zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » КолбоБосс

КОТЛЕТЫ, вкуснее которых Я НЕ ЕЛ!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Перепробовав десятки рецептов котлет, я нашёл для себя самый лучший рецепт, который составил сам. Сочные, мягкие и очень вкусные котлеты на сковородке по моему собственному рецепту рекомендую всем! Состав: 1. Говядина 280г (28%) 2. Полужирная свинина 210г (21%) 3. Лук репчатый 230г (23%) 4. Сухари без соли и специй 80г (8%) 5. Вода ледяная 200мл (20%) Соль и специи берутся из расчёта на 1кг мяса, а не всех ингредиентов: 1. Соль 17г/кг (1 столовая ложка) 2. Перец черный 1, 5г/кг (1 чайная ложка) 3. Сахар 5г/кг (1 чайная ложка) 4. Чеснок свежий 3г/кг (1 зубчик) Технология: Мясо охладить и перекрутить на мясорубке с решеткой 4-5мм вперемешку с порезанным луком. Воду подморозить в морозилке в течение 20 минут. В холодный фарш внести соль, сахар, чеснок, перец, сухари и ледяную воду. Хорошо перемешать до однородной консистенции минут 5-7. Убрать готовый котлетный фарш в холодильник на 2 часа. При лепке котлет, чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой. Формируем котлеты толщиной не более 1, 5-2см и обваливаем в таких же панировочных сухарях. Очень важно, чтобы сухари для фарша и обваливания не содержали в составе соль и приправы, иначе вкус котлет будет испорчен! Жарка на сковороде: На сильном огне разогреть масло и выложить котлеты. Обжаривать до румяной корочки в течение 2-3 минут, убавить огонь ниже среднего и перевернуть котлеты на другую сторону, обжаривать в течение 1 минуты и влить крутой кипяток на 2см, накрыть сковороду крышкой и тушить на тоже слабом огне в течение 20 минут. Котлеты готовы!
Дата: 2020-10-21

← ВЕТЧИНА МРАМОРНАЯ НАСТОЯЩАЯ в домашних условиях

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ →

Похожие видео

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

РАЗДАЮ вкусный и нежный ТОРТ Японская Весна - матча, клубника, лайм Я-ТОРТодел

• Я Тортодел!

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 5

Sasha
И тушить не надо. Обжарили и вперёд. Главное правильно составить фарш, как Макс учит. Я к 38 годкам ощутил настоящий вкус мяса. Составляем фарш, перемешиваем, обжариваем по 2-5мин, в зависимости от слоя и всё. Можно съесть все котлеты сразу и никакой тяжести в желудке не будет. Забудьте про те котлеты из столовки- в них должно быть только мясо, молоко(сливки, соль специи и правильные температуры и ничего больше.
ответить

Костя
Приветствую!
Делал почти так же. Есть ещеодин момент. Обязательно попробуй. Лук не через мясорубку а сначала обжарить на сковороде но не до каши, чтоб немного румяный был.
На вкус и цвет.
ответить

Сергей
Огромное спасибо за рецепт! Теперь только так готовить будем! Главное соблюдать рецептуру и технологию! Получаются нежнейшие и вкусные! Лепятся нормально, не разваливаются!
ответить

Mayya
Котлетки получились очень вкусные и сочные! Сухари сделала сама, вместо свинины взяла индейку, готовила в духовке. Интересно из рыбы попробовать.
ответить

aleksandr
Спасибо за рецепт, реально вкусно. разве что накосячил первый раз, невнимательно прочитав и сделал все в процентах, включая соль
ответить

Добавить отзыв, комментарий