zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

Вкуснейшие сушеные КОЛБАСКИ за 3 ДНЯ

содержание видео

Рейтинг: 4.4; Голоса: 5

Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях. Состав: 1. Говядина 500г 2. Свинина полужирная 600г 3. Соль нитритная (нитрит натрия 0, 5-0, 6%) 20г/кг 4. Перец черный молотый 1г/кг 5. Паприка 15г/кг 6. Лук репчатый сушеный 5г/кг 7. Чеснок свежий 6г/кг Технология: Мясо нарезать кусочком под мясорубку, отдельно свинину и говядину перемешать с солью и солить при +2-+4С в течение 2 суток. Просоленное сырье подморозить в морозилке в течение часа. Далее измельчить говядину на самой мелкой решетке мясорубки, внести все специи и хорошо вымесить фарш до липкого состояния и нитей белка. ВНИМАНИЕ! На всех этапах фаршесоставления температура фарша не должна превышать +10С! Свинину измельчить на решетке 3-5мм и равномерно распределить в говяжьем фарше. Набить в сосисочную пародымопроницаемую оболочку или баранью череву. Сушка: Подвесить при температуре 10-20С на 2-3 суток. Далее сушить в духовке с конвекцией или дегидраторе (сушилке) при температуре +45С в течение 5 часов. Можно прокоптить холодным дымом в течение 2-3 часов.
Дата: 2021-01-31

← Колбаса домашняя: Дуэт с сыром. Очень вкусная!

Сочная домашняя ветчина за полдня, без оборудования своими руками →

Похожие видео

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

• Оксана Леви

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Комментарии и отзывы: 7

Лёха
очень хороший рецепт! скажите а можно ли продолжить сушку без использования духовки? естественным путем оставить сушиться ее дальше и сколько времени займет такая сушка? заранее благодарен за ответ)
ответить

Valentin73653
Сильно по вкусу от пивчиков отличаются? Т. е. все тоже самое, только кулинарным шприцом и сразу в дигидратор. А то это рецепт между кнутами и пивчиками.
ответить

Игнат
Ладно, шутки в сторону. Не могли бы Вы про зельц и сальтисон рецепты сделать? Может они уже и выходили. Не нашёл.
ответить

Tatiana
Максим, главное быстро. Ну конечно и вкусно это обязательно. Внукам к пиву. Класс. Спасибо.
ответить

Виктор
Привет Макс! Колбаски супер, на мой взгляд только один огромный минус: МАЛОВАТО БУДЕТ!
ответить

Ким
Колбаска получилась супер, изготовление не сложное, спасибо за рецепт
ответить

bdfy
Если под резиновую перчатку одеть трикотажную, то рука не замерзнет.
ответить

Добавить отзыв, комментарий

Другие видео канала