ПАНЧЕТТА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ SMOKED PANCETTA
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
j.
Макс, приветствую! Спасибо тебе за доступный в понимании и грамотный контент. Хочу задать вопрос, буду рад, если ответишь. У меня есть немного заводского коптильного препарата Ольховый дым, который применяют на производстве (не тот что в магазинах продаётся под брендом Костерок. Типа в нем бензоперена в 120 раз меньше, чем в обычном копчении. Скажи, можно его использовать, потому как коптилку в городе использовать мне сложно. Или лучше вообще не прикасаться к подобным вещам?
ответить
Макс, приветствую! Спасибо тебе за доступный в понимании и грамотный контент. Хочу задать вопрос, буду рад, если ответишь. У меня есть немного заводского коптильного препарата Ольховый дым, который применяют на производстве (не тот что в магазинах продаётся под брендом Костерок. Типа в нем бензоперена в 120 раз меньше, чем в обычном копчении. Скажи, можно его использовать, потому как коптилку в городе использовать мне сложно. Или лучше вообще не прикасаться к подобным вещам?
ответить
BBKing478
Вот это вещь! Копчёная грудинка вроде бы и вкусно, но вот панчетта-это что-то с чем-то! Вкуснятина, что оторваться невозможно! Кто может, обязательно попробуйте сделать, рекомендую.
P. S. В прошлом году сын с Италии привозил какой-то балык ( не помню, как он называется. На вкус жвачка пересоленная и я тогда подумал: вот ведь жрут итальянцы всякую бяку! А ведь оказывается и вкуснятину могут делать, если захотят!
ответить
Вот это вещь! Копчёная грудинка вроде бы и вкусно, но вот панчетта-это что-то с чем-то! Вкуснятина, что оторваться невозможно! Кто может, обязательно попробуйте сделать, рекомендую.
P. S. В прошлом году сын с Италии привозил какой-то балык ( не помню, как он называется. На вкус жвачка пересоленная и я тогда подумал: вот ведь жрут итальянцы всякую бяку! А ведь оказывается и вкуснятину могут делать, если захотят!
ответить
Эльмира
Привет! Не сомневаюсь во вкусовых качествах. Однако. Я у многих наблюдаю ошибку в заворачивании панчетты, а есть способ получить круглую и красивую в разрезе - стороны надо так среза'ть, что бы находили друг на друга. Это я подсмотрела на каком -то видео у итальянцев. И еще - не сомневаюсь, что Вы это знали!
ответить
Привет! Не сомневаюсь во вкусовых качествах. Однако. Я у многих наблюдаю ошибку в заворачивании панчетты, а есть способ получить круглую и красивую в разрезе - стороны надо так среза'ть, что бы находили друг на друга. Это я подсмотрела на каком -то видео у итальянцев. И еще - не сомневаюсь, что Вы это знали!
ответить
#Andron#
Сделал тоже самое, но термообработку провел по классике (обсушка, обжарка, варка, на мой взгляд получилось плотная на срез и на зуб. Может это от того что у меня грудничка была гораздо менее жирная. Но хочется чтобы была нежнее. Может что-то сделал не так?
ответить
Сделал тоже самое, но термообработку провел по классике (обсушка, обжарка, варка, на мой взгляд получилось плотная на срез и на зуб. Может это от того что у меня грудничка была гораздо менее жирная. Но хочется чтобы была нежнее. Может что-то сделал не так?
ответить
Galina
Добрый день. Очень нужен совет. Можно ли коптить или ароматезировать, как правильно, в домашней электрокоптильне
Если да, то какая темп. и сколько по времени? Делала колбасу, разную, по вашим рецептам, всегда была вкусная. Всё просто, доступно. Спасибо.
ответить
Добрый день. Очень нужен совет. Можно ли коптить или ароматезировать, как правильно, в домашней электрокоптильне
Если да, то какая темп. и сколько по времени? Делала колбасу, разную, по вашим рецептам, всегда была вкусная. Всё просто, доступно. Спасибо.
ответить
Александр
Отлично, буду пробовать. Максим, когда Вы говорите о времени копчения, то хочется знать какого типа дымогенератор Вы используете. У меня лабиринтный, как расчитать время от Вашего рецепта? Спасибо
ответить
Отлично, буду пробовать. Максим, когда Вы говорите о времени копчения, то хочется знать какого типа дымогенератор Вы используете. У меня лабиринтный, как расчитать время от Вашего рецепта? Спасибо
ответить
Наташа
Макс дякую вам за чудовий рецепт. Недавно закололи свинку м'ясо та салко є. Стала робити різні види ковбаси та продавати людям подобається замовлень валом аби тільки встигав. Вдячна вам за ваш канал.
ответить
Макс дякую вам за чудовий рецепт. Недавно закололи свинку м'ясо та салко є. Стала робити різні види ковбаси та продавати людям подобається замовлень валом аби тільки встигав. Вдячна вам за ваш канал.
ответить
Валерий
Добрый день Макс. Эксперимент две недели подряд получается на ура. Одну приготовил следующую положил на засолку. Приходится отгонять от холодильника. Супер.
ответить
Добрый день Макс. Эксперимент две недели подряд получается на ура. Одну приготовил следующую положил на засолку. Приходится отгонять от холодильника. Супер.
ответить
Pavel
Максим, спасибо за рецепты. Может озадачитесь мюнхинскими колбасками? И возможно знаете как их сделать реально белыми как в Баварии? Ещё раз спасибо!
ответить
Максим, спасибо за рецепты. Может озадачитесь мюнхинскими колбасками? И возможно знаете как их сделать реально белыми как в Баварии? Ещё раз спасибо!
ответить
Юрий
Макс, после посола панчетта сухая должна быть? У меня получилась влажноватая. скользковатая. Критично? Не опасно? Хотя запах вроде в норме.
ответить
Макс, после посола панчетта сухая должна быть? У меня получилась влажноватая. скользковатая. Критично? Не опасно? Хотя запах вроде в норме.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
