Купаты с печенью, колбаски для жарки. Ешь через ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА!
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.3; Голоса: 3
Как и все купаты, они делаются очень быстро и просто. Рецепт как сделать колбаски для жарки с беченью и без нее.
Состав
1. Свинина полужирная (окорок / лопатка / шея) 1000г
2. Печень любая 500г
3. Соль поваренная 15-16г/кг
4. Хмели-сунели 4/г/кг (ч. л. с горкой)
5. Перец черный 1г/кг
6. Чеснок свежий 4 зубчика
7. Лук репчатый 200г/кг (одна луковица)
8. Вода ледяная (если делаете без печени) 100мл/кг
Технология
Мясо, печень и лук порезать кусочком под мясорубку и хорошо охладить. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Измельчить мясо с печенью и луком на самой мелкой решётке мясорубки, внести все остальные ингредиенты и хорошо вымесить в течение 3-5 минут. После охладить. Набить в свиные черева 36-42мм, перекрутить колбаски длиной 10-15см, не прокалывать.
Термообработка:
Залить колбаски крутым кипятком на 10-15 минут. После этого либо охладить и заморозить, либо обжарить на сковородке / огне / гриле / духовке / коптильне.
Замороженные отеплять только в холодильнике, а после при комнатной температуре. Дата: 2021-05-23
