относительной влажности 45-80%, если нет условий для вяления. Можно в хорошо проветриваемом не жарком помещении или на балконе, накрыв продукт чистой марлей. Вялить в течение 10-14 дней.
Дата: 2021-04-18

← Домашние Сосиски из скумбрии с кальмаром

Ветчина диетическая домашняя - Колбобосс →

Похожие видео

ЖАВОРОНКИ Пять Видов БУЛОЧЕК-ПТИЧЕК из Вкуснейшего Постного теста на тыквенном соке

• Коллекция Рецептов - Дина

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Готовлю вместо конфет (рецепт из 80-х, о котором почему-то мало кто знает)

• Калнина Наталья

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 10

Сергей
Привет Макс, есть вопрос насчёт варено-копченой колбасы конкретно насчёт копчение, у меня колбаса получается супер, оболочка коллагеновая после варки снимается просто отлично, начал подкачивать колбасу, человек который коптит колбасу говорит в режиме конвекции холодным дымом 21 23 градуса, на протяжении 7, 8. Оболочка стала очень плохо сниматься подскажи в чём здесь проблема?
ответить

Валерий
Не хотел в отпуске никуда ехать из своей деревни. Да здесь вот провокаторы искушают. Макс- выдвигайся в политику, ну как же убедительно вещаешь! Ладно шутки шутками, но лично я корнями прирос в контент твой, бывает зайду куда ещё. Везде пресно и скучно - здесь аж бурлит жизнь! Здоровья тебе и девчонкам твоим, новых изящных постов и роскошных видосиков
ответить

Мугиля
Спасибо Макс за твои мастер класс! Я уже сделала 17 палочек разной длины сыровял Браунгшвейская Если получится буду еще делать! А этот тем более буду, теперь надо в интернете выписать такой калибр. Всего вам хорошего!
ответить

Валерий
Один такой Кнуточек лежит в холодильнике 3 год, только я их делал в свиной череве и перед вывешиванием для просушки 2 дня держал под пресом.
ответить

ParviZ
Добрый время суток скажите пожалуйста чем заменить коньяк и свинина я мусульманин нам нельзя коньяк и свинина заранее спасибо.
ответить

Edit
Макс! Я часто делаю по Вашим рецептам. Всегда отлично выходит. Скажите. Я живу в Израиле. У нас уже жарко. Где их подвесить?
ответить

Александр
Макс, привет с Усть- Илимска! Здоровья тебе и твоей семье. Кнуты супер, будем пробовать! А пиво сам варю. пробую.
ответить

Виктор
Привет Макс! Давненько я кнуты не готовил. Ничего, скоро отпуск, замучу сразу килограмм 7. Спасибо!
ответить

Татьяна
Класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс класс
ответить

Владимир
Оболденные штучки я их часто готовлю быстро и вкусно но летят как семечки много не бывает.
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала