Секрет идеального Чизкейк Нью Йорк раскрыт. Классический ЧИЗКЕЙК. Простой рецепт от шеф-повара!
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Вам кажется, что готовить чизкейк сложно? Ничего подобного! Кирилл Русецкий, шеф-повар ресторана Цирк, покажет вам, как всего за несколько простых шагов сделать нежный, кремовый настоящий чизкейк. И, конечно, расскажет несколько секретов, как сделать его идеальным
Нам понадобится на форму 20 см (обязательно со съемными бортами):
песочное печенье, 250 г
сливочное масло, 100 г
сливочный сыр, 500 г
молоко, 150 мл
сахар, 120 г
ванильный сахар, 1 ч. л.
яйцо, 2 шт.
ягоды, горсть
Для начала сделаем основу:
1. В блендере измельчаем до крошки песочное печенье.
2. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до однородной массы.
3. Выкладываем в форму, хорошо утрамбовываем.
4. Отправляем в духовку на 110 градусов на 10 минут.
5. Достаем из духовки, даем остыть.
Делаем начинку:
6. В миске соединяем творожный сыр, сахар, ванильный сахар и молоко.
7. Взбиваем до однородности миксером. ВАЖНО: взбивайте на низких скоростях, чтобы не перенасытить массу кислородом, тогда при запекании торт будет ровным и не будет лопаться.
Делаем торт:
8. Выкладываем начинку на основу и равномерно распределяем.
9. Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов, на 1, 5 часа. ВАЖНО: как только время истечет, немного приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть вместе с духовкой, так он не опадет.
10. Снимаем борты с формы, перекладываем торт на тарелку.
11. Сверху украшаем вашими любимыми ягодами! Дата: 2022-02-01
