В настоящее время домашняя колбаса изготавливается как с применением различных добавок, в том числе пищевых фосфатов, так и без них. Все зависит от технологии. В некоторых случаях эти эмульгаторы и стабилизаторы просто необходимы, в других же без них можно и обойтись.
Наиболее безопасны: фосфат натрия Е339, триполифосфат Е451i (есть на Емколбаски. ру)
Галина: Максим, огромное спасибо за полное и доходчивое разъяснение! У тебя дар умения подачи информации! Заканчивала технологический легкой и пищевой промышленности, но так интересно было слушать тебя! Удачи тебе по жизни, процветания, доходности в бизнесе! Дата: 2021-10-03
