Домашние консервы в автоклаве
содержание видео
Дата: 2020-10-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Igor
Вопрос: есть желание забахать в клаве колбасный фарш (или ветчину. С нитритной. Если запастеризовать градусах на 80 (до готовности и достижения внутри 70С, а потом до 120 для сохранности. Консервы я давно делаю традиционные (овощные, тушняк тоже делал, мясные закуски - мясо с фасолькой, морковкой и т. д. Интересует правильный температурный режим.
ответить
Вопрос: есть желание забахать в клаве колбасный фарш (или ветчину. С нитритной. Если запастеризовать градусах на 80 (до готовности и достижения внутри 70С, а потом до 120 для сохранности. Консервы я давно делаю традиционные (овощные, тушняк тоже делал, мясные закуски - мясо с фасолькой, морковкой и т. д. Интересует правильный температурный режим.
ответить
Владимир
Вот опять самодельные автоклавы выиграют у нержавеющих каструль. По цене. У меня их 3 шт. на 6 банок по 0. 5 л. на 14 и 30 шт. на пару. 1. 5 л воды и готовь. Уже 15 лет. И запчасти заменить на них за копейки. Готовить можно в любых банках и с любыми крышками. А если боитесь что сорвет крышку то прикупите скобы для консервирования. Они из алюминия.
ответить
Вот опять самодельные автоклавы выиграют у нержавеющих каструль. По цене. У меня их 3 шт. на 6 банок по 0. 5 л. на 14 и 30 шт. на пару. 1. 5 л воды и готовь. Уже 15 лет. И запчасти заменить на них за копейки. Готовить можно в любых банках и с любыми крышками. А если боитесь что сорвет крышку то прикупите скобы для консервирования. Они из алюминия.
ответить
дядя
Делал тушонку, из свинины, говядины и конины в один приход, тоже на малиновке но классической, на плите. 40 минут при 120 градусах выдержал получилась тёмная, и со вкусом жареного мяса. Скумбрия, 30 минут при 115 градусах, все отлично, кости проварились. Не пойму почему такая разница, автоклав такой же, может термометр врёт?
ответить
Делал тушонку, из свинины, говядины и конины в один приход, тоже на малиновке но классической, на плите. 40 минут при 120 градусах выдержал получилась тёмная, и со вкусом жареного мяса. Скумбрия, 30 минут при 115 градусах, все отлично, кости проварились. Не пойму почему такая разница, автоклав такой же, может термометр врёт?
ответить
Александр
Макс привет, отличный видосАж автоклав захотелосьКстати, почему консервы такие не соленыеНа колбасу 20гр соли на кило, нормально, а тут 10гр. Вот теперь, еще бы несколько рецептов с овощами, для полноты картины. Да и что за манипуляции с предохранительным клапаномНельзя ли просто забыть, и не трогать его.
ответить
Макс привет, отличный видосАж автоклав захотелосьКстати, почему консервы такие не соленыеНа колбасу 20гр соли на кило, нормально, а тут 10гр. Вот теперь, еще бы несколько рецептов с овощами, для полноты картины. Да и что за манипуляции с предохранительным клапаномНельзя ли просто забыть, и не трогать его.
ответить
Александр
Макс привет! Ты опять нас балуеш. У меня довно уже автоклав, а теперь вопрос. Какие у тебя крышки твист-офф? Они рассчитаны на t 120С или на t 100C. Как ты считаешь зажимы для обычных крышок, хорошо помогают при приготовления тушёнки. Спасибо за ролик и как всегда, жду от вас помощи. С уважением Александр.
ответить
Макс привет! Ты опять нас балуеш. У меня довно уже автоклав, а теперь вопрос. Какие у тебя крышки твист-офф? Они рассчитаны на t 120С или на t 100C. Как ты считаешь зажимы для обычных крышок, хорошо помогают при приготовления тушёнки. Спасибо за ролик и как всегда, жду от вас помощи. С уважением Александр.
ответить
Николай
Макс говоря о длительном хранении обрати внимание на крышки, я заметил на твоих крышках тёмные пятна это после 2-х недель Такие крышки не годятся для длительного хранения, к сожалению нам продают брак крышек оставшийся при отправке на консервные производства.
ответить
Макс говоря о длительном хранении обрати внимание на крышки, я заметил на твоих крышках тёмные пятна это после 2-х недель Такие крышки не годятся для длительного хранения, к сожалению нам продают брак крышек оставшийся при отправке на консервные производства.
ответить
Sенатор
Макс, хелпми! Я как бы не в тему, но тем не менее. Сделал колбасу, сыровял, оболочка полиамид. Температура вяленья, +13. Висит с 26. 07. усушка более 37%. НО! на прожим такое впечатление что внутри она не встала. Вопрос, продолжить или снимать?
ответить
Макс, хелпми! Я как бы не в тему, но тем не менее. Сделал колбасу, сыровял, оболочка полиамид. Температура вяленья, +13. Висит с 26. 07. усушка более 37%. НО! на прожим такое впечатление что внутри она не встала. Вопрос, продолжить или снимать?
ответить
Dmitry
Макс, спасибо за контент конечно! Очень захотелось автоклав, т. к. живу в штатах и нормальную тушенку здесь найти тяжело и автоклав решил бы все проблемы, но где мне здесь найти автоклав! ) может кто из твоих зрителей подскажет)
ответить
Макс, спасибо за контент конечно! Очень захотелось автоклав, т. к. живу в штатах и нормальную тушенку здесь найти тяжело и автоклав решил бы все проблемы, но где мне здесь найти автоклав! ) может кто из твоих зрителей подскажет)
ответить
Андрейка
а тем временем на отзывнике куча жалоб на отвратительные сварные швы и их разрывы при высокой температуре, но в основном все за 2018 год. вероятно с тех пор что то изменилось, но звоночек не приятный.
ответить
а тем временем на отзывнике куча жалоб на отвратительные сварные швы и их разрывы при высокой температуре, но в основном все за 2018 год. вероятно с тех пор что то изменилось, но звоночек не приятный.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
